Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kdo by vždy nechtěl mít po ruce domácí, vždy čerstvý analog rajčatové pasty? Je snadné to udělat sami - oblékání z čerstvých rajčat na zimu je připraveno rychle a sklizeň obrobku trvá dlouho. Během období rostoucích cen zeleniny se nemůžete přestat hýčkat sedmi přírodními obvazy. Přidejte ji do jídel a salátů, použijte jako omáčku na maso nebo ryby - bude všude na místě.

Specifika přípravy rajčatových dresinků na zimu

Bez ohledu na to, co dělají s rajčaty, neztratí své prospěšné vlastnosti - tato zelenina je stejně odolná vůči tepelnému zpracování a mrazu. To znamená, že po přípravě zásob takové domácí rajčatové pasty ji lze rozmrazit a stále získat zdravý produkt.

To je však velmi snadné - zvládne to i nezkušená hospodyňka, která po porovnání omáčky s domácími těstovinami a těmi, které si koupila, si vždy vybere ve směru první volby .

Požadavky na produkt

Rajčata musí být samozřejmě čerstvá. Nevěřte příběhům, že u těstovin si můžete vzít zlevněná rajčata kvůli parsimonii, malým skvrnám hniloby a šarmu. I když odstraníte tato rozmazlená místa, samotná zelenina již není čerstvá, nemá potřebnou elasticitu a její chuť se kazí.

Nemůžete brát nezralá rajčata - budou vařit pomalu, dávat méně šťávy, špatně vyčištěni. Mezi tyto příznaky patří: bílé jádro, zelené nebo žluté skvrny (nezaměňovat s odrůdou Black Prince - tmavě zelené skvrny jsou pro ni normální).

Ingredience potřebné pro lahodné domácí těstoviny

Většina receptů nabízí přibližně stejnou sadu produktů. Metody vaření se liší pouze počtem rajčat a druhem koření potřebným pro vaření.

Co je potřeba:

  • tři kilogramy čerstvých, vhodných rajčat;
  • lžíce soli;
  • dva nebo tři velké stroužky česneku;
  • černý pepř (nikoli hrách) podle chuti;
  • paprika (jedna lžíce nebo čtvrt lžičky v mleté formě).

V případě potřeby můžete přidat různé druhy koření, jako jsou hřebíček, bobkový list a hořčice - zde se chut ženy v domácnosti a jejich domácnosti mohou značně lišit, takže otázka koření je ponechána na uvážení každého jednotlivě.

Proces výroby domácí rajčatové pasty

Protože rajčatová pasta je jednodílná příprava, není obtížné ji vyrobit i doma. Zeleninu je nutné trávit minimálně po dobu přípravy a během vaření ji trochu pozorovat. Pokud se to udělá správně, může tato rajčatová pasta trvat celou zimu nebo delší dobu, pokud není čerstvá zelenina.

Správná příprava zeleniny

Rajčata se vždy umývají, i když byla přivezena ze supermarketu v mřížce nebo přilepeném filmu. Rajčata nejsou nebezpečná s nečistotami, ale se stopami chemického ošetření, což je nevyhnutelné jak v průmyslovém měřítku, tak v malých.

Potřebujete mlýnek na maso - to je nejjednodušší způsob, jak nakrájet rajčata do stavu pyré, ale předtím, než budete muset vystřihnout jejich jádro, které poskytne hořkost. V ideálním případě by rajče nemělo mít ve středu náznak husté dužiny. Rajčata loupaná tímto způsobem jsou hozena do mlýnku na maso, aniž by věnovala pozornost kůži.

Sterilizace plechovek a víček

Pokud tak neučiníte, zůstanou bakterie uvnitř sklenic hotových těstovin. V teplém a výživném prostředí, v plechovkách na těstoviny, se tyto mikroorganismy začnou množit a vyvolávají proces rozkladu. V každém případě není možné povolit - celý produkt v bance je marný, a pokud si všimnete příliš pozdě, je možná i „konzervárenská exploze“.

Plechovky jsou sterilizovány přes oheň hořáku se speciálními tryskami nebo bez nich. Víčka jsou vařena ve vroucí vodě - jsou k tomu navržena, proto se nebudou ohýbat.

Vaření rajčat

Rajčata by měla dosáhnout stavu homogenní kaše - pak je lze vařit. Je vhodné použít širokou a hlubokou pánev, aby se těstoviny mohly vařit (silně vařit), poté přidejte všechna koření a sůl za stálého míchání. Patnáct minut je dost na to, aby se těstoviny vařily a byly úplně připravené.

Balení zeleniny

Existují dvě možnosti. Pokud chcete pastu uložit bez zamrznutí, musíte ji nalít do pánve naběračkou s naběračkou a dotáhnout víka zařízením nezbytným pro tento účel. Pak budete muset na ochranu zachovat chladné a suché místo.

Pokud pro plechovky není místo, použijte jednoduché plastové pánve (s pevnými víčky) a vložte je do mrazničky. Rajčatová pasta z toho se nezhorší, naopak - bude bezpečnější a delší. Nedělejte si starosti s možným otokem čepic a bakterií - nemohou žít bez tepla.

Jak pochopit, zda se pasta ukázala?

Pokud jsou rajčata vybrána správně, většina práce již byla hotová. Svěží a nasycená dužina dává hlavní chuti, koření to zdůrazňuje - je to lahodný přípravek. Můžete to ochutnat. Nemělo by být hořké, kyselé, uvolňovat žádný jiný zápach, s výjimkou rajčat.

Pokud se jeho chuť jasně podobá boršovému smažení, je vše v pořádku - je to dobrá pasta.

Podmínky a pravidla skladování

Vložit do plechovek lze v chladničce nebo na jiném chladném místě bez přímého slunečního záření. Produkt v plastových nádobách je také dobře uložen v mrazničce (sklo tam praskne).

Můžete uložit jeden až pět let (teoreticky - těstoviny obvykle netrvají tak dlouho). Dokud nádoba není nabobtnána nebo jinak poškozena, je obrobek v bezpečí - lze jej jíst a přidávat do jídla .

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: