Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládaná rajčata na zimu jsou nejčastějším typem sklizně. Existuje celá řada receptů. Pro získání kvalitního obrobku je nutné dodržovat všechny jemnosti přípravy konzervace.

Jemnosti rajčat na moření na zimu

Aby měl obrobek dobrý vkus, musí být dodrženy následující vlastnosti:

  • Zelenina by měla být bez prohlubní nebo poškození. Nejoptimálnější typ je považován za masitý nebo růžový.
  • Aby se předešlo praskání rajčat během moření, je nutné pomocí párátka provést propíchnutí na několika místech.
  • Pro moření musí být použity bylinky, jako je petržel a kopr. Takové přísady přispívají k příjemné dochuti.
  • Pro správný výpočet množství solanky je nutné rozdělit výsledný počet litrů se skládanými rajčaty na dva.
  • Solný roztok se připravuje v konzervárenském procesu. Kapalina není skladována a používá se pouze ve formě vroucí vody.
  • Ocet se musí přidat bezprostředně před nalitím solanky.

Zelenina nevyžaduje namáčení. Omyjte je dostatečně dobře studenou vodou a zbývající kapalinu zcela odstraňte .

Jaká rajčata se lépe nakládají?

Pro sklizeň je nutné použít malé velikosti rajčat. Krém je považován za nejoptimálnější. Lze také použít hnědé odrůdy.

Aby se dosáhlo vysoké chuti obrobku, je nutné dát přednost masitým a sladkým odrůdám.

Příprava kontejneru

Aby obrobek stál co nejdéle, je velmi důležitá správná příprava nádoby. Plechovky musí být omyty a opláchnuty několikrát v čisté vodě. Předpokladem pro pořízení je zpracování plechovek parou. Skleněné nádoby lze také smažit na slunci nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se pro utahování používají speciální víčka, je nutné je nejprve zavřít do vroucí vody a teprve poté nádobu utáhnout konzervací.

Metody vaření

Každý recept má individuální vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Klasický recept „Lízáte prsty“

Recept není složitý a provádí se v krátkém čase. Pro sklizeň se doporučuje použít 3-litrovou nádobu. Menší nádoby mohou způsobit poškození rajčat, což má za následek nepříjemný vzhled obrobku.

Komponenty

  • rajčata - 2 kg;
  • zelené;
  • česnek, cibule;
  • olej - 3 polévkové lžíce.

Marináda:

  • sůl - 3 polévkové lžíce;
  • cukr - půl sklenice;
  • ocet - sklenice;
  • hrášek pepře - 5 kusů.

Proces konzervace:

  • nakrájenou cibuli a česnek;
  • vložte do první vrstvy zelení, česnek;
  • nakrájejte zeleninu hrubě a stohujte vrstvu s cibulí;
  • vyrobit marinádu;
  • zalijeme slanou zeleninou a sterilizujte.

Zelenina si dobře udržuje svůj tvar a je nasycena aroma cibule. Přípravek musí být sterilizován po dobu nejméně 10 minut, jinak může zelenina kvasit.

Bez sterilizace „Velmi chutné“

Rajče můžete marinovat jednoduchou metodou, ale předkrm je něžný a lze jej použít jako doplněk k příkrmu.

Komponenty

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • česnek - 1 hlava;
  • hrášek pepře;
  • zelené;
  • ocet podle chuti.

Pro lití se používají komponenty stejně jako v předchozím receptu.

Přípravek se připravuje následujícím způsobem:

  • udělat první vrstvu, která se skládá z bylin, česneku, pepře;
  • položit zeleninu, nalijte solanku, vypusťte;
  • přidáme ocet a nalijeme vařenou solanku.

Pokud stonek nemůžete odstranit, musíte udělat několik otvorů párátkem. Tento postup pomůže zachovat integritu zeleniny. Rajčata mají příjemnou česnekovou chuť a vydrží dlouho.

S nastrouhaným česnekem

Tento způsob sklizně se také nazývá „rajčata ve sněhu“. Má atraktivní vzhled, kterým můžete překvapit hosty.

Komponenty

  • rajčata - 1 kilogram;
  • česnek - 10 stroužků;
  • půl sklenice cukru;
  • sůl - 1 lžíce;
  • 1 polévková lžíce octa.

Algoritmus pro přípravu obrobku:

  • rajčata musí být složena do skleněné nádoby;
  • nalijeme česnek a koření;
  • přidejte solanku.

Česnek dává sklizni jedinečnou chuť a jasnou vůni. Před podáváním mírně protřepejte konzervaci.

S hořčičnými semínky

Hořčice vám umožní vylepšit obrobek. Hořčičná semena jsou v konzervaci velmi běžnou součástí.

Komponenty

  • malá rajčata - 1 kilogram;
  • chili - malý lusek;
  • hořčice - špetka;
  • česnek podle chuti.

K plnění se používají následující komponenty:

  • sůl - 1 lžíce;
  • cukr - 2 polévkové lžíce;
  • koprové zrno - špetka.

Provedené akce:

  • dát první vrstvu česneku, chilli;
  • stack rajčata;
  • nalijte solanku, vypusťte tekutinu;
  • přidejte hořčici, nalijte a utáhněte.

Mohou být použity další koření, ale takové akce jsou na uvážení kuchaře.

S octovou esencí

Tato metoda je jednoduchá a ve srovnání s jinými recepty nesnižuje chuť rajčat.

Komponenty na objem 3 litry:

  • červená rajčata;
  • voda
  • lžíce soli;
  • cukr 5 lžic;
  • Acetická esence - 1 lžička.

Příprava obrobku:

  • dát rajčata do sklenice a nalít vroucí vodou;
  • vypusťte vodu, připravte solanku;
  • nalijte solanku a otočte.

Použití esence dává obrobku příjemnou vůni, mírnou kyselost. Také tyto polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by se snížily chuťové vlastnosti.

S okurkami

Rajčata můžete zavřít okurkami. Tato příprava umožňuje zkombinovat dvě svačiny do jednoho kontejneru. Současně budou mít okurky a rajčata různé chuťové vlastnosti.

Komponenty

  • rajčata - půl kilogramu;
  • okurky - půl kilogramu;
  • sůl je lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • zelené;
  • česnek - 6 hřebíčků.

Proces konzervování:

  • dejte česnek, bylinky do sklenice;
  • dát rajčata a okurky do sklenice;
  • připravte solanku, přidejte ocet do zeleniny a nalejte výslednou solanku.

Okurky mají příjemnou chuť. U některých receptů se papriky také přidávají ve velkém množství.

S aspirinem a octem

Rajčata si zachovávají svůj tvar a mohou vydržet po celou zimu, aniž by změnili svůj vkus.

Třílitrové komponenty:

  • malá rajčata - 2 kg;
  • paprika;
  • česnek - 2 stroužky;
  • zelené;
  • bobkový list;
  • hrášek pepře.
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • sůl - půl lžíce;
  • cukr - 1 lžíce;
  • kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.

Proces přípravy konzervace:

  • dejte na dno plechovky česnek, bobkový list, byliny, hrášek;
  • nakrájejte papriku a vložte do zeleniny;
  • dát rajčata;
  • přidejte koření a aspirin;
  • nalijte solanku a utáhněte víko.

Chcete-li připravit takový předkrm, je velmi rychlý, v případě potřeby můžete přidat kořen křenu nebo jeho listy.

S kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Použití kyseliny citronové je alternativou k octu. Přípravky s kyselinou citronovou se však vyznačují chutí a zdůrazňují chuť rajčat .

Komponenty

  • rajče - 1 kilogram;
  • česnek - odebraný podle počtu rajčat;
  • zelené;
  • cukr - 2 polévkové lžíce;
  • sůl - 1 lžíce;
  • kyselina - půl čajové lžičky čaje.

Vaření:

  • Stonek je odstraněn z rajčat. Do otvoru vložte stroužky česneku.
  • Rajčata jsou naskládána do sklenice, na jejímž dně jsou umístěny zelené.
  • Vařte solanku.
  • Kyselina citronová se nalije do sklenice a nalije se do solanky.

Uzavřete speciální čepicí nebo kovovým klíčem. Konzervace se liší svým vzhledem. Zelenina v době konzumace obsahuje příjemnou česnekovou vůni, která nasákne dužinu rajčete.

Je to důležité. Chcete-li, aby rajčata byla voňavější, můžete na něj položit list rybízu .

Se skořicí a hřebíčkem

Kombinace hřebíčku a skořice vám umožní dosáhnout dobrého vkusu. Tyto aroma jsou vhodné pro milovníky jasných kombinací chutí.

Komponenty

  • rajčata - 1 kilogram;
  • česnek - 3 stroužky;
  • skořice - na špičku lžičky;
  • hřebíček - 10 kusů;
  • sůl - půl lžíce;
  • cukr - lžíce;
  • ocet - půl lžíce.

Vaření:

  • v každém rajče je nutné vytvořit díru a vložit hřebíček;
  • dejte česnek, skořici na dno nádoby a položte zeleninu;
  • nalít vroucí vodu;
  • Vypusťte, přidejte koření a přiveďte k varu.

Skleněná nádoba je zkroucená. Některé ženy v domácnosti přidávají lístky máty a bazalku. Takovou chuťovou charakteristiku obrobku však posuzuje každá osoba samostatně.

S jablky a jablečným octem

Tento způsob moření zahrnuje použití nádoby o objemu nejméně 3 litry.

Komponenty

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • petržel;
  • velká jablka;
  • jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
  • sůl je lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

  • jablka jsou nakrájena na plátky;
  • greeny se ukládají do sklenic, poté se navrstvují jablka a rajčata;
  • solanka se uvede do varu;
  • nalijeme ocet do zeleniny a nalijeme solanku;
  • sterilizovat po dobu 10 minut.

Mnoho uživatelů upřednostňuje takový jednoduchý recept kvůli jedinečné chuti jablek, která se podobají namočeným jablek.

S mrkví

Tento recept je stejný jako při sklizni rajčat s octem a aspirinem. Jediným rozlišovacím znakem je, že místo jiných zelených se přidá několik větví mrkvových vrcholů. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci a má dobrou chuť.

S paprikou

Recept je velmi jednoduchý, umožňuje vám vyrobit obrobek, který lze použít jako doplněk k přílohám.

Komponenty

  • malá rajčata - 1 kg;
  • pepř - 1 kg;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  • mletý pepř v mixéru;
  • slupková zelenina;
  • vložte polovinu rajčat do sklenice, zbylou část nasekejte a smíchejte s pepřem, směs rajčete přiveďte k varu a podle chuti přidejte sůl;
  • nalijeme zeleninu s rajčatovou směsí.

Takový obrobek je uložen na chladném místě.

V češtině

Charakteristickým rysem tohoto typu přípravku je neobvyklá cibule-česneková chuť rajčat. Blank bude darem pro celé rodiny ve všední dny a bude také schopen ozdobit stůl pro svátky.

Komponenty

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • cibule - 600 gramů;
  • zelené;
  • Bulharský pepř - 600 gramů;
  • česnek - 10 hřebíčků.

Pro použité marinády:

  • voda - 2 litry;
  • sůl - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 5 polévkových lžic;
  • olej - 2 polévkové lžíce;
  • ocet - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

  • nasekejte česnek, bylinky a cibuli a přidejte na dno nádoby;
  • skládaná rajčata, další vrstva je pepř;
  • vrstvy se opakují až do úplného naplnění nádoby;
  • vařená marináda nalije zeleninu a sterilizuje po dobu 10 minut.

Konzervace může být uložena v lednici pod pevným víkem.

Nakládaná zelená rajčata

Použití nezralých rajčat také umožňuje vytvářet univerzální přípravky na zimu. Chuťové vlastnosti nezralé zeleniny nejsou vůči ostatním horší. A v některých případech dokonce lepší.

Komponenty

  • zelené rajče - 2 kg;
  • česnek - 1 hlava;
  • mrkev;
  • greeny.

Příprava solanky:

  • voda - 2 litry;
  • sůl - 2 polévkové lžíce
  • cukr - půl sklenice;
  • ocet - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

  • nasekaná mrkev a česnek;
  • dát zelené na dno skleněné nádoby;
  • mrkev a česnek se nakrájí na rajčata;
  • dát zeleninu do sklenice a nalít vroucí vodou;
  • vypusťte tekutinu, vyrobte marinádu;
  • nalijte a utáhněte víko.

Zelená zelenina musí být vybrána ve stejné velikosti, ne více než slepičí vejce.

S cibulí

Tento způsob sklizně rajčat zahrnuje pokládání rajčat ve vrstvách s cibulí. Protože cibule zdůrazňuje aroma rajčat a další koření není nutné. Receptura má podobné přísady jako rajčata nakládaná v českém stylu. Jediným rozdílem je, že tento recept je nakládán bez kopru.

Nakládaná cherry rajčata

Cherry se vyznačuje nejen svou malou velikostí, ale také jemnou chutí. Při přípravě obrobku je třeba mít na paměti, že zelenina je rychle poškozena, a proto vyžaduje zvláštní zacházení.

Komponenty na 1 litr:

  • Cherry - 3-4 větve;
  • česnek - 2 stroužky;
  • zelené;
  • sůl - lžička;
  • cukr - 2 lžičky;
  • ocet je lžíce.

Algoritmus akcí:

  • první vrstva v bance je zelená;
  • větvičky s rajčaty vložené do sklenice;
  • přidat marinádu, srolovat.

Podávání takové misky na stůl je také možné pomocí větviček. Rajčata mohou působit jako jídlo nebo jako dekorace. Rajčata si zachovávají svůj tvar. Chcete-li pojmout velké množství zeleniny, můžete oddělit třešně.

S cukrem

Sladká rajčata mají zvláštní chuť a často jsou oblíbenou formou konzervace pro děti. Metoda je jednoduchá a trvá 15 minut.

Komponenty

  • zelenina - 2 kilogramy;
  • cukr - 6 polévkových lžic;
  • sůl - 1 lžíce;
  • ocet - 1 lžíce.

Vaření:

  • dejte zeleninu a koření do sklenice;
  • nalijte solanku, otočte.

Obrobek nemá ostrou chuť. Může být použit jako hlavní jídlo nebo jako doplněk k přílohám. Zvláštní pozornost by měla být věnována také slanému nálevu, který má příjemně nasládlou chuť a může se jíst. Po otevření kontejneru se zelenina uchovává v chladničce po dlouhou dobu, aniž by došlo ke zhoršení chuti.

Funkce úložiště

Obrobky musí být skladovány v suterénu nebo na balkoně. Místo by mělo být dobře větrané a nemělo unikat vlhkost. Také by se sluneční světlo nemělo dostat do úložiště obrobků.

Datum vypršení platnosti

Skladovatelnost nakládaných rajčat závisí na použitých složkách. Průměrná doba skladování by měla být alespoň 1 rok. Pokud je solanka zakalená a víčko je oteklé, obrobek se nepoužívá pro potraviny.

Nakládaná rajčata jsou hlavní konzervací, která se nachází téměř v každém domě. Řádně konzervovaná rajčata budou v zimním období rozmanitá v denním menu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty