Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zdálo se, že tento předkrm zahrnuje všechny slunečné barvy léta i velkorysost podzimu a stal se jednou z oblíbených příprav na zimu. Navzdory skutečnosti, že se jedná o populární maďarské jídlo, je v mnoha rodinách již dlouho považován za svůj vlastní. Obzvláště populární bylo lecho papriky, která byla sklizena na zimu, pod lahodným názvem „Lízáte si prsty“.

Funkce vaření lecho z papriky

Každá hospodyňka připravila toto jídlo alespoň jednou. S nástupem podzimu se na trzích a chalupách objevuje hojnost zeleniny včetně papriky, mrkve, rajčat a cibule. Jsou hlavními ingrediencemi lecho.

Jak připravit výrobky a kontejnery

K vaření používejte pouze zralou, pružnou, masitou zeleninu. Pro velkolepý vzhled jsou vybrány červené, oranžové a žluté papriky. Všechny složky misky se umyjí, stopka se odřízne z pepře a semena se seškrábnou.

Stonek rajčete je také nakrájen a cibule a mrkev jsou oloupané. Plechovky se dobře umývají a sterilizují pomocí páry, pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Nejlepší recepty

Přestože jsou hlavní ingredience podobné, existuje poměrně několik různých receptů pro jakoukoli, i nejjemnější chuť.

Klasické lecho papriky a rajčat „Lízáte si prsty“

Přestože se jedná o národní maďarské jídlo, největší lásku si získalo klasické bulharské lecho, nazývané také „Vy olizujete prsty“. Nezbytné ingredience pro přípravu:

  • rajčata - 4 kilogramy;
  • paprika - 5 kilogramů;
  • cukr - 250 mililitrů;
  • sůl - 2 polévkové lžíce (se skluzavkou);
  • rostlinný olej - 250 ml;
  • stolní ocet (9%) - 50 mililitrů.

Oloupané papriky se nakrájejí na 5-8 dílů, v závislosti na jejich velikosti. U promytých rajčat se stonek odřízne, posouvá se v mlýnku na maso a šťáva se nalije do velkého hrnce. Poté se nalije sůl, cukr a vloží se pánev, která se uzavře víčkem, na mírném ohni. Po zahřátí šťávy přidejte slunečnicový olej a papriku.

Poté, co se vaří, vaří se půl hodiny na mírném ohni za stálého míchání, potom se vyjmou ze sporáku a přidá se ocet. Poté se plnící a rajčatová omáčka nalije rovnoměrně do sterilizovaných nádob. Je důležité vařit lecho ne déle než 30-40 minut, aby se nezměnilo na bramborovou kaši.

Volný ocet

Tato možnost je vhodná pro lidi trpící onemocněním zažívacího systému, stejně jako cukrovku nebo hepatitidu. Přestože výroba lecha bez octa není obtížná, má vynikající „sametovou“ chuť. Může být použit jako samostatná omáčka nebo výplň pro mnoho pokrmů, zejména rýže.

Složení zahrnuje rajčata, papriky, cukr a česnek. Princip přípravy je stejný jako u klasického lecha, pouze na konci se místo octa přidává drcený česnek a černý pepř.

Žádná sterilizace

Lecho na zimu lze provést bez sterilizačních plechovek. Nejprve se připraví rajčatová šťáva, potom se vaří půl hodiny, aby se přebytečná vlhkost odpařila. Poté přidejte česnek, slunečnicový olej a ocet, koření a vařte 15 minut. Pak dejte pepř a vařte spolu dalších 15 minut. Banky se smaží v troubě a nalijí se do nich připravené k ležení.

S rajčatovou šťávou

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatovou šťávu. Pro jasnou a nasycenou chuť se doporučuje používat domácí šťávu, která se bere v množství 3 litry na 4 kilogramy papriky. Takové lecho může být konzumováno čerstvé a srolované ve sklenicích.

Maďarština

Vynikající maďarský recept Lecho je vhodný pro švy i pro čerstvou spotřebu. Od bulharské verze se mírně liší.

Složení:

  • paprika - 3 kilogramy;
  • rajčata - 0, 9 kilogramů;
  • mrkev - 3 kusy;
  • cibule - 300 gramů;
  • česnek - 1 velká hlava;
  • uzená slanina (tuk) - 100 gramů;
  • sladká paprika - 10 gramů (1 polévková lžíce);
  • bílý (vinný) ocet - 3 polévkové lžíce
  • cukr - 50 gramů (2 polévkové lžíce);
  • sůl - 25 gramů (1 polévková lžíce).

S česnekem

Chutnou a zdravou možností by bylo uchovat lecho s česnekem na zimu. Omáčka bude nejen malovat dlouhé zimní večery jasnými letními barvami, ale také se stane prevencí proti různým chorobám. Za 3 kilogramy pepře a 3 kilogramy rajčat se odebírají 2 hlávky česneku a 10–15 lusků černého pepře.

Přes mlýnek na maso s mrkví

Lecho můžete připravit na zimu předáním rajčat a mrkve nakrájené pro pohodlí v mlýnku na maso. Pepř sám je nakrájen na proužky, cibule se přidává do půlkroužků, česneku a hrášku z koření a pak se polévá půl hodiny.

V pomalém sporáku

Pomocí pomalého hrnce můžete rychle vařit lecho na večeři a samozřejmě nebude obtížné připravovat salát na zimu. Nasekané cibule a mrkev se vaří v režimu "dušené maso" s přídavkem velkého množství oleje. Poté vložte nastrouhaná rajčata a dušte dalších 10 minut, poté přidejte pepř, cukr a vařte dalších 30 minut.

S rýží

Tato možnost může sloužit jako příloha, stejně jako nezávislé jídlo a chutná a docela výživná. Používá se v předehřáté i studené formě.

K vaření lecho je nutné:

  • vezměte stejné části cibule, mrkve a papriky (každá po 500 gramech);
  • 3 kilogramy těsných rajčat;
  • 250 gramů slunečnicového oleje;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 250 gramů cukru;
  • a 250 gramů rýže.

Po vaření celé zeleniny se rýže nalije více než půl hodiny a vaří se další půl hodiny. Poté se horký předkrm nalije do plechovek a stočený na zimu.

S fazolemi

Chutné a uspokojivé lecho se získá přidáním fazolí. Na 2, 5 kilogramu rajčat vezměte 2, 5 kilogramu papriky, 1 lžičku horké a 500 gramů fazole.

Se zeleným pepřem

Vypadá originální v bankách s lechem se zelenou paprikou. Pro 1 kilogram rajčat se odebírají 2 kilogramy a 100 gramů mrkve. Doba vaření - 45 minut po uzavření lecha ve sterilizovaných nádobách. Tento předkrm vyjde nejen jasný, ale také velmi užitečný.

Akutní lecho

Pro milovníky "kořeněné" je vhodný pro takový předkrm, navíc se používá v zimě, jako profylaktický pro nachlazení. 2, 5 kilogramu rajčat bere 2 kilogramy papriky, 3 horké lusky a 2 hlavy česneku. Po vaření může být svačina srolována ve sterilizovaných nádobách nebo spotřebována čerstvě.

Podmínky a pravidla skladování

Lecho srolované v předsterilizovaných plechovkách je skladováno na chladném tmavém místě po dobu až 1 roku. Vhodné jsou sklep, sklep a dokonce spíž, kde udržují lecho při pokojové teplotě. Hlavní věc je těsnost plechovky.

V otevřené bance se uchovává pouze v lednici, až 1 týden.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty