Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kandované ovoce z melounových kůrek bylo ošetřeno i ve starém Římě. Tento produkt se vyznačuje nejen vysokou chutností, ale ve srovnání s čerstvým ovocem si zachovává také maximum vitamínů a výhod. Jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí, ale pak umožňuje měsícům užít si vůni, jasnou barvu a chuť, téměř exotickou, jemnost.

Jaké odrůdy melounu jsou vhodné pro výrobu kandovaného ovoce

Nejvonivější a nejsladší sušené ovoce se získává z odrůd Persian, Collective Farm, Pineapple a Coy-bash. Kůže všech z nich je hustá, ale ne hrubá, a tělo je husté a středně šťavnaté.

Aromatické ovocné přípravky

Pokud jde o výrobu kandované kůry, je třeba zkontrolovat meloun - poškozené nebo shnilé části nejsou vhodné. Ovoce se umývá tekoucí vodou štětcem a suší se kuchyňským ručníkem.

Ořízněte kůru vrstvou velmi tenkou nebo naopak silnou - v závislosti na preferencích chuti.

Kandované ovoce

Výroba roztaveného kandovaného ovoce je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavní obtíž spočívá v mdlém očekávání, kdy pochoutka přijde na připravenost.

Vyrobeno z buničiny

Ingredience

  • 1, 5 kg melounu;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 3 sklenice vody;
  • 1, 5 lžičky kyselina citronová.

Metoda vaření:

  • odřízněte kůru a očistěte jádro plodu;
  • nakrájejte buničinu na tenké plátky nebo kostky se stranou 2-3 cm;
  • vložte meloun do pánve, nalijte vroucí vodu tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržujte na nízké teplotě po dobu 6 minut;
  • zlikvidujte buničinu v cedníku, opláchněte;
  • Nalijte cukr do kastrolu s vyznačenou mírou vody, míchejte, dokud se nerozpustí a vařte 15 minut po varu;
  • nechte sirup vychladnout, přeneste do něj buničinu, nakolejte a nechte 10 hodin;
  • přiveďte meloun k varu, počítejte 5 minut, nechte vychladnout a opakujte to ještě dvakrát;
  • nalijte kyselinu citronovou potřetí;
  • vyjměte meloun z tepla a nechte ho vařit 8 hodin;
  • rozetřete buničinu na vaření pergamenu a občas se otočte a nechte uschnout v místnosti po dobu 5 dnů.

Z melounových slupek

Ingredience

  • krusty ze 2 melounů o hmotnosti 3-3, 5 kg;
  • 1 citron;
  • 1 kg cukru;
  • 500 ml vody.

Metoda vaření:

  • Oloupané oloupané plátky ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžičkou. l citronová šťáva 5 minut;
  • zlikvidujte meloun v cedníku, opláchněte ledovou vodou, suchý;
  • rozpusťte 800 g cukru ve vodě, přiveďte k varu;
  • ponořte kůrky do sirupu a počítejte s vařením na mírném ohni po dobu 15 minut;
  • vyjměte ze sporáku a nechte 8 hodin;
  • meloun znovu vařte, zchladte a znovu vařte, přidejte 3 lžíce. l citronová šťáva;
  • zlikvidujte kandované ovoce v cedníku a sušte v peci po dobu 60 minut;
  • nakrájejte meloun na cukr, natřete jej na pergamenu a sušte v místnosti dalších 72 hodin.

Způsoby, jak sušit ovoce

Podle odborníků kandované ovoce připravené doma vždy vyhrává co do chuti a nepřítomnosti škodlivých přísad ve srovnání s těmi, které se vyrábějí v potravinářském průmyslu.

Na slunci

Sušené ovoce je rozloženo v jedné vrstvě a umístěno na dobře větraném místě ve stínu. Za příznivého počasí (asi + 25 a více) trvá 3-4 dny.

V troubě

Kandované ovoce se nalije na plech potažený pergamenem a umístí se do trouby předehřáté na 70 až 80 stupňů. Dveře musí zůstat otevřené. Produkt dosáhne připravenosti za 5-6 hodin.

V sušárně

Meloun se položí na palety v jedné vrstvě a suší se 5 až 10 hodin při teplotě 65 až 70 stupňů. Někdy je žádoucí umisťovat palety na místa, protože obvykle níže je teplejší.

Jak zjistit, zda je kandované ovoce připravené?

Kandované kandované ovoce, pokud je stlačíte mírně do prstů, by se mělo cítit pružné a nemělo by vytekat vlhkostí. Často se také zesvětlí, mohou být průsvitné. Pokud kandované ovoce trochu zmačklo a ztratilo svůj původní čistý tvar - je to v pořádku, z toho neztratí ani gram kvalit.

Pravidla a trvanlivost

Kandované kandované ovoce nalijte do čisté skleněné nádoby nebo keramické nádoby, vhodný je také papírový sáček nebo lepenková krabice. Skladovací místo by mělo být suché, bez přímého slunečního světla a chlazeno - do +18 ° С. Lze je tedy skladovat 6-8 měsíců.

Kde se používají kousky melounu?

Kandovaný meloun sám o sobě je lahodnou pochoutkou. Mohou být také přidány do pečiva (muffiny, sušenky), obilovin nebo müsli, domácích sladkostí. Je možné je použít k plnění vycpaných slavnostních ptáků.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty