Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sklizeň, ve které je nakládaný česnek s angreštem, má jemnou chuť a kořenitou vůni. Paní, kteří takto vyráběli konzervované potraviny, tvrdí, že především chtějí jíst angrešt. Konzervace může být podávána na oběd, na večeři, která se používá jako doplněk k masům nebo zelenině. Nemusíte to zahřívat: angrešt s česnekem jsou v chladu dobré.
Recepty, které jsou zde uvedeny, jsou vhodné pro ty, kteří se postí nebo na dietě, dóza se dá otevřít pro slavnostní stůl nebo při příjezdu nečekaných hostů.
Klasickým způsobem
Česnek s plody konzervovaný bez sterilizace, ale prázdné nádoby musí být nejprve napařeny. Nakládané angrešt s česnekem lze skladovat rok nebo déle, i když je nepravděpodobné, že by k tomu došlo: vynikající chuť zajišťuje, že vše bude konzumováno dlouho před novou sklizní.
Pro sklizeň je třeba vzít silné, celé bobule angreštu a zdravé (ne nemocné) stroužky česneku.
Sada produktů pro přípravu 5 sklenic o objemu 0, 5 l:
- angrešt zelená nebo červená - kolik půjde;
- Jamajský pepř - 15 hrách;
- hřebíček - 10 krabic;
- česnek - 40 hřebíčků (8 na 1 jar);
- Lavrushka - 5 listů;
- ocet potravin 9% - 10 lžíce. lžíce;
- hrubá sůl - 5 lžíce. lžíce bez skluzu;
- třešňové listy - 10 ks .;
- granulovaný cukr - 15 lžíce. lžíce se skluzavkou;
- voda - 2, 5 l.
Pokud neexistují třešňové listy, mohou být nahrazeny rybízovými listy.
Stejně jako jiné recepty i tento zahrnuje použití silných neporušených bobulí. Angrešt je tříděn, jsou oříznuty stonky a ocasy, pak se do každého bobule vytvoří párátkem 3 až 5 punkcí. Česnek a koření jsou rozloženy v připravených nádobách.
Na samý vrchol jsou nádoby naplněny angreštem. Marináda je okamžitě připravena: cukr a sůl se dají do vody, vaří se, bez chlazení se nalije do sklenic. Přikryjte víčky, ale ještě ne korkovanými, pokrytými hustou přikrývkou. Nechte sklenice s angreštem a česnekem stát v této formě po dobu 10 - 12 minut. Marináda se nalije do nádobí a nechá se vařit.
Poté se nalije ocet, vypne se, marináda se promíchá a plechovky se naplní.
Nyní by měla česneková socha stát, dokud se neochladí v místnosti s pokojovou teplotou, poté ji lze vzít do sklepa nebo položit na balkon. Tento předkrm se hodí k masu, rybám, zelenině. Existují různé recepty, kde nakládaný česnek s angreštem může sloužit jako příloha.
Solené bobule
Recept je zajímavý tím, že se v něm nenachází slaný česnek, ale chuť angreštu se tím nezhorší. Chcete-li konzervovat produkty na zimu bez česneku, budete potřebovat husté, lehce nezralé bobule zelené, růžové nebo červené.
Složení a množství produktů:
- angrešt - 1, 5 - 1, 6 kg;
- třešňové nebo rybízové zelené listy - 10 - 12 ks .;
- sušené hřebíček - 14-15 krabic;
- octová esence 70% - 3 lžičky;
- granulovaný cukr - 8 - 8, 5 lžíce. lžíce;
- koření (jamajský) pepř - 14 - 15 ks .;
- sůl - 1, 5 lžíce. lžíce.
Rostlinný olej se v tomto receptu nepoužívá!
Před mořením bobule se umyjí, třídí, odstraní trosky a z obou stran se oříznou ohony. Angrešt se balí do skleněných nádob o objemu 0, 5 litru, koření (paprika, hřebíček) se rozkládá nahoře tak, aby bylo všude rovnoměrně rozděleno. V tuto chvíli začne na kamnech vařit voda. Nalije se do plechovek, zakryje se víky a nechá se 5 až 7 minut.
Voda se znovu nalije do pánve, listy se tam nalijí. Poté, co voda vaří 7 až 8 minut, se listy vytáhnou. Do nádobí se nalije cukr a sůl, přidá se další 1 šálek vařené vody (200 ml) a nechá se vařit. Když se sůl a cukr rozpustí, angrešt se nalije solným roztokem a nechá se 5 minut. Znovu nalijte do nádobí, přiveďte k varu a naplňte banky. Ihned poté je hermeticky uzavřen nakládaný česnek s angreštem.
Hroznová recept
Konzervovaný česnek s hrozny je hotový dezertní pokrm. S malými odchylkami používají ženy v domácnosti podobné recepty. Takto o něm mluví návštěvník jednoho z nejstarších kulinářských fór: „Nakládáme česnek s quiche-mish a obyčejnými hrozny s jámami, otevřeme několik sklenic na Nový rok a hosté jedí tento předkrm úplně první!“
Připravte se na velké červené hrozny, ale v zásadě si můžete vzít jakýkoli.
Produktová sada:
- hrozny a česnek - v jakémkoli poměru je lepší brát stejně;
- voda - 1 l;
- hrubá sůl - 2 lžíce. lžíce bez skluzu;
- cukr - 2 lžičky;
- ocet 9% - 200 ml.
Hrozny jsou vybrány sladké, ale mírně nezralé, pak neztratí svou prezentaci, neprasknou a budou mít svůj původní tvar. Je vhodné použít bezsemennou odrůdu, což však není rozhodující.
Příprava česneku je omezena na to, že je praný, loupaný, ale ne úplně, ale pouze horní tenký film. Hlavní hustá slupka zůstane. Česnek je rozdělen na dvě poloviny, takže každá má zuby. Jádro (vypadá to jako tyč) je odstraněno spolu se dnem.
Hrozny jsou umyté a ocas není zcela odříznut, ale tak zůstává malý kousek. Může být ponechán ve formě malých větviček a některé konzervy obecně v klastrech. Dříve se takto chovala téměř jakákoli hospodyňka.
Banky jsou předem sterilizovány. Můžete to udělat přes konvici nebo v troubě, a pokud máte mikrovlnnou troubu, ještě lepší. V mikrovlnné troubě jsou plechovky sterilizovány za 4 minuty. Těm, kteří se obávají, že mikroby zůstanou, lze doporučit zapnout troubu dvakrát po dobu 3 minut. Nádobí se umísťuje do mikrovlnné trouby s hrdly nahoru a jedna nádoba se musí umísťovat vodou. Po sterilizaci jsou sklenice velmi horké, můžete spálit!
Parní nádoby se odebírají ručníkem, položí se na stůl (na silný ručník) a nechá se mírně vychladnout. Víčka se vaří několik sekund v běžných nádobách na sporáku: přísně je zakázáno vkládat je do mikrovlnné trouby!
Vložte česnek do chlazených nádob, hrozny do prostoru mezi nimi nebo do vrstev. Způsob pokládání závisí na tom, co hostitelka používá - hrozny, větvičky nebo jednotlivé bobule. Naplněná nádoba se nalije vroucí vodou, udržuje se po dobu 10 minut, poté se voda vylije - už nebude užitečná.
Solí se solanka: čistá voda se sbírá, sůl a cukr se rozpustí, po vrení se nalije ocet. Skleněné nádoby jsou naplněny marinádou až na vrchol. Počet ingrediencí v receptu je určen pro 4 sklenice 0, 5 l. Dále je nádoba utěsněna víky. Vhodný šroub nebo obyčejný kov, podle toho, který krk plechovek.
Pro kontrolu těsnosti se nádoba obrátí vzhůru nohama a tak, aby se konzervace neochladila tak rychle, korek. O den později se na balkon nebo do sklepa umístí česnek marinovaný angreštem nebo hrozny. Po 55 - 60 dnech se můžete otevřít a ochutnat.
S červeným rybízem
Česnekové a rybízové recepty jsou jedny z nejoriginálnějších. Je nutné brát celé shluky, nikoli je třídit do jednotlivých bobulí. Hlavy česneku pro moření na zimu jsou vhodné pro všechny - velké i malé.
Produktová sada:
- pikantní česnek - 2 kg;
- červený rybíz - 0, 5 kg;
- hrubá sůl (bez jodu) - 3 lžíce. lžíce;
- filtrovaná voda - 1 l;
- kyselina citronová - v množství 1 čajové lžičky na 1 litr plechovky.
Česnek je tříděn na plátky, promýván a namočen na jeden den ve vodě. Vytáhnou, umyjí se a rozloží se v bankách, střídají se vrstvu po vrstvě s trsy rybízu. Voda se nalije do pánve, cukr a sůl se v něm rozpustí, nechá se vařit a vložit ocet, opět se přivede do varu a nalije do sklenic. Zakryjte nahoře něčím a držte 3 až 4 dny.
Kvašení proběhne v bankách několik dní - to je normální. Když je po všem, jsou plechovky uzavřeny plastovými víčky a vyjmuty do chladu. V tomto případě není nutné kontejner utěsňovat pomocí těsnicího klíče.
Horké koření
Tato zimní sklizeň je vyrobena z česneku a angreštu jednoduše a rychle. Skladuje se v chladničce několik měsíců. Poprvé je lepší trochu uvařit, protože ne každému se líbí chuť a vůně koriandru.
Produktová sada:
- angreštové bobule - 1 kg;
- česnekové hlavy - 300 g;
- zelený koriandr - 1 svazek;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr a sůl podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
Koriandr (greeny), angrešt a česnek se omývají a suší. Semena koriandru jsou rozprostřena na pánvi, dobře zahřátá, ale nemažte. Listy koriandru spolu se stonky jemně nasekáme. Angrešt a česnek jsou rozmíchány v mixéru. Hmota se mísí s nasekanými bylinkami.
Semena se buší do tloučku a pak se přidají do sypké hmoty. Sůl, posypeme cukrem, přidáme olej, promícháme a ochutíme. Pokud je kyselá nebo slaná, přidejte chybějící přísadu. Zakryjte plastovými víčky a chlazte.