- Rysy sklizně koriandru na zimu
- Pravidla pro výběr produktu
- Příprava nádrže
- Jak zachránit koriandr na zimu?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V létě si můžete alespoň každý den vychutnat čerstvé bylinky. Ale co když chcete vařit jídla s aromatickými bylinkami po celý rok. Můžete například zorganizovat přípravu koriandru na zimu doma.
Rysy sklizně koriandru na zimu
Všechna koření mají ve svém složení velké množství vitamínů a dalších užitečných látek, ale bohužel pouze v čerstvé formě. Chcete-li připravit koriandr na zimu a zachovat většinu živin, musíte to udělat správně.
Řezání čerstvých bylin se doporučuje za suchého slunečného dne. Pokud sekáte koriandr v dešti, greeny nebudou dlouho skladovány, i když jsou dobře usušené. Sběr koriandru se však v žáru nedoporučuje. Nejlepší je sekat kořenitou trávu brzy ráno, když rosa trochu zaschne.
Pravidla pro výběr produktu
Cilantro green musí být řezán před květem, když je ještě mladý a šťavnatý. Pokud vám tento okamžik unikne, bude koření chutnat hořce. Koriandr je odříznut, když stonky dosáhnou výšky 10-13 centimetrů.
Sukulentní, jasně zelené rostliny jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Nesmí se vyskytovat nažloutlé letáky nebo letáky konzumované hmyzem. Pouze z takové kořeněné trávy dostanete chutnou přípravu na zimu.
Příprava nádrže
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet kořenitou trávu na zimu, takže kontejnery pro skladování mohou být různé. Nejčastěji používané plastové sáčky nebo skleněné nádoby. Před položením polotovarů do nádob je třeba je důkladně omýt a vysušit.
Jak zachránit koriandr na zimu?
Aby si uchovali zelení na zimu, nejčastěji ji nasekají a vloží do mrazničky. Ale můžete najít další nejlepší recepty, které vám pomohou udržet koriandr na zimu.
Sušení zeleně
Koriandr můžete připravit, pokud ho jednoduše usušíte. Bylinu vysušte přirozeným způsobem nebo v peci.
Přirozeně
Běžným způsobem, jak připravit koriandr na zimu, je jeho sušení. Zelení nasekané, rozložené na noviny. Suchá koriandr na tmavém a dobře větraném místě. Je nutné, aby byl koriandr dobře usušený a uvolněný. To obvykle trvá několik dní. Je však lepší obrobek sušit, než neuschnout. Pokud to nedokončíte, rychle se stane plesnivým. Doporučujeme skladovat sušené koření ve sklenicích mimo sluneční světlo.
V troubě
Druhý způsob sušení je v peci. To obvykle trvá několik hodin. Koriandr je jemně nasekaný. Pec se zahřívá na 70 stupňů. Obrobek se převede na plech a vloží do trouby. Suchá koriandr při teplotě 50 stupňů. Pravidelně kontrolujte obrobek. Hotový sušený koriandr by měl být volný. Při sušení v troubě musíte neustále pečovat o zeleninu a nenechat si ujít okamžik, kdy je připravena.
Cilantro zmrazit
Nejjednodušší možností je připravit všechny zelené na zimu, nejen koriandr - v mrazničce mrzne. Při správném zmrazení se většina živin v zeleni uchová.
V balíčku
Koriandr se důkladně omyje tekoucí vodou a položí se na noviny nebo ručník tak, aby voda na greenu zaschla. Poté se jemně naseká a převede do plastových sáčků. Polotovary se čistí v mrazničce. Koření musíte dostat na vaření až poté, co úplně zamrzne.
V rostlinném oleji
U tohoto receptu se koriandr také umývá a suší a poté jemně naseká. Je lepší zmrazit koření ve formě na led. Bude tedy výhodnější jej získat a nemusí odmrazovat celý obrobek. Nasekané zelení se nalije slunečnicovým nebo olivovým olejem a poté se nalije na formy. Vyčištěno v mrazáku. Je dobré smažit na takovémto obrobku různá jídla. Koriandr dává oleji neobvyklou vůni.
V másle
Máslo je třeba roztavit, zelení se umyjí, vysuší a jemně naseká. Nalijte ji do oleje a nalijte do speciální formy nebo talíře. Můžete také použít formy na led.
Cilantro Chutney s česnekem a ořechy
Ingredience pro výrobu chutney omáčky:
- 100 g loupaných vlašských ořechů;
- 40 ml octa;
- banda čerstvého koriandru a kopru;
- pár stroužků česneku;
- přidejte sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Ořechujte ořechy v mixéru s koriandrem, koprem a česnekem.
- Omáčku osolíme a přidáme ocot.
- Dobře promíchejte.
Chimichurri omáčka
Co potřebujete k přípravě omáčky:
- čerstvé oregano;
- koriandr;
- petržel;
- bazalka;
- olivový olej;
- ocet
- limetová šťáva;
- cukr
- česnek.
Jak vařit chimichurri:
- V mixéru rozemelte zelení a česnek.
- Přidejte cukr, sůl, ocet a limetkovou šťávu.
- Dobře promíchejte.
- Měli byste získat homogenní, hustou směs. Omáčka je ideální pro masová jídla a drůbež.
Předkrmový olej s koriandrem a zeleninou
Rozpusťte máslo. Kotleta koriandru. K přípravě lehkého oleje můžete podle chuti použít pepř, cibuli, citronovou kůru a další koření. Nalijte kořenitou zeleninovou směs s olejem a vložte ji do mrazničky, aby zamrzla.
Koriandr v marinádě
V marinádě je neobvyklý recept na koriandr na zimu.
Jak nakládat koření na zimu:
- Nejprve musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, přiveďte do vroucí vody (350 ml), nalijte sůl a nalijte 1 polévková lžíce. l ocet.
- Umyjte, nasekejte a koriandr do sklenic (je třeba nechat trochu místa).
- Nalijte marinádu do sklenic, měla by zcela pokrývat zelení.
- Nechte banky vychladnout a poté přidejte 1 polévková lžíce. l rostlinný olej.
Banky je třeba sterilizovat po dobu 20 minut, nechat vychladnout a poté vyčistit ve sklepě.
Solení zelení
Solná koriandr v bankách je snadná.
Jak nakládat pikantní zeleninu ve sklenici:
- Opláchněte koriandr ve vodě, suché a nasekané.
- Na 1 kg koření je třeba 250 g běžné stolní soli.
- Před položením opláchněte a osušte sklenice, položte koriandr a sůl do vrstev.
- Každá vrstva musí být stlačena tak, aby zelení produkovaly šťávu.
Když je nádoba plná, zakryje se víkem a vloží se do chladničky na spodní polici. Obrobek můžete také vyjmout do sklepa.
Konzervování
Co bude vyžadováno pro zachování:
- koriandr;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1-3 lžíce. l jakýkoli olej;
- sůl.
Proces přípravy obrobku:
- Opláchněte zelení, kotleta.
- Oloupejte česnek a nasekejte v mixéru.
- Před položením přířezů sterilizujte sklenice a předem je namažte olejem.
- Mix koriandru se solí a česnekem.
- Přeneste obrobek do plechovek, zakryjte jej kovovými víky.
- Sbalte plechovky.
Připravená konzervace by měla být uložena na chladném místě. Může to být lednička, sklep nebo lodžie (pokud není izolovaná). Tento polotovar je vhodný pro přípravu různých pokrmů i pro zálivky salátů.
Skladování oleje
Dalším způsobem, jak udržet vůni koření po celou zimu, je použití slunečnicového nebo olivového oleje.
Proces přípravy obrobku:
- Důkladně opláchněte koriandr, nechte jej trochu zaschnout a jemně nasekejte.
- Doplňte olej a promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
- Sterilizujte banky a poté do nich přesuňte obrobek.
- Vrstva oleje nahoře by měla být asi 1 cm.
- Zavřete víčka a srolovat se.
Hotový koriandr by měl být uložen v suterénu nebo v lednici. Může být použit k oblékání různých salátů.