Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jak vyrobit rajčatovou omáčku na zimu, jaké recepty si vybrat? Každá žena v domácnosti připravuje přípravky z dostupných produktů. Hlavní složkou kečupu z rajčat jsou rajčata. Zelenina se naseká pomocí mixéru. Ti, kteří mají rádi omáčku s plátky, nesmí protrhnout zeleninovou kaši sítem. Chcete-li rajčatům dát pikantní chuť, přidejte nakrájená jablka, papriky, cibule, mrkev. Povinné složky všech zatočení na zimu - sůl, cukr.

Funkce přípravy rajčatové omáčky na zimu

Z rajčat pěstovaných na zahradě nebo zakoupených uprostřed letní sezóny si můžete udělat omáčku. Kromě rajčat obsahuje složení tohoto pokrmu další přísady.

Co musíte koupit pro přípravu domácího kečupu:

  • Rajčata
  • různé druhy zeleniny nebo ovoce podle receptu (paprika, jablka, mrkev, cibule);
  • plechovky, plechová víka nebo otočné podložky;
  • smaltovaná mísa a pánev;
  • koření
  • zelené;
  • krystalický cukr;
  • hrubá sůl (ne jodizovaná);
  • roztok kyseliny octové (9 procent);
  • rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový).

Co potřebujete vědět k přípravě kečupu z rajčat:

  • loupat rajčata, nalévat na ně vroucí vodu;
  • nakrájenou zeleninu pomocí mixéru;
  • tak, aby v omáčce nebyly žádné kousky a semena, rozemletou nasekanou zeleninovou kaši rozetřete přes síto;
  • aby byla hmota hustá, vaří se na mírném ohni po dobu 25-60 minut;
  • sůl a cukr se přidají, když je zeleninová kaše o třetinu víc;
  • na konec se nalije roztok kyseliny octové;
  • horká hmota se nalije do bank;
  • nádoby jsou předmyté a sterilizované;
  • zvraty připravující se na zimní pasterizaci;
  • po pasterizaci se sklenice převrátí a v této poloze se nechají vychladnout.

Výběr a příprava rajčat

Pro omáčku si kupte zralá rajčata s masitou šťavnatou dužinou. Můžete udělat zvraty na zimu ze žlutých, červených a zelených rajčat. Zelenina by měla být neporušená, ne hniloba, poškození.

Pro přípravu kečupu nejsou odrůdy skleníku vhodné - nemají chuť ani vůni zahradních rajčat.

Rajčata určená pro točení se pečlivě kontrolují a omývají. Poté se na každém provede křížový řez, na minutu se ponoří do vroucí vody a rychle se ochladí v chladné kapalině. Po tomto postupu je pokožka snadno očištěna. Oloupaná rajčata se rozdrtí mixérem a protnou se sítem.

Jak připravit kontejnery?

U rajčatové omáčky se neberou příliš velké skleněné nádoby: 0, 3 litru a 0, 5 litru. Pečlivě prozkoumávají krky: na nich by neměly být žádné trhliny nebo třísky. Nádoba se promyje vodou a sodou, vysuší a sterilizuje.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat plechovky: na páru, ve vroucí vodě, v mikrovlnné troubě nebo v elektrické peci. Sterilní nádoby se nalijí horkou omáčkou a pasterizují se několik minut nebo se okamžitě stočí na víčka. 0, 5 l sklenice rostlinné hmoty se pasterizuje v nádobě s vroucí vodou po dobu 10-16 minut.

Nejchutnější recepty

Každá žena v domácnosti má mnoho receptů na přípravu rajčatové omáčky nebo kečupu doma. Nikdy není příliš pozdě vyzkoušet něco nového. Technologie přípravy těstovin na zimu je stejná. Jakákoli sklizeň se provádí z rajčat, která jsou drcena. Změní se pouze doplňkové ingredience omáčky (jablka, cibule, koření) a jejich množství.

Zelenina se mele na kaši a vaří se na nízkém žáru (hmota by měla být silnější). Na konci se solí, přidá se med, cukr, koření a ocet. Horký kaše se okamžitě nalije do plechovek. Nádoby se pasterizují po dobu 10-16 minut.

Univerzální rajčatová omáčka "Satsebeli"

Složky snadno použitelné klasické satsebeli omáčky:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • paprika - 8-9 velkých lusků;
  • feferonky;
  • česnek - 6-8 hřebíček;
  • kořenící chmel-suneli - 1 lžička;
  • koriandr, bazalka, petržel - několik větví;
  • koření
  • sůl, cukr - každý po 25 gramech;
  • roztok kyseliny octové - čtvrt šálku.

Rajčata se umyjí, nalijí do vroucí vody, oloupou, rozdrcením pomocí mixéru. Zelení a zelenina se rozemelí na kaše. Rostlinná hmota se nalije na pánev, na mírném ohni se přivede k varu. Směs se vaří 20-35 minut. Hmota by měla snížit objem o třetinu.

Poté přidejte česnek, koření, načež se směs osolí, vaříme dalších 4-9 minut. Nakonec nalijeme ocet. Horká směs se nalije do sklenic a zakryje se víky. Banky pasterizují 9-16 minut.

Žádný ocet

Jak vařit kečup bez přidání octa:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • paprika - 1, 95 kilogramu;
  • česnek - 6 stroužků;
  • sůl, cukr, koření - podle chuti.

Zelenina je oloupaná a loupaná, nasekaná, dužina se nalije do pánve. Hmota se vaří 15-25 minut. Na konci se nasolí kaše, přidá se drcený česnek, koření podle chuti a směs se vaří dalších 9 minut. Horká hmota se nalije do skleněných lahví nebo sklenic.

Krasnodar

Jak si vyrobit horký kečup v Krasnodaru:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • kyselá jablka - 3-4 kusy;
  • česnek - 6 stroužků;
  • feferonka - polovina lusku;
  • koření
  • muškátový oříšek;
  • skořice
  • sůl, cukr - každý po 25 gramech;
  • ocet - 45 mililitrů.

Pikantní rajčatová omáčka "Lízat prsty"

Jak vařit lahodný kečup na zimu:

  • rajčata - 3, 45 kilogramů;
  • chili pepper - 1 maličkost;
  • česnek - 4-5 hřebíček;
  • sůl, cukr - každý po 35 gramech;
  • rostlinný olej - 35 mililitrů.

S křenem

Sklizeň rajčat s křenem:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • křenový kořen - 105 gramů;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • sůl, cukr, pepř - podle chuti.

Se švestkami

Jak provést sklizeň rajčat se švestkami:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • švestky (maďarsky) - 905 gramů;
  • cibule - 2 kusy;
  • česnek - 5 stroužků;
  • feferonka - lusek;
  • greens - několik větví;
  • sůl, cukr - každý po 35 gramech;
  • ocet - 40 mililitrů;
  • koření.

S brusinkami

Sladký kečup s brusinkami:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • brusinky - 2 sklenice;
  • rozinky - půl sklenice;
  • zlato - půl sklenice;
  • sůl - půl lžíce;
  • muškátový oříšek.

S pepřem

Jak připravit kyslou kečup s paprikou:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • paprika - 8 kusů;
  • česnek - 4-6 stroužky;
  • feferonka - 1 lusek;
  • rostlinný olej - 106 mililitrů;
  • sůl, cukr - každý po 36 gramech;
  • roztok kyseliny octové - 56 ml.

Se škrobem

Chutný rajčatový kečup se škrobem:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • cibule - 2 kusy;
  • paprika - 1 čajová lžička;
  • sůl, cukr - lžíce;
  • kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce (zředěné ve 100 mililitrech vody);
  • roztok kyseliny octové - 50 ml.

Mletí zeleniny pomocí mixéru. Hmotu vařte po dobu 40 minut a setřete sítem. K výsledné šťávě přidejte koření, ocet, sůl a potom vařte dalších 9 minut. Do zředěného škrobu nařeďte studenou vodou, aby nebyly hrudky. Masu vařte dalších 6 minut. Horká kečupová láhev nebo plechovka.

S česnekem a bazalkou

Rajčatový kečup s bazalkou:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • paprika - 495 gramů;
  • feferonka - 1 lusek;
  • česnek - 4-6 stroužky;
  • bazalka - několik větví;
  • sůl, cukr - každý po 35 gramech;
  • rostlinný olej - 40 mililitrů;
  • ocet - 40 mililitrů.

S cibulí

Jak vyrobit rajčatovou omáčku na zimu s cibulí:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • cibule - 5 kusů;
  • sůl, cukr - každý po 36 gramech;
  • ocet - 40 mililitrů;
  • směs paprik.

V italštině

Rajčatový kečup na zimu:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • šalotka - 495 gramů;
  • česnek - 6 stroužků;
  • oregano, bazalka - několik větví;
  • olivový olej - 40 mililitrů;
  • sůl, cukr - každý po 36 gramech.

S mrkví

Sklizeň rajčat s mrkví:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • mrkev - 495 gramů;
  • cibule - 4-6 kusů;
  • paprika - 6 kusů;
  • rostlinný olej - 95 mililitrů;
  • sůl, cukr - každý po 45 gramech;
  • česnek - 3 stroužky;
  • greens - několik větví;
  • ocet - 45 mililitrů.

Mexická

Jaké produkty budou potřeba:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • cibule - 495 gramů;
  • chili pepper - 1 lusek;
  • celer - 4 větve;
  • suchá paprika - špetka;
  • sůl, cukr - každý po 35 gramech;
  • citronová šťáva - 45 mililitrů.

Kuban

Jak vyrobit Kuban omáčku:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • cibule - 3 kusy;
  • česnek - 4-6 stroužky;
  • sůl - 36 gramů;
  • zlato - půl sklenice;
  • roztok kyseliny octové - 56 ml;
  • koření
  • skořice, hřebíček, hořčičná semínka.

Žádná sterilizace

Jaké produkty jsou potřebné pro kečup bez pasterizace:

  • rajčata - 2, 95 kilogramů;
  • cibule - 3 kusy;
  • česnek - 4-6 stroužky;
  • sůl - 36 gramů;
  • cukr - půl sklenice;
  • ocet - 56 mililitrů;
  • koření.

V pomalém sporáku

Co je potřeba:

  • rajčata - 1, 95 kilogramů;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • cukr - čtvrt pohár;
  • sůl - 25 gramů;
  • bazalka - několik větví;
  • koření
  • kyselina citronová.

Jemně nasekejte veškerou zeleninu, nalijte do mísy pro více vrstev, nechte ji 35 minut vařit. Připravenou kaši protřete sítem, přidejte koření a sůl. Potom dal další 2 minuty. Nalijte horkou hmotu do sklenic, do každé nádoby přidejte několik krystalů kyseliny citronové.

Pravidla pro skladování hotové omáčky

Rajčatová omáčka může být skladována po dobu jednoho nebo dvou let v chladném tmavém sklepě při teplotě 0 až 3 ° C. V bytě lze dokonce uchovávat pasterizované točení obsahující ocet.

Pokud je nádoba otevřená, musí se omáčka použít po dobu 3 dnů. Otevřená rotace je uložena v lednici.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty