Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Otevřením sklenice aromatické hruškové sochory si můžete snadno zapamatovat vůni léta a rozveselit sladkou, chutnou chuť jídla. Srpen je plný sklizně bobule a ovoce, to je ideální čas na uchování ovoce na zimu. Při správné přípravě je až 85-90% vitamínů, minerálů, cukrů, organických kyselin uloženo v procesu tepelného zpracování. Sklizeň z hrušek se provádí mnoha způsoby, plody jsou vhodné pro konzervování, moření, namáčení, vaření.
Vlastnosti sklizně hrušek na zimu
Hrušky jsou chované špatně, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Řezané ovoce má tendenci rychle ztmavnout, což pomůže postříkat plátky hrušky citronovou šťávou. Ovoce má vysoký obsah cukru, proto je nutné zředit obrobek kyselinou citrónovou, aby nedošlo k krystalizaci.
Hruškový džem se často doplňuje kořením, kořením, jiným ovocem a bobulemi:
- skořice
- badyán;
- hřebíček;
- koření;
- muškátový oříšek;
- majoránka;
- bazalka;
- kardamom;
- šalvěj;
- brusinky;
- rakytník řešetlákový;
- Třešně
- jablka
- pomeranče.
Hlavními složkami pro dlouhodobé skladování spinu jsou granulovaný cukr a kyselina jablečná. S nedostatkem ovoce se vyvíjejí hnilobné procesy, které způsobují šíření bakterií. Chcete-li se vyhnout dostatečné pěně během marmelády, pomůže máslo.
Specifičnost výběru ovoce
Na marmelády efektivně používejte plody Limonky a Severyanky. Citron má žlutobílé maso, hustou strukturu, kyselost, slabou vůni, citronovou chuť. Severyanka se liší křupavou, šťavnatou, lehce aromatickou, sladkou a kyselou dužinou.
Džem, marmeláda, marmeláda je vyrobena z vyzrálých, přezrálých plodů zahradní hrušky.
U dušeného ovoce se šťáva vyznačuje použitím zeleného tvrdého ovoce. Z nezralého může také vyrábět marmeládu, bonbóny. Malé zralé nebo přezrálé vzorky podléhají sušení, použití poškozeného ovoce je povoleno. Postižená část je odstraněna a zanechává zdravé oblasti. Doporučuje se zmrazit zelené ovoce. Džem je povolen dětem a diabetikům, hlavní věcí je použití různých nesladených hrušek.
Jak připravit nádobí
Nádoby na konzervování by měly být sterilní, bez známek poškození, prasklin a třísky, zejména na krku. Jsou důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody, 2-3krát propláchnuty. Plechovky s víky musí být sterilizovány v páře nebo v troubě.
Co se dá dělat z hrušek doma
Z ovoce získáte nejlepší jídla jako:
- kompot;
- jam;
- marmeláda;
- bramborová kaše;
- jam;
- kandované ovoce;
- pastilky;
- šťáva;
- tinktury.
Při konzervování se obrobek používá jako nezávislý dezert a používá se také jako náplň do koláčů, rohlíků a koláčů.
Hruškový džem bez vaření
Můžete vyrobit „syrový“ džem pomocí:
- hrušky 2 kg;
- cukr 1 kg.
Technologie vaření:
- Ovoce je umyté, loupané, vyjmuto z osiva, jemně nasekané. Dno sterilizovaných sklenic je pokryto hruškami, posypané granulovaným cukrem.
- Tloušťka vrchní vrstvy granulovaného cukru je 10 mm. Banky jsou sterilizovány parou nebo v peci.
Sklenice ovocného obsahu je srolována plastovými nebo kovovými víky.
Hrušný džem bez cukru
Pro jam budete potřebovat:
- 1 kg hlavní složky;
- 2 lžíce. l citronová šťáva;
- 2, 5 lžíce. l pektin.
Jak vařit:
- omyté, loupané ovoce se mele, rozdrví do stavu pyré, smíchané s citronovou šťávou, pektinem;
- pánev se položí na sporák, vaří se na mírném ohni, zavede se cukr, periodicky se míchá.
Připravenost je kontrolována po kapkách na talířku - pokud se nerozšíří, jídlo je připraveno. Zhuštěná hmota musí být pevně uzavřena a zabalena do teplé přikrývky.
Domácí kompot
Aromatický kompot můžete vařit z následujících produktů:
- hrušky 2 kg;
- voda 5 l;
- cukr 0, 5 kg;
- kyselina citronová 0, 5 tsp;
- vanilkový cukr 0, 5 lžičky
Metodika vaření:
- Omyjte ovoce, slupku, osivo. Cukrový sirup se vaří na pánvi, smíchá se s vanilkovým cukrem a kyselinou citronovou.
- Hrušky jsou nakrájeny na pánev, nakrájeny na 4 části, vařeny, snížené teplo, vařeny po dobu 10 minut.
Po vaření musí být ovoce přeneseno do sterilizované láhve naplněné napjatým sirupem a srolováno.
Zmrazené hrušky
Po zmrazení je zachována veškerá užitečnost ovoce. Pro skladování v mrazničce se skladují zralé, husté, středně hrušky. Jejich předběžná příprava spočívá v mytí, čištění, řezání a sušení. Plody jsou rozloženy na rovném povrchu, poslány do mrazničky na 2-3 hodiny a poté přeneseny do plastových nádob nebo sáčků. Můžete si připravit zmrazené hrušky na výrobu lahodných dezertů a aromatických nápojů. Maximální doba skladování je 7-8 měsíců.
Sušené hrušky
Sušené ovoce je bohaté na kyselinu askorbovou, má močopudný, regenerační účinek. Velká koncentrace draslíku má příznivý účinek na pankreas, oběhový systém, hořčík zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi .
Umyté ovoce se nakrájí na poloviny, odstraní semena a stopky, nakrájí se na plátky. Pánev je pokryta hruškami, vložena do vyhřívané trouby nebo sušena venku. Proces sušení v peci trvá 7 hodin při 45-50 ° C, za přírodních podmínek se plody suší 7 dní. Kompot, koláče mohou být vyrobeny ze sušených hrušek, smíchaných s obilovinami a jinými produkty.
Jednoduchý recept na džem
Džem se vkládá do rohlíků, koláče, pečivo, sušenky. Konzervace džemu je nutná z:
- 1 kg hrušek;
- 600 g cukru;
- 0, 5 l vody.
Technologie vaření:
- Spodní část pánve je pokryta promytými, loupanými, nakrájenými hruškami. Hmota je zapálena, vařena, dokud není měkká, vtírána do stavu buničiny.
- Bramborová kaše se vaří, dokud se objem nezmění 1, 5 až 2krát. Kaše je smíchána s cukrem, musí se úplně rozpustit.
Horký džem se nalije do sterilizované nádoby, ucpaný. Zkroucení je uloženo pod přikrývkou po dobu 2 až 3 dnů a poté převedeno na trvalé místo skladování.
Konzervování celého ovoce bez sterilizace
Celé ovoce se používá jako nezávislý dezert.
Komponenty
- 2, 5 kg hrušek;
- 250 g cukru;
- 1 lžička kyselina citronová;
- 4 listy máty;
- 10 g vanilinu.
Příprava krok za krokem:
- Ovoce se promyje, loupe, naseká a nalije okyselenou vodou, aby nedošlo k ztmavnutí.
- Sirup se vaří z jader, smíchaný s vanilkou a cukrem. Ovoce se filtruje z kyselé vody, převede se do nádoby naplněné sirupem.
- Obrobek je smíchán s mátou, kyselinou citronovou.
Lahve musí být zkrouceny, otočeny a zabaleny do teplé přikrývky.
Hrušková šťáva
Otočení s hruškovou šťávou se líbí dospělým a dětem, uhasí žízeň, vyživují tělo vitamíny a minerály.
Komponenty
- hrušky 5 kg;
- granulovaný cukr 1 kg.
Ovoce se promyje, suší a nařeže na střední plátky. Ovoce se musí sekat pomocí mlýnku na maso, odšťavňovače nebo mixéru. Kapalina se filtruje přes segment gázy, zahřívá se, míchá se s cukrem. Po uvaření šťávy se plní do lahví, svine se.
Marmeláda
Hrušky vytvářejí chutné, sladké a voňavé marmelády, které si malé děti oblíbily.
Produkty:
- ovoce 1 kg;
- citron 1 ks;
- cukr 300-400 g.
Vaření:
- Ovoce je umyté, loupané, nakrájené a nalito studenou vodou. Oloupejte citron, zabalte ho do gázy a uvařte s ovocem.
- Hmota by měla změkčit, poté se otře sítem. Vařená kaše se smíchá s cukrem a citronovou šťávou.
Zahuštěná marmeláda je balena do sterilizovaných nádob, srolovaných.
Kandované ovoce
Kandované ovoce se vaří ve velkých kusech. K vaření budete potřebovat:
- cukr 1, 2 kg;
- 1, 5 šálky vody;
- 1 kg hrušek.
Připravené ovoce se nalije vroucím sirupem, vaří se 15 minut, trvá na 8-10 hodinách. Postup se opakuje dvakrát, poté se plody položí na rovný povrch a vysuší.
Hruška pyré
Zpracování pochází:
- 1 kg ovoce;
- 2 sklenice granulovaného cukru;
- 1 sáček vanilinu;
- 100 g vody.
Připravené ovoce se nalije do vody, kyseliny citronové, vaří se po dobu 30 minut a seká se mixérem. Hmota se smíchá s cukrem, vanilkou, vaří do měkka. Horká kaše je balena do lahví, srolována.
Namočené hrušky
S ovocem nataženým rybízem, třešňovými listy nebo žitnou slámou. Obsah pánve se nalije mladou žitnou moukou (150 g), vodou (2 l). Po ochlazení se směs zfiltruje, smíchá se s rozemletou hořčicí (1 polévková lžíce) a solí (2 polévkové lžíce), načež se plechovky vyvalí. Namočené ovoce je připraveno k použití po 1-1, 5 měsíce.
Nakládané hrušky
Ovoce si můžete uchovat pro salát, zeleninový guláš, přílohu pro masová jídla.
Produkty:
- ovoce 1 kg;
- cukr 4, 5 lžíce. l.;
- kyselina octová 4, 5 lžíce. l.;
- kyselina citronová 2 g;
- zázvor 1 ks;
- mletá skořice ½ lžičky;
- hřebíček 4-5 ks .;
- voda 1 l.
Jak na to:
- připravené ovoce je blanšírováno v lahvích;
- marináda s cukrem, kořením, ocetem vařeným na pánvi;
- obsah plechovek se nalije solným roztokem.
Nádoby jsou hermeticky uzavřeny, převráceny, přeneseny na trvalé místo skladování.