Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Solená zelenina je na každém stole vždy vítána. Zvláštní místo zaujmou okurky. Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak je solit, aby byly křupavé. Tato kvalita je považována za nejdůležitější. Můžete přidat různé koření a koření, které zvýrazní chuť, ale je to charakteristická krize okurky, která říká, že moření šlo správně.

Principy rolování křupavé okurky na zimu

Než se rozhodnete pro recept, musíte podniknout několik důležitých kroků. Za prvé, stojí za to vybrat si samotné okurky. Samozřejmě není nic lepšího než pěstování na jejich webu. Zde je důvěra v jejich přirozenost a znalost rozmanitosti. Pokud nemáte vlastní okurky, můžete si je koupit, ale měli byste si vybrat pečlivě.

Výběr a příprava okurek

Malá, mladá zelenina, ve které jsou nezralá semena, je vhodná k solení. Chuť okurek je nasládlá. Šupka je tmavě zelená a není příliš hustá a pupínky by měly končit černými tečkami. Toto jsou nejvhodnější možnosti pro okurky. Výběr by měl spadat ve směru zeleniny, která má stejnou velikost. Dále jsou výrobky nutně namočeny ve studené vodě. To se provádí tak, že vyživují vlhkost, stávají se elastickými.

Nepřijímejte zarostlé ovoce s hrubou kůrou a velkými semeny, tato možnost je vhodná pouze pro salát.

Nyní se musíte soustředit na principy švů. Na zimu ji konzervovali chladným a horkým způsobem, připravili marinádu a nakládali ji v sudech. Další budou považovány za populární recepty, které byly testovány po celá léta.

Příprava nádrže

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky. Zde záleží i na volbě kapacity. Můžete nakládat v hrnci, plastovém sáčku, v sudu, ale nejčastější možností je sklenice. Sklo dokonale zachovává vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cizí pachy, je materiál šetrný k životnímu prostředí. Skleněné nádoby uchovávají většinu okurek sklizených na zimu.

Před umístěním okurek do nádoby je třeba je umýt nebo sterilizovat. Je nežádoucí používat moderní detergenty. Je mnohem lepší umýt vnitřek práškem na pečení nebo hořčicí.

Proces sterilizace vám umožní zabít všechny mikroby, takže mnoho žen v domácnosti se vždy uchyluje k tepelnému zpracování. Když jsou nádoby připraveny, můžete přistoupit k hlavní části přípravy - konzervaci.

Jak válet okurky, aby byly křupavé?

Musíte si vybrat metodu individuálně, někdo chce houpat okurky horkým způsobem a otevřít sklenici v zimě. Jiní chtějí, aby byla zelenina křupavá, ale zároveň solená a dlouho uložená. Dále budou zvažovány různé metody, které jsou vhodné pro každého a pro každou příležitost.

Studené křupavé okurky ve 3 litrové nádobě

Je potěšením solit okurky chladným způsobem. Není třeba kontaktovat s vroucí vodou, vařit marinádu a srolovat sklenice.

Chcete-li rychle nakládat zeleninu ve 3-litrové nádobě, musíte vzít:

  • Okurky - 1, 5 kg.
  • Voda - jeden a půl až dva litry.
  • Soli - 90 g.
  • Česnek - 3 stroužky.
  • Křen - 2 listy.
  • Kopr - 3 deštníky.
  • Listy z dubu, rybízu a třešně - 8 ks.

Křen, listy stromů jsou položeny na dno nádoby, pak jsou okurky naráženy. Je lepší je naskládat svisle, pak se vejde více a komponenty budou správně solit. Z výše uvedeného je vše opět pokryto listy, jsou přidány stroužky česneku. Neměli byste hodně česneku brát, protože jeho přebytečná zelenina ztratí svoji pružnost.

Do 750 ml horké vody je třeba dát sůl, když se rozpustí, přidá se dalších 750 ml ledové vody. Tento roztok se nalije do sklenice. Recept je připraven, samotné okurky lze ochutnat za měsíc.

Horké solení v litrových nádobách

Zachování okurek je nejlepším způsobem pro ty, kteří nemohou držet plechovky v suterénu. Obyvatelé metropole často používají horkou metodu pro moření zeleniny.

Recept:

  • Okurky - 600 g.
  • Česnek - 8 stroužků.
  • Kořen křenu až 4 cm dlouhý.
  • Pálivé papriky jsou malý prsten.
  • Kopr - 2 deštníky.
  • Rybíz a třešňové listy - každý po 2 kusech.
  • Křenový list.

Solný roztok se připravuje na litr vody s přídavkem lžíce soli se skluzavkou.

Křupavé okurky z hlavně

Slané křupavé okurky, které se podobají chuti, jako z hlavně, snadno.

Bude vyžadováno:

  1. Okurky
  2. Listy rybízu, třešně.
  3. Hřebíček.
  4. Snítka estragonu.
  5. Křenový list.
  6. Stonek kopru.
  7. Pár stroužků česneku.
  8. Pepře

Zde je důležitý proces solení. Solný roztok je vyroben z horké, ale ne vroucí vody. Přidá se sůl s kopcem - 1 polévková lžíce. lžíce, cukr - bez skluzu.

Složky jsou rozloženy do sklenic. Za prvé, koření, pak okurky, vše se nalije horkou solankou a ponechá se v této formě po dobu tří dnů kvašení. Poté se tekutina vypustí, okurky se přímo umyjí studenou vodou.

Solný roztok se filtruje a vaří 15 minut. Výslednou pěnu budete muset neustále odstraňovat. Nyní jsou okurky naposledy naplněny tekutinou a stočeny do plechovek. V zimě můžete tyto okurky otevírat do okurek nebo sloužit jako předkrm.

V balení s aspirinem

Rychlé občerstvení ze slané okurky je snadné. Je třeba míchat zeleninu, sůl, koření a aspirin v sáčku. Tablety se předem důkladně rozdrtí. Pokud obsah balení dobře protřepete, okurka pustí do přírodní šťávy, aspirin přidá ostrost. Takže, okurky budou křupavé.

Suché solení ve vlastní šťávě

Okurky osolte tak, aby byly hotové za pár hodin.

Bude vyžadováno:

  • 1 kg okurek;
  • 1 banda kopru;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli;
  • 1 čajová lžička cukru.

Je lepší zvolit malé okurky k moření, takže se nakládají rychleji. Všechny ingredience jsou smíchány v trvanlivém sáčku, pak je energicky protřepáno, aby se všechny složky promíchaly. Obsah se v chladničce čistí po dobu 4-6 hodin. Po čase je můžete jíst.

V bulharštině

Aby se okurky rozpadly, musíte použít správné dávkování. K dispozici je klasický recept, který je oblíbený u mnoha manželek v domácnosti.

Složení:

  • Pepře - 10 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Bobkový list.
  • Rybízový list.
  • Ocet 9% - 4 lžíce. lžíce.
  • Cukr - 2 lžíce. lžíce.
  • Sůl - 1 lžíce. lžíce.

Do tohoto receptu musíte přidat více cukru než soli, aby okurky získaly sladkou chuť.

Nakládané okurky

Nakládané okurky mohou být ucpané. K tomu potřebujete nylonový kryt, který se při působení vysoké teploty roztahuje a při ochlazení těsně uzavře hrdlo plechovky.

Hořčičné lupínky

Pokud do receptury přidáte hořčici, můžete si do marinády pořídit chutné křupavé okurky.

Ingredience

  • Okurky
  • Sůl - 4 lžičky.
  • Cukr - 5 lžiček.
  • Třešňové a rybízové listy.
  • Čerstvý kopr.
  • Česnek.
  • Připravená tekutá hořčice - 2 lžičky.
  • Pepře - 14 množství
  • Křen - 1 ks.

Tato část je určena pro dvoulitrové sklenice.

Nakládaná kyselina citronová

Jedná se o klasickou verzi mořených okurek na zimu. Moření nastává v kyselině citronové.

Ingredience

  • Okurky - 600 g.
  • Křen - 1 lžička.
  • Kopr - 1 deštník.
  • Česnek - 1-2 zuby.
  • Cibule - 1 hlava.

Pro marinádu:

  • Voda - 0, 5 litru.
  • Bobkový list.
  • Sůl - 3 lžičky.
  • Cukr - 5 polévkových lžic.
  • Pepře
  • Kyselina citronová - 0, 5 lžičky.

Složky jsou určeny pro jeden litr sklenice.

Jak marinovat s vodkou

Běžný recept, který lze snadno a rychle připravit.

Bude vyžadováno:

  • Okurky
  • Listy z dubu, třešně.
  • Deštník kopr.
  • Česnek.
  • Černý pepř a koření.
  • Sůl - 3 lžíce. lžíce.
  • Voda - 1, 5 litru na tři litry sklenice.
  • Vodka - 50 g na plechovku.

Výsledkem jsou křupavé a odolné okurky s pikantní chutí.

Žádná sterilizace

Rychlá metoda vhodná pro různé události:

  • Okurky - půl kilogramu.
  • Mrkev - 2-3 ks.
  • Listy rybízu.
  • Snítka kopru.
  • Pepře
  • Česnek - 1-2 stroužky.
  • Sladká paprika - napůl.
  • Spalování červeně podle potřeby.

Marináda: 500 ml vody, 3 lžičky. sůl a pět polévkových lžic cukru, půl lžíce kyseliny citronové.

Je možné solit a uchovat měkké okurky?

Pokud odolnost zeleniny touží lépe, zkuste je trochu oživit. Pokud je potřebujete solit celé, musíte je na den naplnit studenou vodou, přidat 2 lžíce na litr. lžíce soli, křenu, česneku a kopru. U tohoto okurky jsou okurky nasyceny aroma a vlhkostí. Pak je můžete uchovat. Měkčí vzorky se nejlépe nakrájejí na salát a sterilizují.

Jak ukládat polotovary?

V závislosti na způsobu solení se stanoví způsob skladování polotovarů. Během konzervování za horka mohou být plechovky skladovány při pokojové teplotě téměř rok. Solení za studena zahrnuje skladování při nízkých teplotách až šest měsíců. Rychlé metody, například v sáčku a pánvi, lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: