Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Když přijde na letní bobule, okamžitě si vzpomenou na jahody, maliny, třešně a rybíz. Angrešt je však nějakým způsobem zasunut do pozadí. A velmi marně. Tyto plody jsou prostě skladem vitamínů a dalších prospěšných látek. A o neobvyklé chuti angreštového džemu jsou skutečné legendy. Ale jak udržet plody čerstvé a zdravé po zimu? Dále zvažte, jak zmrazit angrešt, aby si zachoval všechny užitečné stopové prvky.

Lze angrešt zmrazit?

Tyto bobule jsou ideální pro tento druh sklizně. Zahrnují pektiny, které zvyšují turgor a prodlužují trvanlivost.

Populární odrůdy pro zmrazování:

  • Změnit;
  • Lepsky sláva;
  • Malachit;
  • Houghton;
  • Korsun-Shevchenkovsky;
  • Anglická žlutá;
  • Eaglet;
  • Perník muž;
  • Změnit;
  • Mysovsky 37;
  • Bílý triumf;
  • Plameňák;
  • Mukuriny;
  • Severní kapitán;
  • Africký
  • Datum;
  • Konzul
  • Hinnomaki Gelb a kmen;
  • Ruština
  • Jaro;
  • Jaro;
  • Obránce
  • Invicta
  • Neslukhovsky;
  • Výročí.

Výběr a příprava bobulí pro zmrazení

Angrešt potěší širokou škálou druhů. Bobule jsou zelené, bílé, žluté, růžové nebo červené (některé tmavé odrůdy jsou černé). Při zmrazování musíte vzít v úvahu i chuť ovoce. Někdo miluje kyselost a někdo má rád sladkosti. A spotřeba cukru se bude lišit.

Přípravné práce:

  1. Je lepší sbírat bobule z keře brzy ráno, než začnou svítit na slunci.
  2. Nezapomeňte odstranit letáky a ohony.
  3. Ovoce důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou.
  4. Pak je třeba hodit zpět do síta nebo cedníku.
  5. Přebytečná voda by měla vytéct.
  6. Pak musíte položit na ručník a nechat uschnout.

Důležité! Nezralé nebo přezrálé, drcené, rozmazlené ovoce není vhodné ke skladování. Sladké bobule s hustou kůží jsou lépe snášeny zmrazením. Předpokládá se, že více vitamínů v bílém a zeleném ovoci.

Metody zmrazení angreštů doma

Tento přípravek se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C (více než u jablek a téměř stejně jako u malin). 100 g čerstvých bobulí tvoří 1/3 denní normy tohoto vitamínu. Zmrazené angrešt jsou zdrojem vitamínu B, A a PP. Vyrovnává nedostatek chromu v těle (jeden z nejlepších zdrojů tohoto prvku). Obsahuje mnoho chlorofylu (velmi užitečné pro krev), serotoninu (prevence vzniku maligních nádorů) a kumarinů (užitečné pro správnou koagulaci krve).

Celé bobule

U ovoce s tenkou pokožkou je tento druh zmrazení nejvhodnější. Bude správné rozložit je na misku v rovnoměrné vrstvě a krátce vložit do mrazničky (na hodinu nebo déle). Děje se tak tak, že angrešt ztuhne a při hlubokém zmrazení nepraskne a bobule se nepřilepí k sobě.

Pak by se měly vyjmout, nechat usadit, položit do nádob a vrátit do mrazničky. Používáte-li ovoce se silnou kůží, je možné vynechat předběžné zmrazení. Nejpohodlnější jednorázová porce je 300 - 500 g. Nádoba musí být široká a nízká. Bobule tak rychle a rovnoměrně zamrznou. Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší zmrazení angreštů bez vaření.

Důležité! Angrešt dělají lahodné dušené ovoce, želé, marmeládu, džemy, pastilky. Zvláštní místo zaujímá smaragd a královský džem. Můžete si připravit chutné víno ze šťávy. Bobule se také přidávají do salátů, z nich se vyrábějí omáčky, nakládané jako nezávislé jídlo a se zeleninou.

Angrešt zmrazující cukr

Suché čisté plody uspořádejte do vhodných nádob, posypte granulovaným cukrem. Je to jednoduchý přírodní konzervační prostředek. Pokud neexistují žádné plastové obaly, je vhodné balení tetrapack (například z mléka nebo džusu). Má antiseptické vlastnosti a uvnitř je potažena hliníkovou fólií.

Tento typ zmrazení poskytuje dvě možnosti. První - angrešt s cukrem okamžitě poslán do mrazničky. Druhý - bobule jsou nejprve chlazeny tak, že cukr je nasycený šťávou. Poté nádobu zakryjte a vložte do mrazničky.

V cukrovém sirupu

Pokud narazíte na přezrálý angrešt s tenkou kůží, může být také zmrazený. Cukrový sirup pomůže uložit. Připravené ovoce by mělo být umístěno do malých plastových pánví. Odděleně připravte sirup (vařte 1/2 kg granulovaného cukru v litru vody). Když se úplně ochladí, nalijte je bobule. A můžete bezpečně zmrazit.

Ve formě bramborové kaše

Další způsob, jak udržet chutné tenkostěnné angrešt. Zcela suché plody je třeba rozdrtit do stavu bramborové kaše. Aby nedošlo ke ztrátě užitečných látek v procesu, je lepší nepoužívat mlýnek na maso (nebo jiné zařízení s kovovými částmi). Bylo by lepší použít dřevěnou rozdrcení.

Proces vaření:

  1. Pomocí domácích vah rozdělte všechny bramborové kaše na porce na kilogram.
  2. Do každého se přidá 300-400 g granulovaného cukru. Tato sazba je přibližná. Čím sladší je bobule sama, tím méně cukru se spotřebuje. A naopak.
  3. Výslednou hmotu nalijte do nádob a vložte do police v lednici.
  4. Když se pyré dostatečně ochladí, můžete jej zmrazit.

Skladovatelnost zmrazených angreštů v mrazničce

Aby polotovary klidně ležely rok nebo déle (maximum je rok a 3 měsíce), měly by být vybaveny teplotou –18 ˚C nebo nižší. Extrémně negativní teplota konvenční domácí mrazničky je -30 ˚C. Pokud bobule zmrazíte při teplotě 0 … -8 ° C, je lepší je jíst 3 měsíce.

Doporučení a tipy

Angrešt obsahuje hodně vody. Pokud zmrazíte všechny dostupné bobule v jednom balení, dostanete v zimě monolitický blok ledu namísto ovoce dokonalého tvaru. Je nutné zajistit, aby nádoby s angreštem byly pečlivě uzavřeny. V žádném případě neskladujte plody vedle masa nebo ryb.

Angreštové nádoby nebo tašky jsou nejlépe označeny nálepkami. Zejména pokud je zmrazeno mnoho různých druhů ovoce.

Angrešt se nedoporučuje lidem s onemocněním žaludku a slinivky břišní (žaludeční a duodenální vředy, kolitida, enterokolitida a pankreatitida).

Léto je pro ženy v domácnosti v každém ohledu horkým obdobím. Koneckonců, na zimu se chci tolik připravit. Nenechávejte čas a úsilí na angreštech. S ním můžete vařit obrovské množství jídel, nejen sladkých. Navíc s tak vysokým obsahem užitečných látek v nich nebude nedostatek vitamínu děsivý.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty