Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zahradní jahoda, nebo jahoda, je voňavá bobule, milovaná dospělými i dětmi. Je to ovoce, které má příjemnou chuť a obsahuje mnoho vitamínů, organických kyselin a minerálů. Jedním ze způsobů, jak je neztratit, je zmrazení. Existuje několik způsobů, jak zmrazit jahody na zimu. Jsme si jisti, že jste o některých z nich ani neslyšeli.

Obecné zásady pro přípravu a skladování bobulí na zimu

Bobule dobře snáší nízké teploty a po zmrazení neztrácí užitečné vlastnosti. Rozmrazené ovoce lze konzumovat v čisté formě nebo použít jako přísadu k přípravě nápojů, dezertů a polev k pečení.

Zahradní jahody si zachovají své vlastnosti a vzhled, pokud budou sklizeny správně.

Tipy:

  1. Používejte čerstvé, čerstvě sklizené ovoce bez známek hniloby a převahy.
  2. Sbírejte bobule k zamrznutí brzy ráno, před rosou.
  3. Vyčistěte co nejsušší, aniž byste je opláchli vodou.
  4. Před zmrazením je dobré mokré jahody vysušit.
  5. Plody položte do nádoby tak, aby mezi nimi byla mezera.
  6. Během skladování v mrazničce se vyhněte teplotním rozdílům.
  7. Nezmrazujte ovoce.

Dlouhodobé uchovávání jahod ve vodě se nedoporučuje - ovoce rychle absorbuje vlhkost, kterou je poměrně obtížné odstranit. Výsledkem namáčení zahradních jahod se obvykle stává lepení, zaľadnění obrobku.

Sběr a příprava bobulí pro zmrazení

Čas sklizně jahod závisí na rozmanitosti bobulí. Nejčastěji se jedná o začátek června. Splatnost lze snadno určit. Plody by měly být zcela červené, bez zelených mezer, pevně na dotek.

Musíte sbírat bobule denně.

Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvých jahod, je nutné je odstranit stonkem, aby ovoce zůstalo déle suché a nezůstalo plesnivé.

Skládací zahradní jahody jsou lepší v lepenkových nebo dřevěných bednách - umožňují průchod vzduchu.

Příprava bobulí na zmrazení:

  1. Sklizeň seřadí, odstraní stébla a sepaly.
  2. Odstraňte písek a nečistoty širokým měkkým kartáčem, aby nedošlo k poškození ovoce.
  3. Pokud je to nutné, opláchněte je pod proudem chladné vody.
  4. Vysušte na papírový ručník.

Způsoby, jak zmrazit jahody doma

Ovoce můžete zmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem. Technika přípravy obvykle závisí na dalším použití.

Celek

Nejčastěji jsou zahradní jahody úplně zmrazené. Správně to udělejte při suchém zmrazení:

  1. Zralé plody jsou zbaveny listů, stopek a písku.
  2. Pokud je to nutné, omyjte a vysušte.
  3. Jahody jsou rozloženy na podnose nebo velké misce, pokryté plastovým sáčkem nebo filmem.
  4. Zamrzněte v mrazáku na otevřeném prostranství.

Po úplném zmrazení se zahradní jahody umístí do sáčku nebo plastové nádoby.

Poloviční

Můžete zmrazit jahody, nakrájené na polovinu. Princip zpracování, jako u celé sklizně bobule. Poloviny se položí řezanou stranou a zmrazí se 2-3 hodiny. Vytvrzené ovoce se balí do sáčků nebo nádob.

Jahodový koktejl

Ke sklizni jahodového pyré se používají přezrálé, šťouchané nebo velké bobule:

  1. Ovoce se umývá, očistí od zbytků.
  2. Drtit v mixéru.
  3. Přidá se cukr - 100-200 g na kilogram bobulí.
  4. Výsledná hmota je rozdělena do jednorázových šálků, zmrazená.

Takový bobule lze použít jako nezávislý dezert. Chcete-li změnit chuť, můžete přidat med, skořici nebo jiné ovoce. Před použitím pyré mírně rozmrazte.

S cukrem

Bobule je možné sklízet cukrem, aniž byste je rozdrtili do stavu měkké hmoty. Jahody stejné velikosti se umístí do nádob a posypou vrstvou cukru. Střídejte vrstvy, dokud nejsou nádoby zcela naplněny. Lehce protřepte a zamrzněte.

Se sirupem

Lahodný dezert bude bobule zmrazené ve sladkém sirupu:

  1. Oloupané bobule vložte do nádoby v několika vrstvách.
  2. Připravte cukerný sirup 4: 1.
  3. Ochlaďte tekutinu a nalijte bobule, nechte ji vařit po dobu 20-30 minut, zmrazte.

Skladovatelnost těchto přířezů je o něco kratší a je 6 měsíců.

V ledu

Jahody zmrazené v ledu se používají k ozdobení a současně k ochlazování nápojů nebo dezertů. V kosmetologii lze takové bobule použít namísto pleťového tonika.

Při vaření jsou jahody drceny a ukládány do ledových forem. Nalijte studenou vařenou vodu, poslanou do mrazničky.

Celé jahody v jahodový koktejl

Do jahodového pyré lze také přidat celé bobule. Před zmrazením jsou plody zahradních jahod namočeny do sladké ovocné hmoty a jemně promíchány.

Výrobek můžete zmrazit nejen v šálcích, ale také v jakýchkoli vhodných plechovkách nebo malých nádobách.

Rozmrazovací pravidla

Rozmrazování jahod by mělo být pomalé a mělo by se postupně zvyšovat teplota. Zpočátku se nádoba s obrobkem umístí na 30 až 40 minut do chladničky. Potom je možné bobule vytáhnout a dále roztát při pokojové teplotě.

Proces obvykle trvá 1-2 hodiny.

Zrychlení procesu pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody se nedoporučuje, takový bobule rychle ztratí svůj tvar a množství živin. Jahody nelze rozmrazit, pokud jejich vzhled není pro vaření důležitý.

Skladovatelnost zmrazených jahod

Skladovatelnost obrobku ve zmrazené formě je 6 až 9 měsíců při teplotě v komoře od -18 do -25 stupňů. Vlhkost v chladicí jednotce je 90-95%.

Při vyšších teplotách by mražené jahody měly být konzumovány během 1-2 týdnů.

Během skladování je důležité se vyhnout odmrazování, jinak jahody produkují šťávu, která po opětném zmrazení změní obrobek na kus.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty