Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V létě nemají letní obyvatelé čas zvláště odpočívat. Místo opalování v žáru na břehu řeky, koupání v jezeře, musíte sklízet. Předtím, než jahody skončily, byly naplněny třešňovou šťávou, malinami a červeným rybízem a ženy na zimu vařily džemy a kompoty z bobulí, které děti pijí s radostí. Nejužitečnější přípravky se získají kombinací ovoce různých ovocných stromů a keřů. Cherry je bohaté na měď a draslík, černý rybíz je bohatý na pektin a kyselinu askorbovou a jahody jsou bohaté na fosfor a vitamín B9.
Vlastnosti vaření kompot z bobulí
Chcete-li připravit voňavý a chutný nápoj, musíte si vybrat správný poměr mezi vodou a cukrem, a pokud se sortiment uzavře, potřebujete zralé bobule, které spolu dobře spolupracují.
Kompot se sklízí pro skladování pasterizací, ve které se plody umístí do skleněné nádoby, která se naplní vroucím sirupem. Po 15–20 minutách se tekutina odešle na pánev, zapálí se a vaří 2-3 sekundy.
V případě potřeby se filtruje přes několik vrstev gázy a nalije se do sklenice bobulí, která je ucpaná víkem.
Kompot se vyrábí jiným způsobem. Plody se umístí do promytých nádob spolu s cukrovým sirupem. Nádoba se umístí do vody při teplotě 90 ° C a sterilizuje se na sporáku v závislosti na objemu nádoby od 10 do 20 minut.
Výběr a příprava surovin
Kompot je vyroben z zralých bobulí, které je třeba vytřídit, odstranit shnilé kopie. Rybíz se oloupá z listů a větviček, jahod - ze stonků. Pokud bude nápoj skladován rok nebo dva, semena se extrahují z třešní a třešní, protože v průběhu času vylučují kyselinu kyanovodíkovou. Je lepší mýt bobule ne v misce, ale pod tekoucí vodou.
Jak připravit kontejnery
Kompost je pohodlně uzavřen ve skleněných nádobách o objemu od litru do tří. Pokud používáte různé možnosti, musíte nejprve vybrat nádobu bez třísek a prasklin, poté ji důkladně omýt vodou s hořčicí nebo sodou. Pokud je nápoj připraven pasterizací, jsou kontejnery dezinfikovány umístěním:
- v troubě;
- ve vroucí vodě;
- v dvojitém kotli;
- mikrovlnná trouba.
Třílitrové plechovky jsou dezinfikovány po dobu půl hodiny, nádoba o objemu 1 litru po dobu 10 minut, sušená na ručníku, obrácená vzhůru nohama. Víčka jsou sterilizovány na pánvi naplněné vodou.
Jak vařit kompot bobulí na zimu?
Pro výrobu voňavého nápoje ze zahrady nebo lesní ostružiny se plody třídí a umyjí pod tekoucí vodou. Pro přípravu v třílitrové nádobě je třeba vzít:
- 0, 5 - 0, 6 kg bobulí;
- sklenici cukru;
- voda ze studny nebo pramene.
Chcete-li získat koncentrovaný kompot, vezměte si trochu ostružin a nalijte do sterilizované misky. Sklenice se naplní vroucí vodou a nechá se 30 minut. Cukr se nalije do odkapané tekutiny, sirup se vaří, naplní se nádobou z bobulí, hermeticky uzavřenou, uchovávanou pod přikrývkou nebo přikrývkou po celý den.
Před přípravou kompotu jsou třešně namočeny ve vodě po dobu půl hodiny, protože housenky se v nich často usazují, umývají a ukládají do sterilní nádoby o objemu 2 l, přidají se 150 g cukru, naplní se vroucí vodou.
Berry talíř s mátou na 3-litrové sklenici
Pro přípravu na zimu je možné připravit osvětlený a krásný nápoj z černého a červeného rybízu. Plody těchto keřů dozrávají téměř současně. Chcete-li uzavřít nádobu s objemem 3 l, vezměte:
- 0, 5 kg bobulí;
- 280 g cukru;
- voda
- 3 větvičky máty.
Rybíz je třeba umýt, oloupat, složit do sklenice spolu s voňavou trávou, přidat vroucí vodu. Po 7 nebo 8 minutách nalijte tekutinu do hrnce, smíchejte s cukrem a vařte. Do nádoby se naplní sirup, nádoba se uzavře a odešle do sklepa.
Žádná sterilizace
Kompoty se vyrábějí na zimu z různých druhů ovoce a liší se chutí a vůní. V žáru se nikdo nechce na dlouhou dobu zapnout, mnoho žen uzavírá nápoje z bobulí bez sterilizace. Pomocí jednoduchého receptu můžete uvařit koncentrovaný kompot a budete potřebovat:
- 1 kg zahradních jahod;
- 10 sklenic vody;
- 300 g cukru.
Jahody pod tekoucí vodou omyjte a stonky odstraňte. Dezinfikované nádoby jsou umístěny do některých misek. Sirup se vaří v pánvi. Když se cukr rozpustí, nalijte jahody. Po uvaření se jahodový nápoj nalije do sterilní třílitrové nádoby, zkroucené dezinfikovanými cínovými víčky.
Čerstvý bobule kompot s kyselinou citronovou
Aby nápoj ze zahradních jahod nebo třešní neztratil nasycenou barvu, nezkazil se při skladování doma, kyselina citronová se vloží do připravené nádoby spolu s cukrem, čistým a tříděným ovocem. Odděleně nemusíte vařit sirup, ale jednoduše naplňte sklenici vroucí vodou. Pro 2 nádoby stačí 3 l:
- 1 kg ovoce;
- 400 g cukru;
- 3 lžičky kyselina citronová
Nápoj lze připravit z rybízu, meruněk. Pomocí této technologie se připravují rozmanitá jídla.
Neobvyklé recepty berry kompot
Léčivý prostředek, který zlepšuje vidění, posiluje imunitní systém, obsahuje mnoho vitamínů, lze z chokeberry uzavřít.
K pití 1500 g bobulí:
- Omyjte, očistěte od zbytků a osušte.
- Vařte pár minut ve vroucí vodě.
- Přejděte na sterilní nádobí.
Cukr (150 g) se smíchá se 2 litry vody a vařeným sirupem. Horká kapalina se používá k naplnění nádoby horským popelem a utažení dezinfikovaným víčkem.
Některé ženy umí na zimu vyrobit lahodnou guláš z rakytníku. K vaření použijte:
- 400 g bobulí;
- 2-3 jablka;
- 150 g cukru.
Ovoce umývá, vyřízne z něj jádro, rozdělí ho na části a spolu s rakytníkou ho vloží do dezinfikované nádoby. 2 litry vody se smíchají s cukrem a zapálí. Polovina plechovky se naplní sirupem, po čtvrt hodině se vylije zbývající kapalina.
Jak a kolik můžete uložit?
Konzervované dušené třešně, borůvky, rybíz, tmavé odrůdy s časem získají fialovou barvu. Abyste tomu zabránili, doporučuje se utáhnout nádobu nápojem víčky ošetřenými lakem. Banky by neměly unikat.
Ovoce a bobule musíte skladovat v místnosti, kde není vyšší než 15 ° C, jinak uchování ztratí aroma.
Nápoje z třešní, meruněk a jablek musí být konzumovány do 12 měsíců, zbývající přípravky se nezkazí až do 2 let.