Na podzim začíná sezóna přípravy konzervace na zimu z rajčat. Mohou být solené celé, nebo si můžete připravit chutné občerstvení na zimu z rajčat.

Funkce vaření lehkého jídla z rajčat na zimu

Chcete-li zachovat krásný odstín, musíte použít rajčata různých odrůd a odstínů kůže. Totéž platí pro papriku, pokud je na seznamu složek.

Základní požadavky na přísady

K vaření potřebujete pouze čerstvá a dobrá rajčata. Mnoho lidí dává přednost použití zkaženého ovoce, které není vhodné pro celé moření. Můžete je použít, pokud rajčata nejsou úplně rozmazlená. Před vařením je shnilé maso jednoduše nakrájeno.

Příprava nádob a receptů

Skleněné nádoby jsou nejlepší pro uchovávání konzervačních prostředků. Jsou předem sterilizovány, aby se konzervace nezhoršila.

Rajčatový předkrm s rýží „Lízat prsty“

Jednoduchý zimní recept lze vyrobit z rýže.

Ingredience

  • 2 kg zralých červených rajčat;
  • 2 velké mrkve;
  • půl sklenice dlouhé rýže;
  • 1 velká paprika;
  • 2 střední cibule;
  • 3 lžíce. l cukr
  • 3 lžičky jemná sůl.

Vaření rajčatového občerstvení na zimu s přídavkem rýže:

  1. Oloupejte mrkev, jemně nakrájejte nebo nastrouhejte na trati.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, smíchejte s mrkví a smažte do zlaté.
  3. Nakrájejte ovoce a pepř na plátky, nakrájejte na mixér.
  4. Do pánve vložte směs rajčat a smaženou mrkev s cibulí.
  5. Vařte 25 minut.
  6. Důkladně opláchněte, vložte zeleninovou směs.

Vařte dalších 25 minut, na konci přidejte sůl a cukr.

V gruzínštině

Co je potřeba:

  • 2 kg rajčat;
  • paprika;
  • 4 hlavy česneku;
  • 1 lusek feferonky;
  • čerstvý kopr;
  • 4 lžíce. l ocet
  • 4 lžíce. l oleje;
  • 4 lžíce. l granulovaný cukr;
  • 2 lžíce. l jemná sůl.

Vaření:

  1. Plátky rajčat, nakrájejte kopr.
  2. Míchejte veškerou zeleninu v mixéru.
  3. Rozložte ovocnou a zeleninovou směs do sklenice, posypte bylinkami nahoře.
  4. Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej, na každou vrstvu nalijte malé množství marinády.

Otočte plechovky a vložte je do chladničky.

S cuketou a cibulkou

Ingredience

  • 2 cukety;
  • 1, 5 kg rajčat střední velikosti;
  • 1 kg cibule;
  • 1 mrkev;
  • Lavrushka
  • 3 lžíce. l stolní ocet;
  • 300 g oleje;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 50 g soli;
  • koření.

Příprava chutné konzervy s cuketou a cibulkou:

  1. Cuketa, rajčata a cibule nakrájené na kostky.
  2. Nastrouhejte mrkev.
  3. Ve velkém kotli zahřejte máslo, vložte cibuli, smažte na 5 minut, přidejte mrkev a smažte dalších 5 minut.
  4. Dejte cuketu, nechte ji 5 minut vařit.
  5. Vložte rajčata, sůl, nalijte cukr a nalijte ocet, vařte po dobu 1 hodiny, zakryjte kotel víkem.
  6. Přípravek musí být neustále promíchán, na konci přidejte koření.

Banky v nich sterilizují a rozloží hotovou konzervaci.

Korejština v bankách

Co je potřeba:

  • 2 kg rajčat;
  • 1 paprika;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 hot chili;
  • kořenící pro korejskou mrkev;
  • sůl podle chuti;
  • 40 g granulovaného cukru;
  • 2 lžíce. l stůl 9% ocet;
  • 3 lžíce. l oleje.

Proces vaření:

  1. Nakrájejte rajčata na plátky.
  2. Míchejte pepř a česnek v mixéru, smíchejte s cukrem, solí, máslem a octem.
  3. Dejte část ovoce, ochucte kořením a vložte část zeleninové směsi, střídajte vrstvy, dokud nebude celá nádoba plná.

Zavřete víko, vložte do chladničky. Následující den budou připraveni.

Ze zelených rajčat

Ingredience

  • 2 kg zelených rajčat;
  • 1 velká paprika;
  • 3 stroužky česneku;
  • 2 mrkve;
  • 1 cibule;
  • 20 g soli;
  • 40 g cukru;
  • koření podle chuti;
  • 2 lžíce. l ocet
  • 100 ml oleje.

Vaření:

  1. Míchejte ovoce, papriku, česnek a cibuli v mixéru nebo točte v mlýnku na maso.
  2. Vložte pánev, vařte 40 minut.
  3. 10 minut před koncem vaření přidejte cukr, nalijte ocet a olej, nalijte koření, sůl.

Během vaření je konzervace neustále míchána.

S křenem

Ingredience

  • 3 kg rajčat;
  • 1 křenový kořen;
  • 3 cibule;
  • 1 hot chili;
  • 2 mrkve;
  • 30 g soli;
  • 50 g granulovaného cukru;
  • 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.

Omyjte a nasekejte zeleninu v mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl a citronovou šťávu. Dobře promíchejte. Převeďte do bank a nechte v noci chladničku.

Sklizeň bude připravena následující ráno.

S fazolemi

Ingredience

  • 2 kg rajčat;
  • 2 šálky fazole;
  • 1 cibule;
  • 2 mrkve;
  • 1 paprika;
  • přidejte sůl a cukr podle chuti;
  • 125 ml oleje;
  • 60 ml stolního 9% octa.

Fazole namočte nejprve přes noc a poté vařte. Mletá rajčata, cibule, mrkev a paprika. Dejte na ně fazole. Přidejte cukr a sůl. Zapálte, přiveďte k varu a vařte 35 minut. Za 6 minut nalijeme ocet a olej až do konce vaření.

Předkrm z papriky

Co je potřeba:

  • 2 kg rajčat;
  • 3 chilli papričky;
  • 2 papriky;
  • 1 cibule;
  • 100 ml oleje;
  • 2 lžíce. l ocet
  • sůl podle chuti;
  • 3 lžíce. l granulovaný cukr;
  • bobkový list.

Mletá rajčata, chilli, cibule a paprika. Zapálte, vařte 40 minut, po nalití soli a cukru. Před vařením přidejte ocet a olej, promíchejte. Připravenou konzervační směs nalijte do bank a vložte do chladničky.

V pomalém sporáku

V pomalém vařiči si můžete uvařit jakýkoli recept na rajčatovou rotaci. Za tímto účelem je obrobek přenesen do pomalého sporáku a nastaven na "Pečení" na 50 minut. Hmota se periodicky míchá.

S bazalkou

Basil je nejvhodnější pro ty recepty, kde není mnoho ingrediencí. Například pouze rajčata, paprika a cibule. Koření v tomto případě je také lepší nepoužívat, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně bazalky.

Žádná sterilizace

Rychlé vaření v tomto případě nebude fungovat, protože musí být dušené po dobu nejméně 40 minut. K hotovému teplému svačinu se ihned přidá jablečný nebo stolní ocet a plechovky jsou srolovány.

Jak a kolik můžete uložit?

Skladujte obrobek v lednici nebo ve sklepě. Skladovatelnost je přibližně 1 rok (pokud byly banky sterilizovány). Nedoporučuje se uchovávat jídlo v lednici déle než 1 měsíc.

Kategorie:

Recepty