Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládaná pikantní horká rajčata na zimu - vynikající jídlo, které ozdobí nejen každý den, ale i slavnostní stůl. Během chladného období to pomůže posílit imunitu a vyrovnat se s počínajícím nachlazením. Měli byste však být opatrní při jídle nakládaných ostrých rajčat pro lidi, kteří trpí onemocněním žaludku, slinivky břišní a dvanáctníku.

Tajemství vaření horkých rajčat

Pikantní rajčata budou získána pouze díky pozorování několika tajemství. Především je třeba si uvědomit, že vaření jakéhokoli receptu z čisté zeleniny nebude fungovat. Hodně záleží na prvotní kvalitě produktů, protože rajčata jsou vybírána ne velká a ne malá, s minimálními pruhy, jemnou pokožkou.

Pokud nechcete, aby chutnaly surově, malé procento z nich potěší domácnost již ucpanou formou. Zvláštní pozornost by měla být věnována také:

  • důkladná sterilizace nádob;
  • výběr dalších přísad - bazalka, česnek, pepř, koření, byliny, křen, tymián a další;
  • Nebojte se použít správný počet ingrediencí, i když se zdá, že jich je příliš mnoho - blokáda lehce oslabí vůni a chuť nebude tak tvrdá;
  • vezměte kvalitní ocet pro marinádu - použijte 9 procent od známých společností.

Rajčata jsou z hlediska vaření náladová zelenina. Dokonce i pro salát může být docela obtížné jej rozřezat tak, aby veškerá tekutina zůstala uvnitř a zabránila se v drobení. Pro řezání se doporučuje používat ostrý nůž, který nepovede k praskání kůže a rozlití měkké části ovoce.

Řezy, pokud to velikost dovoluje, dělejte v místech žil - tak si plátky zeleniny udrží chutnější a aromatickou vlhkost.

Jak si vybrat a připravit zeleninu?

Výběr a příprava zeleniny je nejdůležitější fází, na které závisí konečná chuť sklizně na zimu. Rajčata budou požadována:

  • postavený (s minimem);
  • bez tvrdých kůží;
  • bez žil;
  • co nejvíce nasycených rajčat, šťavnaté.

Co se týče semen, důrazně se doporučuje neberou s sebou rajčata. Faktem je, že díky nim může kontejner bobtnat. Pokud nechcete riskovat, jsou vybrány zaškrtnuté možnosti.

Zelenina, která se navíc používá, musí být také slušné kvality.

Papriky se odebírají bez kostí, se silnými okraji odstraní stonky. Křenové listy, česnek, bylinky se ničí škůdci, před pečením se důkladně omyjí a vysuší.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Správně připravené nádoby jsou zárukou, že obrobek nebude bobtnat a bude stát ve sklepě po dobu nejméně 2 let. Fáze:

  • důkladně se umyjte mycím prostředkem na mytí nádobí;
  • pokud je na březích rez, pak je očistěte hadrem roztokem sody;
  • opláchněte vodou;
  • opláchněte horkou vodou a opláchněte vroucí vodou;
  • opláchněte ledovou vodou z kohoutku;
  • nasadit sterilizaci.

Ta se provádí běžným způsobem. Plechovky můžete vložit do trouby při minimálním výkonu hořáků, a když je složení rajčat hotové, jednoduše je vyjměte a postupně je přeneste do nádob. Některé ženy v domácnosti používají pro sterilizaci mikrovlnnou troubu, daly banky na zadní část krku varné konvice.

Jak vyrobit pikantní nakládaná rajčata?

Na nakládaná rajčata existuje více než 15 receptů. Jsou vyráběny podle podobného algoritmu, seznam složek je identický, pouze další změny produktu. Například, pokud se rajčata vyrábějí s křenem, budete to potřebovat, a pokud s bylinkami, vezměte banda čerstvého kopru a petrželky.

Jednoduchý recept s aspirinem a octem

Toto je základní recept, se kterým začínají všechny ženy v domácnosti. Vždy se ukáže, zatímco hotové jídlo je velmi chutné. Budete potřebovat:

  • rajčata smetanové jakosti;
  • česnek
  • koprové deštníky;
  • bobkový list;
  • 3 tablety aspirinu v jedné třílitrové nádobě (aspirin se prodává v lékárně);
  • voda, 100 ml 9% octa, 200 gramů cukru a 100 gramů marinádové soli.

Rajčata se připravují: umytá, nakrájená na česnek, oloupaná a umytá. Koprové deštníky se myjí a suší na čerstvém vzduchu. Banky jsou sterilizovány po každém:

  • dát deštník kopru, 2 stroužky česneku a bobkový list;
  • přidejte rajčata, položte tak, aby nebyl volný prostor;
  • rozdrťte tabletu aspirinu do prášku a přidejte do rajčat;
  • v této době se připravuje marináda v pánvi - přivede se k varu;
  • marináda naplnila banky.

Rychle srolovat plechovky. Převrátit a srolovat přikrývku. Nechte den a přeskupte na tmavém místě.

Bez sterilizace na 1 litr

Recept bez sterilizace zaručuje chutný výsledek, ale budete muset být trpěliví, protože musíte pracovat s horkými nádobami po dlouhou dobu. Ingredience

  • rajčata - libra;
  • voda - 0, 7 litru;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 1, 5 lžíce;
  • ocet 9 procent;
  • koprový deštník, celer, bobkový list, hřebíček, česnek a pepře.

Toto je seznam přísad pro jeden litr plechovky - měl by být zvýšen o požadovaný početkrát v závislosti na litrech.

Voda se vaří. Sklenice je sterilizována, položte do ní přísady doplňku a pak odrůdy rajčat Alenka nebo smetanu. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 15 minut. Vypusťte a uvařte. Nalijte sklenici znovu, nechte ji stát a srolovat se.

S medem

Mimořádný recept bez použití octa. Budete potřebovat:

  • malá rajčata, krémová jakost 2 kg;
  • dvě polévkové lžíce medu;
  • sůl 3 polévkové lžíce;
  • hřebíček, černý pepř, bobkový list, koření.

Nakrájejte rajče a do středu vložte pár stroužků česneku. Položte bobkový list, hřebíček, koření, pepř. Přidejte rajčata a přidejte horkou vodu. Vypusťte po 20 minutách do nádoby a přiveďte k varu. Do kompozice přidejte sůl a med, nechte znovu 15 minut stát. Opakujte třikrát, srolovat.

S česnekem a mrkví

Tento recept je podobný prvnímu standardu. Složky jsou stejné, ale musíte si vzít mrkev - 0, 5 kilogramu stačí na 2 kilogramy rajčat.

Mrkev se umývá, tře se o střední struhadlo. Bez smažení se pokládají kontejnery.

S křenem, rybízem a třešňovými listy

Voňavá varianta, pro kterou kromě hlavního seznamu složek, které budete potřebovat:

  • 2 listy křenu na sklenici;
  • 100 gramů rybízu a třešně.

Křen je položen břehy, nalije se vroucí vodou, rajčata jsou naskládána. Na konci jsou přidány rybíz a třešně, aby se zabránilo praskání.

S horkou a paprikou

Chutný předkrm, který se zavírá podle klasického receptu (uvedený jako první). Kromě toho se odebírají bulharské papriky (je nutné vyčistit stonky a semena, jinak budou banky bobtnat). Pálivé papriky jsou položeny, bulharsky - uprostřed.

S cherry rajčaty

Třešeň je elastická, bez trhlin. Voda se vaří. Sklenice je sterilizována, položte do ní přísady doplňku. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 15 minut. Vypusťte a uvařte. Nalijte sklenici znovu, nechte ji stát a srolovat se.

S okurkami

Standardní receptura vyžadovaná při sterilizaci. Okurky jsou loupané, velká semena jsou odstraněna.

S kajenský pepř

Česnek, byliny, kajenský pepř jsou položeny na dno nádoby. Rajčata se dají na polovinu, nakrájejí na plátky. Připravte marinádu a vařte ji 3-5 minut. Dělají to podle standardního plánu.

S kořením

Děje se to bez octa. Koření položte. Přidejte rajčata a přidejte horkou vodu. Vypusťte po 20 minutách do nádoby a přiveďte k varu. Opakujte třikrát, srolovat.

S bazalkou a celerem

Položte deštník kopru, 2 stroužky česneku, bazalky, celeru a bobkového listu. Přidejte rajčata a pokládejte tak, aby nebyl volný prostor. Příprava marinády, zalijeme a najeďte.

S feferonkou, česnekem a cibulkou

Cibule, česnek a paprika se smaží na pánvi, takže je zapotřebí dalších 150 gramů rostlinného oleje bez vůní. Rajčata jsou krájena, plechovka se válí po první marinádě.

S křenem

Křen položil banky. Recept je klasický, lze jej připravit i se sterilizací nebo bez sterilizace s aspirinem.

S zelení

Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Vlhké greeny nejsou povoleny ve sklenicích - víčka jsou oteklá.

S koriandrem a tymiánem

K marinádě se přidávají koriandr a tymián. Připravuje se s výpočtem 100 gramů cukru, soli, 9% octa. Tymián a koriandr jsou položeni na konci, vaří se s nimi po dobu 4 minut.

S česnekem a hořčičnými semínky

Česnek, byliny, hrášek pepře a hořčičná semena se umístí na dno nádoby. Rajčata se vkládají na polovinu, vždy se nakrájí. Připravte marinádu a vařte ji 3-5 minut. Vytvořte podle standardního receptu.

Pravidla pro skladování ostrých rajčat

Pikantní rajčata bez sterilizace se skladují nejdéle 1 rok na spodní polici chladničky. Pokud v chladicím zařízení není tolik prostoru, kolik bychom si přáli, zvolíme metodu se sterilizací - díky tomu zelenina vydrží 2-3krát déle. To znamená, že trvanlivost nakládaných rajčat bude 3 roky. Jsou skladovány při pokojové teplotě ve sklepě, neměly by být povoleny mrazicí plechovky.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty