Jedním z nejjednodušších, ale zároveň chutných konzerv, připravených na zimu, je celý marinovaný pepř. Vzhledem k malému množství ingrediencí a nepracovnímu procesu vaření není tento domácí přípravek v popularitě nižší než všechny obvyklé okurky, konzervovaná rajčata, squashový kaviár, adjika, nakládané houby.

Funkce sklízí celé nakládané papriky na zimu

Hlavní rysy přípravy takové ochrany jsou:

  1. Jednoduchost - příprava a konzervace této zeleniny nevyžaduje mnoho času, zvláštní výdaje.
  2. Malé množství přísad a jejich dostupnost - pro nakládané papriky potřebujete pro každou jednoduchou a dostupnou přísadu.
  3. Dlouhá trvanlivost - konzervované celé papriky, při dodržení skladovacích podmínek, neztratí chuť po dobu 2-3 let.

Seznam přísad

K přípravě konzervace budou zapotřebí následující složky:

  • paprika;
  • cukr
  • sůl;
  • 9% ocet nebo octová esence;
  • rostlinný olej;
  • koření;
  • bobkový list.

Pro budoucí uchování koření jsou přidány hořké papriky a stroužky česneku. Mnoho z těchto receptů také používá zralá červená rajčata, ze kterých připravují omáčku na nalévání ovoce. Pro zjednodušení procesu vaření můžete použít hotovou rajčatovou omáčku nebo těstoviny.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Aby se zajistilo, že se ovoce během blanšírování a sterilizace rovnoměrně vaří, vyberou se pro uchování papriky stejného stupně vyzrálosti (zelená, červená nebo mírně zarudlá) a stejné velikosti.

Sklizené ovoce se dobře umývá studenou vodou, poté se nakrájí ostrým nožem a stonky se semenníky se odstraní. Aby se semena úplně odstranila, znovu se promyjí.

Příprava nádob doma

Používejte skleněné nádoby s objemem 0, 5 až 2, 0 litru. Méně často se k takovému zachování používají 3-litrové plechovky. Krk sklenic by měl být neporušený, bez třísek a štěrbin.

Příprava plechovek, do kterých bude následně uložena konzervace, se provádí následujícím způsobem:

  1. Nádoby opláchněte teplým roztokem sody, důkladně opláchněte a otočte je, abyste vytvořili skleněnou vodu.
  2. Poté se do hrdla varné konvice umístí čisté plechovky, které se obrátí vzhůru nohama, aby se 2-3 minuty opařily.
  3. Pokud má nádoba malou kapacitu, je pro tyto účely vhodné použít horkou troubu.

Těsnící víčka jsou rovněž zpracovávána - ponořena do vroucí vody po dobu 1-2 minut.

Jak připravit celé nakládané papriky krok za krokem

Proces přípravy této konzervace sestává z následujících kroků:

  1. Sklizeň sladké papriky, mytí koření (bobkový list, pepře).
  2. Mytí, oplachování, opařování skleněných nádob, poté jsou banky zakryty víky.
  3. Příprava marinády - nejjednodušší recept na marinádu zahrnuje 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci cukru a soli, 3 polévkové lžíce 9% octa.
  4. Ostružiny - pepřové plody se ponoří do vroucí marinády po dobu 4-5 minut, poté se pevně zabalí do sklenic. Když je nádoba plná, nalije se na vrchol horkou solankou a zakryje se víčkem.
  5. Sterilizace naplněných plechovek - naplněné plechovky se umístí do nádoby s horkou vodou, která se postupně přivede do varu. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby (například půllitrová plechovka je sterilizována po dobu 10 minut, litr - 20 minut).
  6. Hermetické zakrytí plechovek - pomocí speciálního těsnicího zařízení jsou plechovky hermeticky uzavřeny plechovými těsnicími uzávěry. Po spojování se doporučuje plechovky převrátit, položit na krk a ochladit na pokojovou teplotu. Současně, aby nádrže s obsahem zůstaly co nejdéle horké, musí být pevně zabaleny (zakryty) teplou přikrývkou.

Použitím takové jednoduché mořicí technologie je možné připravit nejen celé papriky s ohonem v marinádě, ale také plátky středně velkých kousků.

Další skladování hotového produktu

Místnost, ve které bude uchována konzervace, by měla být suchá, chladná (teplota: + 4 … + 10 ° С). Pokud je počet plechovek konzervovaného papriky velmi malý, lze je umístit do chladničky.

Kategorie:

Recepty