Osvědčené recepty vám pomohou připravit koření z rajčat na zimu. Rajčata jdou dobře s kořením: česnek, cibule, byliny. Chcete-li vytvořit obrobek, použijte kvalitní zeleninu, sterilizujte sklenice a postupujte podle receptu. Pomůže to udělat koření, které se dobře hodí k těstovinám, bramborám a masu. Pokud jste jednou vyzkoušeli domácí rajčatovou svačinu, pravděpodobně se nebudete chtít vrátit do obchodu.
Funkce vaření koření z rajčat na zimu
Existuje řada tajemství, která ženy v domácnosti používají při vytváření mezer na zimu:
- Pokud recept vyžaduje loupání rajčat, pak se vyplatí zamíchat ho vroucí vodou, pak ji umístit do studené vody a udělat řez. Pomůže to snadno loupat rajče a pokračovat.
- Rajčata jde dobře s česnekem, stejně jako černé koření. Pokud tyto ingredience nejsou v receptu, můžete s nimi předkrm diverzifikovat.
- V těchto polotovarech se často tvoří bakterie, takže byste měli věnovat pozornost kvalitě použitých složek.
Předkrmy a koření na bázi rajčat nemají při dodržení všech pravidel skladování dlouhou životnost, proto je lepší je vařit se solí a octem.
V závislosti na odrůdě rajčat se může koření ukázat jako sladké, takže před přípravou obrobku zkuste rajče.
Používejte středně zralou, masitou a šťavnatou zeleninu - to pomůže zachování konzistence.
Pozor! Rajčata jsou považována za univerzální produkt, je požadována konzervace s podobnou zeleninou .
Jak vybrat správné ingredience
Při přípravě konzervace zvažte řadu pravidel, která pomohou vytvořit chutný a zdravý produkt:
- Věnujte pozornost vzhledu rajčat - měla by být středně zralá, bez známek hniloby nebo plísní. Používáte-li rajčata v nedostatečné kvalitě, ovlivní to tuto chuť koření a také vyprší doba použitelnosti.
- Pokud používáte koření, věnujte pozornost datům exspirace, prozkoumejte česnek a teprve poté pokračujte přípravou konzervace.
- Příznaky hniloby, plísní, tmavých skvrn, sušených míst, dalších inkluzí - to vše může zhoršit kvalitu obrobku, ovlivnit jeho chuť.
Příprava nádob na polotovary
Pokud plánujete vařit koření rajčete doma, pak sklenice opatrně sterilizujte, nezapomeňte na víčka a elastické pásky.
Pravidla pro sterilizaci nádob:
- Stojí za to držet plechovku nad párou, trvání procedury je 5-7 minut.
- Kryty budou také muset být sterilizovány, stejně jako gumové pásky, další malé části, bude to trvat méně času - pouze 1, 5-2 minuty.
Nádobu můžete podržet nad varnou konvicí, poté ji důkladně otřít čistým hadříkem a položit ji vzhůru nohama tak, aby kapky zbývající v nádobě odtoku stékaly.
Metody vaření
Koncept „koření“ je běžný, což znamená, že při vaření existují variace pokrmu, které přispívají k doplnění zimních příprav. Pojďme mluvit o různých receptech.
Klasický recept na koření z rajčat
Má několik variant, ale následující recept vám pomůže připravit kvalitní produkt:
- 2 kilogramy rajčat nebo 1 rajčatového pyré;
- jeden bobkový list;
- středně velká žárovka bez vad;
- 9% ocet - ne více než 5 mililitrů;
- půl lžičky soli a tolik cukru;
- hřebíček, luštěniny.
S pepřem a česnekem
Není obtížné připravit takový obrobek, bude to vyžadovat následující složky:
- Rajčata ve výši jednoho kilogramu.
- 3 až 5 stroužků česneku.
- 1 kilogram papriky.
- Cukr, sůl a koření podle chuti.
Při vaření byste měli dodržovat určitá pravidla:
- Mletou zeleninu volbou optimální velikosti. Je vhodné odstranit slupku z rajčat, ale nemůžete to udělat.
- Papriky a rajčata ponořte do pánve malým množstvím tekutiny (asi 300–450 mililitrů).
- Přiveďte obrobek k varu a pravidelně jej míchejte, aby koření nespálilo.
- Poté přidejte česnek, jemně nasekaný nebo rozemletý lisem, solí, cukrem a jiným kořením.
- Vařte 10 minut, nezapomeňte promíchat. Poté bude možné nalít koření na sterilní sklenice a poslat na chladné místo.
Se cuketou
Cuketa a rajčata se nasekají, ke směsi se přidá voda (ne více než sklenice). Dušená zelenina na pánvi, přidejte koření, česnek, sůl a cukr.
Ocet výrazně zvýší trvanlivost, ale může ovlivnit chuť obrobku.
S cibulí
Je třeba nakrájet střední nebo velkou cibuli, přidat do rajčat a česneku. Přípravek vařte nejméně 10 minut, poté přidejte koření, cukr a sůl.
Žádná sterilizace
Můžete vařit s následujícími doporučeními:
| Komponenty | Složení obsahuje ocet jablečného moštu v množství 10 mililitrů.
6 kilogramů rajčat střední velikosti. 6-7 středně velké žárovky. 10 stroužků česneku. Cukr - 200 gramů a jedna polévková lžíce soli. Můžete přidat 2-3 lusky horké nebo feferonky. |
| Sema akce: | Mletou zeleninu (rajčata a cibule), přidejte vše na pánev, přidejte nakrájený česnek, přiveďte k varu. Koření bude připraveno, jakmile bude dosaženo potřebné hustoty. 2 minuty před vyjmutím z tepla se do hrnce přidá koření se zeleninou, cukrem a solí. Naposledy promíchejte. |
S křenem
Tento předkrm se také nazývá křen. Skládá se z jednoduchých ingrediencí a způsob vaření není příliš obtížný.
Co dělat:
- Rozdělte rajčata na 2 stejné díly.
- Oloupejte je. Drtíme zeleninu a pošlete je do mlýnku na maso s česnekem.
- Zbývající rajčata se smíchají s křenem a nasekají na struhadle.
- Koření není podrobeno tepelnému ošetření, přidejte rostlinný olej a ocet. Sůl a koření podle chuti.
S cibulkou a paprikou
Zajímavou variantou receptury je přidání cibule, papriky do rajčat a chuť koření se změní. Je lepší dát přednost klasice, diverzifikovat recept s novými komponenty.
Reference: ženy v domácnosti často používají fialovou cibuli - dává obrobku sladkou chuť a příjemnou vůni.
Toto koření bude ostré kvůli přítomnosti papriky.
| Seznam přísad: | 1 kilogram rajčat mírné zralosti, bez vad.
Žárovka je střední velikosti. Papriku, můžete použít nasekané koření nebo nakoupit pepř v luscích. Česnek, ale bez něj se můžete obejít, protože zachování bude ostré. Sůl, koření a cukr. |
| Jak vařit, popis: | Rozdrcená zelenina se rozprostírá na pánvi, rajčata a cibule se jemně nasekají. Když se obrobek začne vařit, přidejte drcený česnek a papriku. Koření se připravuje na další 3 minuty, potom se nalije do bank a odešle do chladničky.
2-3 minuty před plnou připraveností přidejte na pánev sůl, cukr a koření. |
S jablky
Zajímavý recept, který vám pomůže připravit originální koření:
| Seznam přísad: | Jedna cibule.
4 středně velká jablka. 1 kilogram rajčete. Jeden paprika. |
| Jak vařit: | Vyplatí se sekat zeleninu libovolným způsobem. Poté je ponořte do pánve, přidejte sklenici vody a nechte je alespoň 10 minut vařit. Poté přidejte česnek, sůl, cukr a koření. Použití by mělo být hřebíček, koriandr, koření.
Vařte koření dalších 7 až 10 minut, poté nalijte do bank a odešlete na chladné místo k uložení. |
Se skořicí a hřebíčkem
Můžete sledovat proporce uvedené v klasickém receptu. V tomto případě přidejte 3 stroužky hřebíčku do sochoru, skořice - na špičku nože.
Pro ostatní je vhodné dodržovat způsob vaření uvedený v klasickém receptu. Hřebíček se přidává okamžitě, ale skořice - pár minut před připravením.
Se švestkami
Jak vařit a co to bude trvat:
- 1 kg švestky se oloupe, promyje a přidá k rajčatům. Švestky a rajčata se krouží v mlýnku na maso.
- Oloupejte česnek a cibuli a jemně nasekejte.
- Česnek a cibule se smíchají s nakrájenými švestkami a rajčaty, přidají sůl a cukr a koření se vaří na vysoké teplotě. Když se vaří, pokračujte ve vaření dalších 1, 5 hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Zbývající paprika a česnek se přidají na pánev 10 minut před vařením.
S ořechem a bazalkou
Místo bazalky můžete použít provensálské byliny.
| Co je potřeba: | 700 gramů rajčat střední velikosti.
100 mililitrů vinného octa. Parta je střední velikosti, z nichž polovina je koriandr a druhá bazalka. 100 gramů vlašských ořechů. 3-5 stroužků česneku. 200 gramů nakrájené cibule. |
| Jak jednat: | Rozdrťte vlašské ořechy v mixéru.
Rajčata se nalijí vroucí vodou a oloupou z nich. Oloupejte česnek a cibuli a poté do mlýnku na maso přejděte rajčata, česnek a cibuli. V poslední fázi se do hmoty přidá koření, sůl, pepř a ocet. |
S petrželkou
Jednoduchý recept, který dělá chutné koření. Co dělat:
- Nakrájejte cibuli jemně, přelijte ji máslem, dokud nebude měkká.
- Rajčata nahrubo nakrájejte a smíchejte s strouhaným česnekem.
- Zapálte vše, vařte alespoň 5 minut.
- Přidejte petržel a další koření: sůl, cukr, koření.
Se zázvorem, jablky a rozinkami
Zázvor má jasnou vůni, obrobek bude kořenitý a podsaditý.
| Seznam komponent: | 325 gramů cukru.
Tři nastrouhaná nebo nakrájená jablka. 2 kilogramy rajčat. 50 gramů praných rozinek. Ginger Root Cibule a česnek podle chuti. 5 mililitrů stolního octa. |
| Jak vařit: | Je dobré sekat rajčata, která byla předtím loupaná. K masu přidejte jablka, česnek a cibuli, stále projděte mlýnkem na maso nebo k tomu použijte mixér. Obrobek zapálte, vařte 40 minut, přidejte rozinky. Po přidání octa, koření, soli a cukru. Můžete mít trochu kari. |
Podmínky skladování koření rajčat
Pokud v konzervaci není žádný ocet, není vhodný pro dlouhodobé skladování. Stojí za to udržovat obrobek na chladném místě.
Tip: sůl, ocet a česnek prodlužují trvanlivost .
Doma vaření koření rajčat není tak obtížné. Bude to skvělý doplněk masa, drůbeže. S jeho pomocí můžete vařit pizzu nebo udělat skutečné těstoviny.