Když byl sklep naplněn plechovkami nakládaných, solených a šťouchaných kečupů s olivami a voňavá jablka byla pohřbena v krabičce ze slámy, proměněna v marshmallows a jam, pak … Nebo možná, když jen chcete něco mimořádného … Pak je čas vařit rajčatovou omáčku s jablky na zimu podle receptů, které zvládne i ctižádostivý kuchař.

Ochutnejte vlastnosti jídla

Rajčata obsahují glutamát monosodný - zvýrazňovač chuti, ale sladká a kyselá jablka také vytvářejí vynikající dochuť a poskytují jemnou texturu díky pektinům. V klasické verzi je omáčka mírně kořenitá, s mírnou kyselostí.

Kterým přílohám se doporučuje servírovat

Rýže, pohanka, těstoviny - omáčka je lahodná všestrannost. Dobré je také s grilovanou zeleninou, s bramborovou kaší, růžovými plátky.

Recepty a základní principy přípravy

Veškeré ovoce pro recepty níže jsou oloupané a nasekané dvakrát. Před započetím tepelného zpracování pomocí mlýnku na maso, není-li tento okamžik zaznamenán, nakrájíme na kousky (také s česnekem a bylinkami). Výrobky jsou rozloženy do čistých nádob, nevyžadují finální sterilizaci. Doporučené odrůdy jablek mohou být nahrazeny .

Klasická verze rajčat a jablek na zimu

Co je potřeba:

  • 0, 5 kg hrušky
  • 2 kg rajčat;
  • 4 pupeny hřebíčku, koriandr;
  • 60 ml octa jablečného moštu;
  • 1 sec l soli;
  • 4 sec l cukr.

Příprava: půl hodiny vařte ovoce a zeleninu s hřebíčkem. Puree, přidejte koriandr, cukr, sůl, vařte 1 hodinu a 10 minut před vařením nalijte ocet.

Metoda v multicookeru

Ingredience

  • 50 ml oleje;
  • 2 cibule;
  • 1 kg rajče;
  • 0, 5 kg Antonovka;
  • 3 sec l granulovaný cukr;
  • 0, 5 s l soli;
  • 3 sec l rajčatová pasta;
  • 30 ml Worcesterové omáčky;
  • 20 ml octa.

Postup: smažte cibuli v oleji, přidejte rajčata, ovoce (v tomto receptu nejsou výrobky rozdrceny - jen nakrájejte na malé kousky), stejně jako ostatní produkty, zavřete víko, aktivujte režim "dušené maso" po dobu 1 hodiny.

S kořenem zázvoru

Co je potřeba:

  • 1 kg rajčat;
  • 5 cibule;
  • 1 kg idared;
  • 25 g kořene zázvoru;
  • 2 sec l soli;
  • 1 sec l cukr
  • 10 pupenů hřebíčku, 15 hrách černého pepře;
  • 20 ml octa;

Příprava: zeleninu, ovoce vařte asi půl hodiny v malém množství vody. Přidejte celou sadu produktů (kromě octa), počítejte 30 minut.

Za 10 minut dokud není připraveno, vše rozemeleme v pyré a nalijeme ocet.

Pikantní rajčatová a jablková omáčka

Ingredience

  • 100 ml olivového oleje;
  • 1 kg rajčat;
  • 300 g cibule;
  • 600 g Antonovka;
  • 2 jalapenos;
  • 3 sec l granulovaný cukr;
  • bazalkové greeny;
  • 1 sec l soli;
  • 30 ml octa.

Postup: smažte cibuli v oleji, přidejte rajčata, ovoce, jalapeňo, vařte 40 m. Puree, přidejte zbývající produkty, vařte 10 minut.

Se sladkou paprikou

Co je potřeba:

  • 1, 5 kg rajče;
  • 400 g renata;
  • 400 g čerstvé papriky;
  • 10 lusků koření;
  • 80 ml rostlinného oleje;
  • 10 stroužků česneku;
  • 3 sec l soli;
  • 6 sec l cukr
  • 40 ml octa.

Příprava: zeleninu, ovoce vložte do kastrolu, nalijte do oleje, vařte 20 minut. Puree, přidejte další potraviny a vařte 10 minut.

Sladkokyselá rajčatová a jablečná omáčka

Ingredience

  • 1, 5 kg rajče;
  • 300 hrušek;
  • 350 g mrkve;
  • 3 sec l med;
  • 1, 5 s l soli;
  • muškátový oříšek;
  • skořice
  • 4 stroužky česneku;
  • 30 ml octa.

Postup: Rajčata vyložte na půl hodiny. Ovoce a mrkev nalijte čtvrtinu vodou a nechte je mírně vařit, dokud nezměkne. Vše rozemeleme na bramborovou kaši, smíchejte, vařte 10 minut. Přidejte další potraviny, vařte 5 minut.

S přidáním švestek

Co je potřeba:

  • 1, 5 kg rajčat;
  • Odtok 0, 5 kg;
  • 6 cibule;
  • 0, 5 kg Renata;
  • 5 sec l granulovaný cukr;
  • 2 sec l soli;
  • mleté chilli, hřebíček, skořice;
  • 40 ml octa.

Příprava: ovoce, rajčata, cibule, vařte 2 hodiny. Puree, smíchejte zbytek produktů, vařte 35 minut.

S cibulí

Ingredience

  • 0, 5 kg idared;
  • 2, 5 kg rajčat;
  • 250 g cibule;
  • 7 sec l soli;
  • 3 sec l cukr
  • červený a černý mletý pepř;
  • 100 ml jablečného octa.

Postup: Zeleninu a ovoce dušte půl hodiny. Puree a vařte dalších 40 minut. Za 15 minut přidejte zbytek, dokud nebude připraven

Podmínky a pravidla skladování

Omáčky jsou uloženy ve sklepě po dobu 12 měsíců. S přídavkem octa lze skladovat v kuchyňské skříni po dobu 6-9 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 18 ° C.

Kategorie:

Recepty