- Vlastnosti vaření kompot "Multifruit" na zimu
- Jak vyrobit víceúčelový kompot doma
- Recepty na přípravu víceúčelových kompotů na zimu
- Jak a kolik lze uložit
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Existuje mnoho způsobů, jak vařit víceúčelové kompoty pro sklizeň na zimu. Všechny mají stejný a stejný cíl - sterilizace ovoce a sirupu, ve kterém jsou skladovány, ochrana před pronikáním různých škodlivých mikroorganismů, potlačení kvašení a rozvoj plísní v konečném produktu.
Vlastnosti vaření kompot "Multifruit" na zimu
Multifruitové kompoty se připravují ze směsi 2 až 4 druhů ovoce a bobulovin.
Při výběru surovin pro víceúčelové kompoty by mělo být upřednostněno ovoce a bobule s různými barvami a kyselostí. To pomáhá vytvořit zajímavé složení chuti, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku.
Některé plody mají nízkou kyselost, proto je třeba přidat kyselinu citrónovou, aby se zlepšila chuť a inhiboval rozvoj mikroorganismů. U různých typů kompotů není koncentrace cukerného sirupu stejná. Obsah cukrů a kyselin v ovocích a bobulích, dokonce ve stejné odrůdě, se může značně lišit v závislosti na různých ukazatelích - pěstitelská zóna, stupeň zralosti ovoce. Kompozice dvou různých kompozic se stejným obsahem cukru může být kyselá a může být sladká.
Chcete-li vytvořit kompot, budete potřebovat:
- Čerstvé sezónní ovoce, bobule.
- Voda, nejlépe čištěná.
- Pomocné látky - cukr, vanilin.
- Klasické hliníkové víčka pro uchování, nové typy šroubovacích uzávěrů.
- Čisté sklenice ze suchého skla.
- Velký kovový kontejner pro pasterizaci.
Základní požadavky na přísady
Odrůdy sladkého ovoce a bobulovin s aromatickým a krásným ovocem se nejlépe hodí pro kompoty. Je vhodné zvolit ovoce, které se během tepelného ošetření nevaří a nemění barvu.
Plody a bobule pro přípravu kompotů by měly být neporušené, bez hniloby a skvrn, poškození a dalších vad. Měli byste si vybrat zrající plody, protože nezralé plody mají často kyselou chuť a slabou barvu a přezrálé plody jsou snadno stravitelné.
Složky by se měly umýt, očistit od sepálů a stopek a pokud možno ze semen.
Velké plody jsou nakrájeny na stejné malé plátky. Aby se uchovalo celé ovoce, neměl by jejich průměr přesáhnout 3, 5-4 cm.
Může připravit
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a uzávěrů pro sterilizaci. Čipy a praskliny na stěnách a hrdlech skleněných nádob nejsou povoleny. Kryty by měly být neporušené, rovné, bez rzi. Smalt moderního šroubovacího uzávěru by neměl mít třísky, aby se zabránilo korozi kovů a poškození obrobků.
Pro pasterizaci kompotu je nutné používat důkladně umyté a sušené nádobí. Sklenice by měly být důkladně očištěny roztokem na pečení a sušeny. Majitelé myčky mohou připravovat nádoby spuštěním režimu mytí s nejvyšší dostupnou teplotou a dobou trvání.
Jak vyrobit víceúčelový kompot doma
Připravené ovoce a bobule jsou baleny v předem připravených nádobách. Plody pečlivě složte, aby nedošlo k jejich poškození.
Sirup je nutné připravit předem - voda se uvede do varu, poté se za míchání rozpustí potřebné množství granulovaného cukru.
Součásti umístěné ve sklenicích musí být okamžitě naplněny horkým sirupem. Malé ovoce, aby se zabránilo praskání, se nalije roztokem při teplotě do 65 ° C, velké ovoce a bobule při teplotě 95 ° C. Po nalití sirupu se plechovky odešlou ke sterilizaci.
Sklenice, které nejsou řádně zakryty předem sterilizovanými víky, se umístí na dno velké pánve a naplní se studenou vodou tak, aby 1, 5 až 2 cm zůstalo na horní straně hrdla plechovky. Aby se zabránilo praskání nádoby, měla by se na dno pánve umístit speciální mříž nebo hadřík.
Voda, ve které je konzervované jídlo ponořeno, musí být zahřátá do varu. Doba sterilizace závisí na složení kompotu, průměrně 18 až 20 minut na litrové plechovky, 25 až 35 minut na tři litry.
Po uplynutí doby sterilizace jsou plechovky uzavřeny švem a otočeny. Hotová konzervace by měla být zabalena hadříkem, dokud nebude zcela vychlazena.
Recepty na přípravu víceúčelových kompotů na zimu
Několik kombinací jasných plodů pro multivitaminové kompoty na zimu.
Poměry jsou dány pro objem vody 3 litry. Hmotnost produktů je uvedena v gramech .
Z cukety a třešňové švestky
Neobvyklá kombinace neutrálních cuket a voňavých třešňových švestek vám umožní získat multi-kompot, který chutná jako ananasový sirup.
Cuketa musí být oloupána a nakrájena na velké kostky nebo plátky, předem očištěná od semen.
Ingredience
- cuketa - 600;
- třešňová švestka - 400;
- cukr - 300;
- kyselina citronová - 5.
Z pomeranče a angreštu
Kompozit z pomeranče a angreštu má jemně exotickou chuť připomínající svařené víno. Při přípravě by měly být pomeranče rozřezány na kruhy stejné tloušťky.
Komponenty
- angrešt - 400;
- oranžová - 1 ks .;
- cukr - 300;
- čerstvá máta - 10.
Z chokeberry a jablek
Chokeberry jeřáb skvrna kompot v krásné rubínové barvě, jablka přidat kyselost:
- chokeberry - 300;
- jablka - 200;
- cukr - 250.
Z šípku a rakytníku
Čerstvý, mírně kyselý nápoj, bohatý na vitamín C, nezbytný v chladném období. Rakytník dává nápoji jasnou slunnou barvu připomínající léto.
Ingredience
- šípka - 200;
- rakytník - 300;
- cukr - 350.
Angrešt a malina
Světlý a aromatický nápoj osloví milovníky sladkých a kyselých kompotů:
- angrešt - 250;
- maliny - 350;
- cukr - 350.
Černý rybíz a Cherry
Koncentrovaný, zářivě barevný nápoj, zředěný před pitím sycené minerální vody, je u dětí velmi oblíbený.
Komponenty:
- černý rybíz - 250 gramů;
- třešeň - 250 gramů;
- cukr - 350 gramů.
Ze zahradních jahod s citronem
Jedna z nejjasnějších a nejvíce vonných ovocných kombinací. Citron dodává kompozici svěží exotickou chuť:
- jahody - 350;
- citron - 1 kus;
- cukr - 350.
Z hroznů a jablek
K přípravě nápoje byste si měli vybrat hrozny sladkých tmavých odrůd. Lehké hrozny nedávají nápoji potřebnou intenzitu barvy:
- hrozny - 450;
- jablka - 250;
- cukr - 300.
Angrešt a meruňka
Chcete-li dát nápoju intenzivní odstín, můžete do kompozice přidat malé množství tmavě zbarvených bobulí:
- angrešt - 250;
- meruňky - 250;
- tmavé bobule (třešně, černý rybíz, moruše) - 100;
- cukr - 350.
Z rakytníku a jablka
Další kombinace komponentů pro milovníky pití rakytníku:
- rakytník - 250;
- jablka - 250;
- cukr - 350.
Jak a kolik lze uložit
Dušené ovoce se nejlépe skladuje v dobře větraných a suchých místnostech při teplotě 0–20 ° C. Vyšší teplota vede ke změkčení ovoce, ničení vitamínů a pigmentů, předčasnému znehodnocení produktu.
Skladovatelnost, při které kompoty plně zachovávají kvalitu, u nápojů obsahujících tmavé bobule, ovoce se semeny a melouny - nejvýše 1 rok, zbývající ovoce - nejvýše 2 roky.