Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Od začátku podzimu je čas konzervovat zeleninu na zimu. Z jednoho druhu zeleniny můžete připravit mnoho variací okurek. Konvenční nakládaná rajčata s cibulí se vaří více než deseti způsoby. Rajčata jsou jemná zelenina. Před uchováním je třeba vědět, která rajčata si vybrat podle konzistence, jak správně naplnit sklenice. Doba použitelnosti rajčatových polotovarů závisí na nádobě, musí být sterilní a čistá.

Tajemství konzervování rajčat s cibulkou na zimu

Během dlouhého období uchování rajčat na zimu našli ženy v domácnosti pár tajemství, která jim umožní ukládat obrobky delší dobu a ponechat rajčata nasycenou barvou.

Přidání vitamínu C během konzervování rajčat vám umožní ponechat jejich přirozeně jasnou barvu po dlouhou dobu. Tato metoda umožňuje odstranit vzduch ze skleněné nádoby a zastavit tak reakci, při které slupka začíná měnit barvu. Paní používají askorbovou tabletu na třílitrové nádobě.

Neměli byste si vybrat konzervovaná rajčata pro konzervování, je lepší nechat je na vaření. Pro konzervování jsou vhodná malá a střední rajčata.

Aby se zabránilo jejich praskání během konzervace, doporučuje se propíchnout slupku párátkem na jednom místě.

Základní požadavky na přísady

Pro moření s cibulí je lepší si vybrat rajčata malých a středních velikostí, stejného stupně a stupně zralosti. Rajčata by neměla být přezrálá, ale pružná a pevná na dotek. Rajčata se několikrát omyjí v teplé vodě. Jakékoli mikroby, které zůstanou na rajčatech, ovlivní skladovatelnost obrobku.

Chcete-li loupat rajčata, musíte je nejprve blanch na pár minut. Poté se slupka snadno vyjme z chlazených rajčat ve studené vodě. Nemůžete ji odstranit, ale blanšírování stejně zničí všechny bakterie z kůže.

Příprava kontejneru

Skleněné obaly musí být důkladně omyty kartáčem. Pro úplnou čistotu se doporučuje zbavit se choroboplodných zárodků. Vysušené plechovky jsou obvykle sterilizovány po dobu asi 14 minut. Víčka se musí také umýt a vařit po dobu 7 minut. Veškeré nádobí, až po malou lžičku, by mělo být naprosto sterilní. Mikroby nemohou vstoupit do skleněných nádob.

Nejlepší recepty

Všechny ingredience pro recepty jsou určeny pro třílitrovou nádobu. Kroky vaření začnou brát v úvahu skutečnost, že všechny ingredience a nádoby byly předem připraveny a sterilizovány a končí posledními kroky před válcováním plechovek.

Klasický recept z rajčatových rajčat

Co je potřeba:

  • 2 kilogramy malých rajčat;
  • 4 kousky hrášku z černého pepře;
  • deštník (se semeny) kopru;
  • 3 špetky cukru;
  • 2 velké listy lavrushky;
  • 1 velká cibule;
  • 3 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 3 polévkové lžíce 9% octa.

Krok za krokem vaření:

  1. Nakrájejte cibuli na kroužky a poté rozložte zeleninu na sebe do sklenice. Nalijte ocet nahoru.
  2. Nalijte vroucí vodu, chvíli počkejte a nalijte roztok do pánve.
  3. Přidejte zbývající ingredience do pánve s vypuštěnou vodou. Trochu vařte při střední teplotě.
  4. Nalijte zeleninu.

Rychlá cesta bez sterilizace

Pro zadávání zakázek je nutné:

  • 1, 5 kilogramů středních a malých rajčat;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • velké květenství kopru;
  • 3 špetky granulovaného cukru;
  • 2 velké bobkové listy (sušené);
  • 2 střední cibule;
  • 6 lusků koření nebo černého pepře;
  • 2 polévkové lžíce 9% octa.

Krok za krokem vaření:

  1. Zakryjte dno skleněné nádoby bylinkami, posypte kořením. Nakrájenou cibuli položte na vrchol. Poté rozprostřete rajčata.
  2. Plňte rajčata horkou vroucí vodou, počkejte 17 minut. Nalijte vodu do smaltovaných jídel.
  3. Do roztoku posypte granulovaný cukr. Roztok ponechejte chvíli a poté nalijte ocet.
  4. Roztok nalijte shora do hrdla sklenice.

S česnekem

Přísady pro moření:

  • 2 kilogramy malých a středně červených rajčat;
  • 2 bobkové listy (velké);
  • 2 polévkové lžíce hrubé soli;
  • 2 malé cibule;
  • 6 hrách černého pepře;
  • 6 malých stroužků česneku;
  • 2 polévkové lžíce 9% kyseliny octové.

Jak vařit:

  1. Položte zeleninu na předem položené koření. Je nutné střídat vrstvy s stroužky česneku.
  2. Nalijte horkou vodu do skleněné nádoby na půl hodiny. Potom nalijte roztok do pánve.
  3. Kombinujte vodu a hrubou sůl. Trochu uvařte.
  4. Nalijte marinádu na všechno.

S zelení

Budete potřebovat následující produkty:

  • 2 kilogramy malých červených rajčat;
  • 3 vavřínové listy;
  • 3 špetky cukru;
  • 1 velká cibule;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 6 větví různých zelených;
  • 2 polévkové lžíce 9% octa.

Jak vařit:

  1. Nakrájejte cibuli na plátky. Nasekané čerstvé bylinky se zeleninou vložte do skleněné nádoby.
  2. Nalijte zbývající ingredience do vroucí vody.
  3. Nalijte vývar do sklenice.
  4. Sterilizujte po dobu jedné hodiny.

S paprikou

Co vzít z produktů:

  • 2 kilogramy malých rajčat;
  • pár bulharských paprik (lepší vzít větší);
  • 3 špetky cukru;
  • 1 velká cibule;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 5 větví (je lepší brát bez stonků) greeny;
  • 6 hrášek pepře;
  • 2 polévkové lžíce octa.

Krok za krokem vaření:

  1. Nasekané plátky cibule vložte do skleněné nádoby. Přidejte k nim plátky sladké papriky. Rajčata jsou na nich pevně rozložena.
  2. Nalijte vroucí vodu a po 12 minutách ji nalijte do pánve.
  3. Nalijte zbývající ingredience do vývaru. Vařte pár minut.
  4. Nalijte ji na obrobek.

S křenem a kořením

Přísady pro moření:

  • 1, 5 kilogramů středních rajčat;
  • deštník (se semeny) kopru;
  • 1 střední kořen a velký list křenu;
  • 4 kousky hrášku z černého pepře;
  • 2 (středně velké) bobkové listy;
  • 2 středně cibule;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 2 špetky cukru.

Vaření:

  1. Do nádoby na moření uspořádejte zeleninu, koření, cibuli, jemně nasekaný křen a rajčata.
  2. Nalijte horkou vodu na vrchol, po 13 minutách ji nalijte zpět.
  3. Přidejte zbývající přísady do nalité vody a vařte vývar.
  4. Nalijte zeleninu, nechte chvilku stát - nechte se stát v marinádě.

S mrkví

Požadované produkty:

  • 1, 5 kilogramu malých rajčat;
  • 3 malé mrkve;
  • 5 špetku bílého cukru;
  • 2 malé cibule;
  • 4 větve jakékoli zeleně;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 7 kusů hrášku černého pepře;
  • 2 středně bobkové listy;
  • 2 polévkové lžíce octa.

Jak vařit:

  1. Nakrájejte mrkev a cibuli na střední kousky, vložte do sklenice ve vrstvách s celými rajčaty.
  2. Vložte zbývající produkty do skleněné nádoby a nalijte horkou vroucí vodou.

S máslem

Co vzít na vaření:

  • 2 kilogramy červených rajčat;
  • 1 cibule (velká);
  • 2 polévkové lžíce hrubé soli;
  • 1 polévková lžíce (nejlépe slunečnicový nebo olivový) rostlinný olej;
  • 3 velké listy vavřínu;
  • 6 hrášek pepře;
  • 2 polévkové lžíce kyseliny octové 9 procent.

Jak vařit:

  1. Nakrájenou cibuli vložte s dalšími ingrediencemi a rajčaty.
  2. Chcete-li vyrobit marinádu, posypte do slané vody vše, co zbývá, kromě oleje. Trochu uvařte.
  3. Výsledný roztok nalijte na zeleninu. Top s horkým olejem.

V želatině

Vezměte:

  • 1, 4 kilogramů malých (menších, lepších) rajčat;
  • 2 střední cibule;
  • 3 špetky cukru;
  • 5 velkých stroužků česneku;
  • 1 polévková lžíce (nejlépe olivový) olej;
  • 7 hrách černého pepře;
  • balení želatiny zředěné ve vodě;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 2 polévkové lžíce kyseliny octové.

Jak vařit:

  1. Položte zeleninu na sebe, stroužky česneku na konec.
  2. Vložte zbývající produkty do vroucí vody, s výjimkou želatiny.
  3. Nalijte želatinu do horké marinády a vypněte sporák.
  4. Nalijte všechno marinádou.

Žádný ocet

Co je potřeba od produktů:

  • 1, 5 kilogramu rajčat (neberte příliš velké množství);
  • 2 cibulové hlavy;
  • 7 hrášek pepře;
  • 4 větve jakékoli zeleně;
  • 3 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 5 špetku bílého cukru;
  • třešňové a rybízové listy.

Vaření:

  1. Do sklenice nalijte listy, koření, byliny.
  2. Rozložte zeleninu ve vrstvách. Přidejte zbývající ingredience.
  3. Nalijte vroucí vodu na vrchol.

Sladká rajčata s cibulkou

Budete potřebovat:

  • 1, 3 kilogramu (červených, sladkých) rajčat;
  • 7 paprik;
  • cibule (velká hlava);
  • 2 velké bulharské (sladší, lepší) papriky;
  • 3 špetky granulovaného cukru;
  • 6 kusů (malého) česneku;
  • 2 polévkové lžíce středně velké soli;
  • 2 polévkové lžíce 9% octa.

Jak vařit:

  1. Bylinky a koření nalijte do skleněné nádoby. Zhora, střídavě, položte zeleninu.
  2. Položte zbývající ingredience na vrchol. Nalijte studenou vroucí vodu do skleněné nádoby.

Pravidla skladování

Nakládaná rajčata s cibulí jsou uložena doma na balkóně, ve sklepě a v lednici. Hlavní věcí je dodržovat teplotní režim požadovaný pro obrobky. Nemůžete skladovat obrobky v místnosti nad 20 stupňů - začne fermentační reakce.

Při teplotách pod nulou se kapalina ve skleněných nádobách mění v led, mohou prasknout. Vlhkost by neměla přesáhnout 70%. Ve skladovací místnosti pro mezery by mělo být zajištěno dobré větrání, aby se nevytvářely plísně, houby a vlhkost.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty