- Specifika vaření
- Vlastnosti výběru ingrediencí
- Jak vyrobit rybízový sirup na zimu
- Další skladování dobrot
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Černý rybíz je bohatý nejen na vitamíny, ale také obsahuje éterické oleje, organické kyseliny, pektiny, stříbro. Při konzumaci bobulí se posiluje imunita, zlepšuje se vidění a obnovuje se zdraví. Džemy se vaří z rybízu, kompoty se vyrábějí. I po tepelném zpracování neztrácí bobule své léčivé vlastnosti. Přes zvolený recept na zimu se sirup z černého rybízu vždy stává voňavým a krásným. Do zmrzliny a zákusků se přidá bohatý barevný nápoj.
Specifika vaření
Sirup by se měl vyrábět ručně na dlouhou dobu, mnoho žen nejprve dalo bobule do sporáku na šťávu, kde se proměnilo v hustou tekutinu a na koláč, ze kterého se získá lahodný džem. Ochucený nápoj z černého rybízu se připravuje dvěma způsoby, s jedním bobulím, všechny léčivé složky jsou zcela zachovány, ale sirup rychle polévá. Během procesu vaření dochází ke ztrátě některých vitamínů, ale nápoj se po dlouhou dobu nezhorší, dokonce ani uvnitř.
Vlastnosti výběru ingrediencí
Na výrobu sirupu se používají čerstvé bobule. Pokud se šťáva nevaří, přidejte 2 kilogramy cukru na 1 kg tekutiny, která působí jako konzervační látka.
Při přípravě nápoje horkým způsobem se mění poměr složek, přidává se voda, snižuje se množství cukru.
Jak připravit nádobu?
Je vhodné skladovat sirup ve sklenicích s objemem 1 litr nebo více. Každý kontejner je pečlivě zkontrolován, nepoužívejte nádobí, na kterém budou nalezeny žetony. Vybrané nádoby musí být omyty vodou a sody nebo hořčičným práškem. Aby se nápoj nezhoršil, nestal se plesnivým, plechovky jsou sterilizovány plísněmi a bakteriemi:
- na pánvi s vroucí vodou;
- v dvojitém kotli;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě;
- v elektrickém grilu.
Čas dezinfekce závisí na objemu nádoby. Litrové nádoby jsou sterilizovány po dobu čtvrt hodiny, 3 litrové plechovky - 30 minut. Při zahřívání v troubě se nádobí umístí na studenou mříž a poté se teplota zvýší na 180 až 200 ° C.
Jak vyrobit rybízový sirup na zimu
Ovocný nápoj zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje činnost střev a žaludku. Pro dlouhodobé skladování musí být sirup před válcováním vařen.
Horká cesta
Rybíz se oddělí od větviček, očistí se od listů a odpadků, umyje se a složí do cedníku. Když voda odtéká, bobule se přenesou do mísy, mírně se stlačí, aby zjemnily:
- Hmota se spojí s vodou a vloží se do pánve na velký oheň, který se sníží při varu.
- Rybíz se vaří po dobu nejméně půl hodiny, za stálého míchání dřevěnou lžičkou tak, aby bobule nehořela.
- Chcete-li semena odstranit, oddělit koláč od šťávy, filtrujte přes síto do hluboké pánve, která je pokryta ručníkem.
Proces trvá 3-4 hodiny. Během této doby se umyl, sterilizoval a vysušil, obrátil se dnem vzhůru, nádoba na sirup. Šťáva oddělená od bobulí se umístí na vařič, po vyvaření nalijte cukr a vařte 15-20 minut, odstraněním pěny z povrchu.
Horký nápoj se nalije do dezinfikovaných plechovek, hermeticky uzavřený a izolovaný silným hadříkem.
Pro přípravu sirupu z 2 kg bobulí použijte 2, 5 šálku cukru a 300 ml čisté vody.
Studená cesta
Čerstvý rybíz je třeba vytřídit, shnilé ovoce odstranit a zbytek dobře umýt a vymačkat šťávu. Za tímto účelem se bobule posílají do mísiče a výsledné bramborové kaše se propadnou sítem. Druhá metoda je méně časově náročná - bobule se ukládají do vařiče šťávy.
Nalijte cukr do čistého sirupu. Chcete-li zabránit kvašení nápoje, zavřete jej a přidejte kyselinu citronovou, která slouží jako konzervační látka. Lahve na vitamínové přípravky se doporučuje zahřívat v troubě a zátky by se měly ponořit do horkého vosku nebo parafínu.
Sirup, který není podroben varu, má bohaté aroma, zachovává užitečné složky.
K přípravě studeného nápoje musíte vzít dvakrát více cukru než šťávu z bobulí. Na 1 litr kapaliny stačí 1 lžička. kyselina citronová.
Další skladování dobrot
Vitamínový sirup z černého rybízu, který se vaří nejméně půl hodiny v ohni a válí se v dezinfikované skleněné misce, se nezhorší dříve než 2 roky. Hustý nápoj si můžete uložit jak do sklepa, tak do spíž. Při otevření nádoby se nádoba pochoutky vloží do chladničky a spotřebuje se několik dní.
Sirup, který se připravuje z bobule rybízu bez varu, neztrácí vitamíny ani pektiny ani minerály. Takový nápoj by však neměl být skladován v interiéru. Dokonce i v lednici začne sirup z černého rybízu uzavřený cukrem a kyselinou citronovou po dvou týdnech kvašení.