Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Toto skutečně univerzální jídlo je džem ve formě želé červeného rybízu. Po takovém zázraku bude hostitelka vybavena nejen lahodnou marmeládou, ale také prázdnou vrstvou dortu, což je základ pro neobvyklou masovou omáčku. A užít si osvěžující, aromatickou, mírně kyselou želé v zimě je radost! Nabízíme recepty na přípravu klasického průhledného želé a marmelády, vařené v mikrovlnné troubě.

Vlastnosti přípravy želé džemu z červeného rybízu na zimu

Většina žen v domácnosti, když se zeptá, co vaří z červeného rybízu, pravděpodobně řekne, že dělají džem nebo kompot. Ne všichni se rozhodnou udělat chutnou želé, protože za prvé by to mělo být bezsemenné a ne každý si chce pohrávat třením. Za druhé, existuje názor, že nezamrzne vůbec a ne vždy.

To je vlastně tak. Vaření tohoto královského zákusku má jemnost. Pojmenujeme hlavní:

  • želatiny se musí vařit rychle - čím více masu vaříte, tím horší je želatina, v něm se ničí hodnotný pektin. Kyselina askorbová, kterou potřebujeme, je ztracena, tj. Vitamin C;
  • kov oxiduje produkt, proto namísto kovu bereme sítko, dřevěné hrboly a lopatky;
  • chutnější a zdravější želé želé, tj. ze surových bobulí, které nebyly uvařeny. Lze ji však uchovávat pouze v chladničce a na krátkou dobu (maximálně šest měsíců);
  • cukr dává produktu sladkost a hustotu, interaguje s pektinem a kyselinami a vytváří gelovitou látku. Klasický recept zahrnuje poměr dvou částí cukru k jedné loupané bobule. Jeden může dělat jeden k jednomu, ale ne méně, jak produkt může stát se kyselý;
  • hustota a hustota želé se objeví za dva až tři dny, někdy i více. Proto by se sklenice měly po vaření ponechat osamocené a nemíchat obsah - v této době by se měla vytvářet pektinová vazba;
  • nikdo není v bezpečí před selháním - ani zkušená paní nemusí uspět. Odrůda rybízu ovlivňuje množství pektinu v bobulích. A pokud obrobek gelovatí, můžete vždy dát pektinový prášek nebo agar-agar.

Jak si vybrat a připravit bobule?

Zde je vše jednoduché: čím červenější a větší bobule, tím více cukru a chutí v nich. S takovým rybízem je snazší pracovat - je snazší vymačkat šťávu. Pokud tedy plánujete pěstovat rybíz v zemi, získejte velkoplodé odrůdy.

Bobule jsou vyjmuty z keře na kartáčích, tříděny, promyty, lehce usušeny a odstraněny z kartáče. Bobule jsou připraveny ke zpracování.

Příprava kontejneru

Plechovky a víčka musí být sterilizovány a sušeny. Nádoby a nástroje, ve kterých bude produkt připraven (zejména pokud připravujete želé bez vaření), by měly být čisté a suché, nejlépe ne z kovu.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu?

Želé mohou být připraveny teplé i studené.

Jednoduchý recept

Vařená želé se vaří trochu déle. Proporce:

  • 1 kg bobulí;
  • 1 kg cukru;
  • 50 g vody.

Můžete se bez vody vůbec. V tomto případě musíte nejprve natáhnout bobule, počkat na šťávu a teprve poté oheň zahřát.

Vaření takto:

  1. Připravte bobule a vložte do mísy, přidejte vodu.
  2. Zahřejte na střední teplotu, míchejte, vařte, vařte asi pět minut, aby bobule začaly prasknout. To se nazývá kouřící, můžete urychlit věci s rozdrcením - rybíz bude dříve drcený jejich šťáva, když rozdrcený.
  3. Vypněte oheň a protřepejte buničinu sítem nebo napínáním prosévačkou. Někteří projíždějí odšťavňovačem, což je přípustné, ale nejedná se o velmi klasický způsob zpracování.
  4. Vlákninu lze použít v kompotu a šťávu nalijte do nádoby, přidejte cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni. Připravenost může být určena charakteristickým typem džemu, který začne opustit stopu od lopatky a škůdce po stěny kontejneru.
  5. Nalijte horkou želé do sklenic a zavřete. Je uložen na chladném místě.

Syrové želé

Velmi chutný, vitamín, absolutně letní želé, které osloví každého bez výjimky. Bereme:

  • 1 kg tříděných bobulí;
  • 1, 1 kg cukru.

Nejobtížnější je zde otřít bobule. Je důležité to dělat opatrně, protože gelovací látky se nacházejí právě v kůži bobule. Rozemelujte co nejvíce a doslova vymačkejte všechny šťávy z rybízu.

Měl by jít 1 litr čisté šťávy. Cukr do něj postupně míchejte a neustále míchejte. To se nejlépe provádí v plastové nádobě nebo smaltované pánvi. Nechte hmotu přes noc, aby se cukr úplně rozptýlil. Ráno nalijte želé do sklenic a korku. Skladujte v lednici nebo sklepě.

V pomalém sporáku

Připravte šťávu a cukr. Objem může být libovolný, podíl šťávy a cukru je důležitý.

Vložte bobule do pomalého hrnce, rozdrtte jej, dokud se neobjeví šťáva. Nastavte hasicí program a počkejte, až se zahřeje. Bobule praskly asi za čtvrt hodiny - můžete nalít hmotu z mísy a začít rozdrtit, pak přefiltrovat přes sýr.

Výslednou šťávu smíchejte s cukrem, nalijte do pomalého hrnce a znovu vložte na dušené maso. Jak se vaří, vyjměte pěnu a okamžitě nalijte do sklenic. Nemusíte se hodně vařit!

Uchovávejte jako běžná vařená želé.

Jak a kolik můžete ukládat polotovary?

Ideálně by mělo být želé uloženo v lednici, sklepě nebo v chladném suterénu. V městských podmínkách však letní chaty obvykle ukládáme do bytu. To je přípustné pro produkt s tepelným zpracováním a pokud není byt horký. Při velmi vysokých teplotách může být hmota tenčí.

Syrová želé se uchovává pouze v chladu a ne déle než 6 měsíců. Nestojí to však tak dlouho - obvykle se konzumuje jako první.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty