- Základní principy výroby džemu z jablek a hrušek
- Jak si vybrat a připravit ovoce
- Pravidla pro přípravu kontejnerů
- Jak vařit jablko a hruškový džem na zimu?
- Další skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sklizeň ve formě džemu z jablek a hrušek je univerzální způsob, jak uchovat sklizeň ovoce na zimu. Tradičně do něj přicházejí mírně zmačkané plody, které neměly čas ovlivnit hnilobu. To je zčásti důvod, proč štíhlé ženy v domácnosti ročně shrnují litry tohoto dezertu. Rozsah jeho použití je navíc velmi široký: džem se používá jako nezávislá mísa a používá se při pečení.
Základní principy výroby džemu z jablek a hrušek
Jam je šťouchané ovoce. Abyste získali produkt, který se dlouho nezhorší, musíte dodržovat základní zásady přípravy. Zahrnují výběr ovoce, jejich přípravu a výběr vhodného kontejneru pro skladování.
Jak si vybrat a připravit ovoce
Vzhledem k příliš husté struktuře bramborové kaše se nedoporučuje používat nezralé ovoce. Neexistují žádné další požadavky na jablka s hruškami, mohou mít jakýkoli tvar, drobné poškození.
Poškozené oblasti jsou jednoduše odříznuty. To samé udělejte s jádrem.
Pokud jde o skiny, neexistují žádné jednotné požadavky. Na jedné straně má mnoho vitamínů a na druhé straně to může být příliš těžké. V klasických receptech je to ponecháno, ale pokud je dezert určen pro malé děti, je lepší se ho zbavit pro hladší strukturu.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Hermeticky uzavírající skleněná nádoba se považuje za optimální kapacitu, která umožní uchování jablečného a hruškového džemu na zimu. Opakovaně použitelné pokroucené kryty, stejně jako běžné kovové kryty pro válcování, budou stačit. Kapronový formát může probíhat pouze během krátkodobého skladování (až měsíc).
Před přenesením hotového džemu do kontejneru musí být sterilizován. Nejspolehlivějším způsobem je, když je banka upevněna nad párou. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby. Stačí prát pokrývky sodou a nalijeme na ně vroucí vodu.
Jak vařit jablko a hruškový džem na zimu?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit džem z jablek a hrušek. V klasické verzi jsou blanšírovány, dokud nejsou měkké, a poté jsou protnuty sítem. Kombinujte s cukrem a vařte, dokud nezhoustne. Je třeba mít na paměti, že po ochlazení se bramborová kaše stane hustší. Pro změnu chuti se zavádějí další složky - aromatické koření, exotické ovoce, dýně, citrusy.
Kuchyňské spotřebiče, jako je elektrický mlýnek na maso, mixér a pomalý vařič, vám mohou ušetřit spoustu času na vaření.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší technika vaření včetně ovoce a cukru. Vhodný pro ty, kdo poprvé uvarí džem nebo když potřebujete zpracovat hodně plodin.
Složení složení:
- jablka - 2 kilogramy (plus polovina méně hrušek);
- voda - ½ šálku;
- cukr - 10 sklenic.
Technika vaření:
- Oloupané ovocné plátky vařte s vodou na mírném ohni asi půl hodiny.
- Změkčené plátky otřete sítem nebo rozmíchejte mixérem.
- Přidejte cukr a pokračujte ve vaření stejného množství, aniž byste přikryli nádobí.
Chcete-li získat silnější produkt na výstupu, vaří se déle a cukr se nepřidává.
Citronová varianta
Ti, kteří nemají rádi příliš sladká jídla, budou preferovat tento recept na džem a hruškový džem.
Složení složení:
- jablka a hrušky - každý po 2 kilogramech;
- citronová šťáva - z 1 ovoce (volitelně z něj můžete odškrábat kůži);
- cukr - 3 kilogramy.
Technika vaření:
- Projeďte plátky jablek a hrušek přes mlýnek na maso a kombinujte s cukrem.
- Vařte za stálého míchání při minimálním žáru 50 minut.
- Přidejte šťávu a citronovou kůru, pokračujte v tepelném zpracování dalších 10 minut.
Vložte bramborovou kaši do sterilních sklenic a srolovejte je.
S kořením
Manipulace s kořením může dělat zázraky s obyčejným džemem. Nejčastěji se do ní přidávají hřebíček, skořice a vanilkové tyčinky. Ale existují odvážnější recepty - s chilli nebo zázvorem.
Složení složení:
- jablka a cukr - každý po 1 kilogramu;
- hrušky - ½ kilogramu;
- zlato - 1 polévková lžíce;
- vanillin - špetka;
- sušené hřebíček - 3 pupeny;
- skořice - 1 hůl.
Technika vaření:
- Ovoce nakrájejte v malém množství vody asi 30 minut.
- Protřepejte cedník a odpařte o třetinu.
- Přidejte zbývající ingredience a vařte za míchání další půl hodiny
Před rolováním odstraňte hřebíček a tyčinky (pokud nebyl použit práškový koření).
S mangem
Mango pomůže přivést nádech exotiky k tradičnímu ruskému dezertu. Ale náklady na výrobu takového džemu budou o řád vyšší.
Složení složení:
- jablka, hrušky, manga - každý po 1 kilogramu;
- granulovaný cukr - 10 sklenic;
- citron a pomeranč - 1 každý.
Technika vaření:
- Odstraňte kůru z citrusových plodů a vymačkejte šťávu.
- Oloupané ovoce projeďte mlýnkem na maso a přikryjte jej cukrem.
- Zapálte malý oheň a po půl hodině vroucí přidejte šťávu a chuť.
Vařte na požadovanou hustotu, nalijte do sterilních sklenic a utáhněte.
S banány
Dalším dobrým doplňkem dezertu jsou zralé banány. Pokud si přejete, můžete do něj přidat pár lžiček brandy, ale pouze pokud jste si jisti, že to děti nebudou jíst.
Složení složení:
- jablka - 1 kilogram;
- vanillin - špetka;
- hrušky a banány - 0, 5 kg každý;
- cukr - 1, 5 kilogramu.
Technika vaření:
- Oloupané a nakrájené ovoce nalijte do sladidla.
- Položte sporák a vařte při nízkém varu.
- Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte vanilin.
Pokud chcete získat jednotnější strukturu, dezert lze vyrazit mixérem.
Recept na více hráčů
Pokud není čas neustále stát u sporáku, aby se džem promíchal, je lepší jej vařit pomocí pomalého hrnce.
Složení složení:
- ovoce - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 15 sklenic;
- citron - 1 kus.
Technika vaření:
- Do krystalů posypte jablka, hrušky a citrony a nechte jej vařit půl hodiny.
- Vařte v "pečení" 5-10 minut.
- Nalijte směs do mísy mísy a rozemelte, poté se vraťte do pomalého sporáku a nechte 1, 5 hodiny vařit.
Nalijte do bank a pevně srolovat.
Další skladování
Pokud je džem dostatečně uvařen a pokud jde o ovoce ve stejném množství cukru, nevznikají problémy se skladováním. Za doporučených podmínek dezert nezkazí až 2 roky:
- nedostatek teplotních rozdílů;
- dobré větrání místnosti;
- ochrana proti světlu.
Postup pečení navíc chrání džem před znehodnocením. K tomu se sklenice naplněné dezertem umístí do trouby a zapnou se. Když je kompozice utažena ochranným filmem shora, postup může být dokončen.
Po vychladnutí víka zavřete. Pokud plánujete ucpávat plechovky švem, musíte to udělat, zatímco bramborová kaše je horká.
Džem z jablek a hrušek je nejlepší způsob, jak zásobit lahodný a zdravý dezert. Obrobek vyrobený podle uvážených receptů je vždy silný, aromatický a dobře skladovaný.