Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sklizeň sušených cuket na zimu je dobrý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti tohoto produktu. Paní ročně suší cukety na zimu, protože tato zelenina, po úplném zrání, může být skladována za normálních podmínek po dobu nejvýše 10 dnů, po které se začne zhoršovat. Díky svým vlastnostem se sklízí ve velkém množství - velké množství vitamínů a nízký obsah kalorií.

Je možné sušit cukety na zimu

Mnoho lidí mylně věří, že při sušení produktů ztratí všechny užitečné vlastnosti, není tomu tak. Sušení ovoce a zeleniny bylo prováděno na rovných a čistých površích na slunci. Dnes existuje speciální zařízení, které tento proces velmi urychlí.

Přestože se produkt vizuálně zhoršuje, zachovává si většinu prospěšných látek, které lidské tělo potřebuje.

Tato metoda je také nejvýhodnější pro konzervování produktů z léta nebo na jaře z finančního hlediska.

Když se cuketa suší, můžete získat asi 1 kilogram hotového produktu s 10 kilogramy původní suroviny. Důvodem je skutečnost, že postup odstraní veškerou vlhkost ze zeleniny. Cuketa se skládá z 90% kapaliny, díky čemuž dochází k velkým ztrátám hmotnosti.

Cuketa střední velikosti má kalorický index 24 kcal a obsahuje látky:

  • monosacharidy;
  • disacharidy;
  • různé vitaminové skupiny (A, B, C, E, H);
  • popel;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • draslík;
  • vápník
  • hořčík
  • železo a jiné kovy.

Sušení cukety má následující výhody:

  • konzervace 80-90% stopových prvků, vitamínů a dalších užitečných látek, které jsou ve složení produktu;
  • nedostatek pravděpodobnosti získání produktů s přítomností konzervačních látek, pokud se sušení provádí na domácí zelenině;
  • ziskovost v přítomnosti speciálního elektrického sušiče;
  • prevence vývoje a šíření patogenních mikrobů;
  • možnost sušení jakéhokoli druhu nebo poddruhu cukety;
  • nemožnost oxidačních produktů.

Vlastnosti výběru a přípravy zeleniny

Pro postup sušení je vhodná jakákoli zelenina, takže byste měli zvolit podle svého vkusu a preferencí. Nejvhodnější je sušit malé vzorky od 10 do 20 centimetrů. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Vyhněte se získávání zeleniny, která má:

  • ztmavnutí na povrchu;
  • poškození;
  • loupané nebo zdobené části;
  • shnilé oblasti;
  • suchý stonek;
  • prasklá nebo vrásčitá kůže;
  • umělý lesk povrchu.

Než začnete sušit, musíte provést některá přípravná opatření:

  1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
  2. Odřízněte stonek a zadní část cukety.
  3. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji a pokud je mladá, můžete ji nechat.
  4. Pokud jsou vzorky velké a mají v nich velká semena, musí být vytažena malou lžičkou.
  5. Cuketu nakrájejte na jakýkoli vhodný tvar: pruhy, plátky, kostky nebo plátky.
  6. Před přímým sušením je třeba plátky cukety vařit 2 minuty nebo posypat solí. Po silné sekreci šťávy lze zeleninu vyčistit a pokračovat v sušení.

Sušení receptů

Existuje několik způsobů sušení cukety. Každá z nich má odlišné podmínky úplné přípravy a také procentuální zastoupení živin v produktu.

V troubě

Vaření v troubě umožní zelenině zcela zaschnout během 6 až 8 hodin. Při pečení musíte použít pergamenový papír, aby se cuketa nelepila na plech. Stohujte potraviny tak, aby mezi nimi bylo málo místa.

Vhodná teplota pro sušení je 50 až 55 ° C. Součásti je třeba pravidelně obracet a vyměňovat.

V elektrické sušičce

Nejrychlejší a nejúspornější způsob je v elektrické sušičce, ale pro její přípravu musíte nejprve zakoupit speciální zařízení. V sušičce stačí nasekanou zeleninu umístit na několik úrovní, přikrýt, zapnout program a počkat na vaření.

Sušení na slunci

Nejdelší proces sušení je na slunci. Může to trvat několik dní až týden. K vysušení je třeba vzít jakýkoli plochý povrch s malými otvory a na něj položit nařezané výrobky. Taková paleta musí být vystavena slunci a zelenině denně 2krát pro rovnoměrné zpracování.

Jak zkontrolovat připravenost

Stupeň připravenosti produktu můžete určit podle jeho vzhledu a struktury. Po dotyku by měly být pružné a neměly by uvolňovat tekutinu.

Povrch cukety je pomačkaný a letargický.

Jak uchovávat sušené cukety

Pro dlouhou skladovatelnost sušené zeleniny je lepší používat skleněné obaly s uzavřeným víkem nebo speciální plastové obaly, které nebudou vlhkostí a parazity.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty