Na jaře je rebarbora jednou z prvních, která dozrála. Používá se nejen v sezóně, ale také připravuje na budoucnost. Sladká a kyselá zelenina chutná skvěle pro konzervování. Lusky obsahují látky, které jsou prospěšné pro lidské zdraví, zejména v zimě. Existuje spousta receptů, polotovary mladých rebarborů na zimu. Originální chutě jsou džemy, džemy, kompoty. Obratné ženy v domácnosti připravují marmeládu, marshmallows, stonkovou omáčku.

Představuje sklízení rebarbory ​​na zimu

Rebarbora ve všech receptech je vyčištěna, blanšírována, nakrájena na kousky, listy se nepoužívají.

Jak vybrat správné ingredience

Mladí lusky jsou vybírány, vylučují hodně šťávy.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Skleněné obaly jsou sterilizovány na páře v peci.

Metody sklizně

Nejlepší recepty na přípravu rebarbory ​​na zimu: marmeláda, marmeláda, marmeláda, pikantní omáčka.

Rebarbora džem

Pro výrobu džemu na 1 kilogram rebarbory ​​potřebujete 900 gramů cukru.

  1. Oloupejte zeleninu nakrájenou na malé kousky.
  2. Usněte s cukrem a okamžitě zapálte.
  3. Po 10 minutách je přidána dužina pomeranče a citronu, po odstranění chuti z nich, která je poslána do zeleniny.
  4. Mixér promění obsah na homogenní hmotu.
  5. Vařte dalších 25 minut.

Džem se rozloží do půllitrových nádob a po vroucí vodě se sterilizuje po dobu 10 minut. Exit - 3 banky.

Domácí sirup

Sirup se připravuje dvěma způsoby. Z 1 kilogramu rebarbory ​​přijímejte šťávu. Přidejte 800 gramů cukru, dvakrát vařte.

Ve druhém provedení se surový hrášek rozřeže na kousky, kombinuje se sklenicí vody. Vařte 5 minut, nechte pod víkem, dokud se úplně neochladí. Projeďte cedníkem, pak - gázou. Cukr se přidává do šťávy a vaří do měkka.

Kandované ovoce

Lusky jsou vyčištěny, blanšírovány po dobu 1 minuty a teprve poté zváženy. Na každý kilogram bude zapotřebí 1, 4 kilogramu cukru.

  1. Rebarbora je nakrájena na plátky tlusté 2 centimetry.
  2. Na sporák se umístí nádoba, nalije se 300 gramů vody a cukru.
  3. Házejí zeleninu do vroucího sirupu, vaří 5 minut, vypnou plyn a trvají na tom.
  4. Po 12 hodinách, znovu přiveďte k varu, trvejte na tom.

Postup pokračuje 3krát. Kandované ovoce se vytáhne, sirup se vypustí. Suší se v peci při teplotě 35 - 40 stupňů po dobu 5 hodin. Nejjednodušší je sušička na zeleninu. Při pokojové teplotě schnou 3 dny. Kandované ovoce by nemělo být mokré. Hotové kousky nalijte s moučkovým cukrem pevně těsně.

Sladké bonbóny

Na jeden kilogram lusků vezměte stejné množství cukru. Kousky se vaří, prochází cedníkem. Rozetřete směs v tenké vrstvě na paletě a vysušte v elektrické sušičce. Pro chuť se přidávají skořice, vanilka nebo máta.

Šťáva z rebarbory

Pro šťávu se používají mladé řapíky. Produkt je rozřezán, blanšírován, rychle poslán do studené vody. Poté rozemelte cedník, abyste získali šťávu. Nejjednodušší způsob vaření je použití odšťavňovače, odšťavňovače.

Želé

Jeden kilogram nasekaných lusků je poslán do 0, 5 litru vody. Vařte do měkka, trvejte 2 hodiny. Filtrujte vodu, přidejte 0, 5 kilogramu cukru, 3 polévkové lžíce citronové kůry, přiveďte k varu. Vyjměte ze sporáku. V tuto chvíli je 20 ot. Želatiny odesláno k otoku. Pak ho hodí do sirupu a nalije do plechovek, ucpají ho. Není třeba sterilizovat.

Domácí bramborová kaše

2, 5 kilogramu rafinovaného rebarbora bude vyžadovat 1 kilogram cukru. Lusky jsou vařeny a protírány sítem. Bramborová kaše se sterilizuje po dobu 10 minut.

Jahodový džem

Hotový džem získá jedinečnou chuť lesa, pokud se během vaření přidají jahody.

Chutný kompot

Během blanšírování lusků nevylévejte vodu - bude to výborný kompot. Zejména pokud přidáte cukr, borůvky pro chuť a barvu.

Zachová se

Množství cukru a rebarbory ​​se bere ve stejných částech. Lusky jsou vyčištěny, nakrájeny na kousky, pokryté cukrem. Když se cukr rozpustí, položte pánev na oheň. Džem se vaří po dobu 20 minut, rozloží na břehu, ucpat.

Omáčka

Do pánve se nalije sklenice vody se 4 polévkovými lžícemi cukru. Po varu přidejte 3 mladé stonky, 5 stroužků zralého česneku nakrájeného na kruhy, zázvor podle chuti. Vařte několik minut, vypněte oheň.

Vložit:

  • kůra;
  • šťáva z 1 pomeranče;
  • 10 nasekaných tobolek rebarbory;
  • 1 feferonka;
  • sůl podle chuti.

Po půl hodině znovu zapálte, vařte 10 minut. Nechte omáčku zcela vychladnout. Vařit a znovu několikrát ochladit, dokud omáčka nezíská konzistenci zakysané smetany. Na poslední recepci se 3 lžíce jablečného octa nalije 6%, rozloží se na bankách, ucpají se.

Marmeláda

Hlavní složka se užívá ve stejném množství jako cukr. Vařte 15 minut. Přidejte koření: skořice nebo vanilka. Můžete změnit barvu rybízové ​​šťávy.

Sušený rebarbora

Zralé stonky jsou nakrájeny na kousky, sušené na slunci, pokryté gázou, v elektrické sušárně, troubě (90 stupňů).

Jemnost sušená na slunci

Řapíky jsou posypány cukrem, dokud se neobjeví šťáva. Lusky jsou vytaženy ze sirupu a vyslány do sušárny v peci při teplotě 60 stupňů. Delikátnost sušená na slunci je uložena v plátěných pytlích.

Jak uchovávat rebarbory ​​v mrazničce

Rebarbora je zmrazená v sirupu, šťávě, suchá.

Kategorie:

Recepty