Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zelené cibule jsou vynikajícím kořením pro mnoho pokrmů, což jim dodává pikantní a originální chuť. V létě má téměř každý na stole zelené, ale v zimě o tom sníte. Proto, aby bylo možné získat potřebné vitamíny v zimě, koření lze nejen sušit, ale také zmrazit. Aby si zelené zachovali své vlastnosti, musíte vědět, jak správně zmrazit zelené cibule.

Je možné zmrazit zelené a cibule na zimu?

Ano, a dokonce nutné. Zmrazené greeny si uchovávají všechny cenné vitaminy, jako například:

  • vitamín B, zlepšující mozkovou aktivitu a NA;
  • vitamín B1, který řídí hladinu kyselosti lidského těla a normalizuje cholesterol;
  • Vitamin B5, který pomáhá urychlit metabolické procesy v těle;
  • Vitamin A, stimulující růst nových buněk;
  • Vitamin C - příznivě ovlivňuje tělo jako celek;
  • Vitamin E - přispívá ke zlepšení stavu pokožky, vlasových folikulů a nehtů.

Jemnosti mrazu

Každá hospodyňka by měla vědět, jak sklízet zelené cibule na zimu.

DŮLEŽITÉ! Pro zmrazení je lepší vzít malé porce, což je výhodnější pro použití. Pokud opakovaně zmrazíte greeny, ztratí se všechny jeho cenné vlastnosti.

Aby se co nejvíce zachovaly vitaminy, peří se umístí do kovového síta, namočí se do vroucí vody a nechá se déle než půl minuty a poté se nalije studenou vodou.

Po rozmrazení je lepší používat cibuli při přípravě různých pokrmů. Je vhodné ji nejíst syrově.

Jak vybrat a připravit produkt

Chcete-li zmrazit, musíte věnovat pozornost jasu produktu, šťavnatosti a barvě. Čím tmavší je cibule, tím více živin obsahuje. Peří obsahuje méně vitamínů než jeho bílá porce. Je velmi důležité, aby byly zelené čerstvé. Pokud si cibule lehne alespoň tři dny, ztratí polovinu vitamínů. Před zamrznutím musí být omyto, nejlépe studenou vodou, ze sprchy. Je však možné v pánvi nebo misce, která mění vodu nejméně třikrát.

Důležité! Cibuli nemůžete opařit vroucí vodou - všechny vitamíny budou zničeny a produkt bude vařen na polovinu.

Promyté peří se umístí do cedníku. Když voda odtéká, nalijte ji na měkkou, dobře absorbovanou tkaninu v jedné vrstvě a vyčkejte 1-1, 5 hodiny, dokud cibule nezaschne.Příbory nakrájejte na malé kousky jako na saláty. Nasekaný produkt bude tedy vhodný pro všechna jídla.

Po rozřezání zelených listů jsme ji opět položili na ubrousek (suchý) k sušení po dobu 1, 5 hodiny. Před zmrazením musí být produkt ochlazen, protože si pak zachová veškerou svou bohatost vitamínů a nebude se držet pohromadě. Chcete-li to provést, vložte cibuli na podnos a vložte je do mrazničky na 3-4 hodiny. Poté můžete produkt zmrazit pro uložení.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Před zmrazením produktu v mrazničkách je nutné jednu z krabic zbavit zbytečných produktů, omýt a vysušit.

Sáčky nebo nádobu s cibulí pevně zabalte do dobře vysušené krabice. Pokud má chladnička funkci „Quick Freeze“, nastavte ji na dvě hodiny. Zmrazení půjde rychleji a vitamíny budou lépe konzervovány. Pokud lednička takovou funkci nemá, je produkt zmrazený na -10 - 15 stupňů. To je optimální teplota.

Jak zmrazit cibuli doma

Aby bylo možné připravit čerstvé bylinky na zimu pomocí mrazu, existují pro každého velmi jednoduché a dostupné recepty. Můžete zmrazit různými a univerzálními způsoby. Podívejme se na některé z nich.

Celé zmrazení

Pokud jste zvolili tuto metodu, musíte provést následující:

  1. Jemně umístěte čerstvé, pečlivě vybrané a dobře umyté cibulové šipky na plastový sáček nebo přilepenou fólii, válte do zkumavky.
  2. Přeřízněte přebytečný film, navlhčete jeho okraje vodou a zafixujte.
  3. Hotovou zkumavku zmrazte v mrazničce.

Tato metoda zmrazení je vhodnější pro výrobu salátů.

Rozdrceno v pytlích

Velmi pohodlný a dobrý způsob, jak zachovat zeleň na zimu. Aby cibule neztratila své užitečné a chuťové vlastnosti, musíte dodržovat pravidla zmrazení:

  • omyté a nakládané cibule jsou nakrájeny na malé kousky, po kterých jsou rovnoměrně rozmístěny na desce, aby se zabránilo přilepení. Zmrazit v mrazáku výsledné plátky potřebují asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se nasekaný produkt vyjme a převede do suchého a čistého sáčku;
  • výsledný polotovar ve vaku má plochý tvar, takže zabírá v mrazničce co nejméně místa. Za tímto účelem je obal svázaný a přebytečný vzduch z něj odstraněn;
  • po všech těchto krocích vložte sáček pro zmrazení do mrazničky.

A když otevřete balíček v zimě, bude vaše kuchyně plná příjemného aroma a svěžesti zeleně.

Smažené v oleji

Může to znít neobvykle, ale cibule je dokonce zmrazená smažená v oleji. Postupujte takto:

  • Nejprve je třeba ji nakrájet na malé kousky ve formě kostek nebo půlkroužků;
  • poté smažte na mírném ohni s přídavkem rostlinného oleje;
  • pak ho musíte hodit do cedníku a zabalit ho do plastových sáčků a poté jej vložit do kamery pro zamrznutí.

Při této metodě zůstane produkt nejen voňavý, ale také hustý. Další výhodou této metody sklizně je, že taková cibule nezmrzne úplně a neztvrdne, což zkrátí dobu vaření, protože ji nejdřív nemusíte rozmrazovat.

Důležité! V takovém případě je důležité to přehánět, protože výrobky, které překrývají, netolerují teploty hluboko pod nulou. Pokud však v mrazničce není dostatek volného místa, smažené cibule mohou být umístěny do husté vrstvy ve skleněné nádobě, pevně utaženy víkem a udržovány v této formě v lednici.

Zmrazení v ledových formách

Zelení jsou také zmrazeni v konzervách. Je nutné nakrájet zelení na malé kousky a vložit do forem, aby zmrzlil led. Jakmile produkt zamrzne, musíte jej zabalit do sáčků a vložit do mrazničky. Takovou zmrazení můžete uložit asi 6 měsíců. Tento přípravek je velmi vhodný pro polévku, boršč, okroshku.

Cibule v plastové lahvi

Další neobvyklý způsob, jak zmrazit zelené na zimu.

  1. Produkt se důkladně omyje pod tekoucí vodou s použitím tkaniny, s výhodou hustou, a suší se. Šipky zelených můžete usušit na slunci, asi třicet minut, nebo vysoušečem vlasů a poslat do nich studený vzduch.
  2. Tento přípravek vyžaduje určitá pravidla - nasekané zelení a plastová láhev musí být dobře usušeny. To je jediný způsob, jak zmrazit zmrazenou cibuli z plastové láhve.
  3. Dalším krokem je naplnění lahví nasekaným produktem a pevně utáhněte uzávěr.
  4. Doporučuje se používat malé plastové lahve o objemu 0, 5 litru, bude to vhodné pro budoucí použití.

Kolik uchovávat zmrazenou cibuli v mrazničce

Paní, kteří se poprvé rozhodli zmrazit zeleninu, se často ptají, jak dlouho může v mrazničce ležet, aniž by ztratila svůj vkus a užitečné vlastnosti. Skladovatelnost se liší od dvou měsíců do šesti měsíců a závisí nejen na teplotě v mrazničce, ale také na způsobu sklizně zeleně pro zmrazení.

Například, pokud ztuhnete cibuli na -18 stupňů, bude v klidu ležet celou zimu a při odmrazování to nebude horší než čerstvé.

Pokud je teploměr -8 stupňů, skladovatelnost se zkrátí dvakrát a po třech měsících se již nedoporučuje používat při vaření nádobí. Zelení už nebudou mít požadovanou vůni a vitamíny. Je vhodné produkt používat i po dobu 1-2 měsíců. Během tohoto období jsou cibule obohaceny o prospěšné vlastnosti, jak je to jen možné.

Důležité! Pokud se rozhodnete zmrazit cibuli na zimu, měli byste vědět, že v prvních dvou nebo třech týdnech bude mít silnou vůni, i když bude zamrzlá. Ostatní produkty mohou tento zápach absorbovat, což může ovlivnit jejich chuť. Aby se tomu zabránilo, mohou být balené greeny umístěny buď na krátkou vzdálenost od jiných potravin nebo nad nimi.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují zmrazit cibuli v mrazáku a dokonce věří, že greeny mohou být skladovány po dobu jednoho roku až do příští sezóny. Blahodárné vlastnosti a vůně zeleně budou samozřejmě několikrát nižší než vlastnosti čerstvého produktu, ale přesto je to dobrý způsob, jak nasycení těla vitamíny a diverzifikaci stravy.

Rozmrazte správně a použijte cibuli

Rozmrazování obrobků následujícími způsoby:

  1. Jen v lednici. Je to zdlouhavý proces, který trvá asi dvě a půl hodiny a někdy i více. Zároveň však zůstává pevná konzistence produktu a svěží, bohatá vůně.
  2. Při teplotě asi 20-24 stupňů (pokojová teplota). Zmrazený obrobek můžete nechat na stole. Doba rozmrazování bude záviset na tom, jak byl produkt skladován a na jaké teplotě byl produkt zmrazen. Zmrazené greeny v této odmrazovací metodě budou vodnaté a měkké. Zachová si však chuť a dá se použít k vaření.
  3. V mikrovlnné troubě. Tato metoda vám ušetří čas. Celý proces trvá asi 5-6 minut. Hlavní věcí však není udržovat obrobek v mikrovlnné troubě déle, než je nutné, jinak se rozmrazování dostane do vaření. Abyste tomu zabránili, musíte nastavit výkon pece na minimum.
  4. Rozmrazování ve vodě. Mnoho lidí věří, že pokud před použitím kapíte zmrazené zelené do misky studené vody, jejich chuť zůstane stejná jako čerstvá.

Důležité! Pokud máte připravený produkt, můžete to udělat bez rozmrazování.

Sklizené zmrazené cibule se používají k přípravě různých pokrmů. Nejčastěji u zeleninového masa, různých polévek, mletého masa. Taková přídatná látka má nejen příjemnou vůni, ale také dodává potravině zvláštní chuť, nasycuje ji vitamíny nezbytnými pro lidské tělo. Ale zmrazené greeny potřebují tepelné ošetření, je lepší je jíst v syrovém stavu.

Opakované zmrazování zeleniny, včetně pažitky, se nedoporučuje, protože to bude kluzké, letargické, s nepříjemným zápachem a ztratí své prospěšné vlastnosti. Pokud chcete jíst letní jídla po celý rok, pak je zmrazení skvělým řešením. Zmrazené zelené cibule nejsou ve svých užitečných a chutných kvalitách horší než čerstvé. Při správném zmrazení a skladování si po celý rok můžete pochutnat na jídlech bohatých na vitamíny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty