Jak solit greeny na zimu, by měla být známa každá hospodyňka. Díky ochraně zelených rostlin můžete využívat dary léta po celý rok. Pro bezpečné solení by měla správně připravit plechovky, výrobky. Po seznámení s níže uvedenými nuancemi se ukáže, že připraví konzervaci i pro nezkušené kulinářské specialisty.
Obecná pravidla pro solení zeleně
Chcete-li nakládat zelené rostliny, je důležité vybrat ty správné produkty. Vybrané složky by měly být čerstvé, nesušené, bez vadných prvků. V extrémních případech je lze vymazat. Banky by si měly zvolit transparentní, bez třísek, trhlin, zejména u krku. Předem se promyjí sodou, nalijí se vroucí vodou, sterilizují se včetně víka. Nádoby můžete dezinfikovat v hrnci vroucí vodou, troubou, mikrovlnnou troubou.
Jak sušit zelené před solením
Zelené rostliny mohou být před uchováním sušeny těmito způsoby:
- aplikovat dehydratátor, nastavit teplotu na 40 stupňů, posypat zelení na palety;
- suché jídlo v troubě, včetně plynu při minimální teplotě, umístěte pánev do horní drážky, udržujte dveře otevřené;
- nasekané greeny položte na ubrus a dobře provzdušněte.
Nejčastěji využívají nejnovější technologie sušení bylin, zejména v létě u chaty. Pro lidi žijící v bytech jsou vhodnější první dvě metody.
Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?
Zachovejte všechny možnosti pro zeleninu až po zeleninové vrcholy. Široce používané kopr, petržel, cibule a česnekové peří, lístky koriandru, celeru, mrkve nebo řepy, šťovík, rukolou. Solené greeny nekvasí, zachovávají chuť, zůstávají vonné. Koření koupit čerstvé, jsou více nasycené.
Přípravná manipulace
Větvičky, listy by měly být odstraněny z rostlin, opláchnuty 2-3krát, aby se očistily od nečistot, možných chyb. Doporučuje se nechat komponenty v povodí s tekutinou po dobu 2 hodin. Tento postup vám pomůže odstranit hořkost.
Potom musíte rostliny rozložit v jedné vrstvě na čistý ručník vyžehlený na 2 stranách tak, aby byly suché.
Větvičky a listy jsou nežádoucí pro řezání příliš malých, kousky by měly být střední velikosti. Několik svazků může zůstat nezměněno. Jsou ideální pro zdobení jídel v zimě.
Zelené listy a byliny se solí suchou metodou nebo jsou vyplněny marinádou. Zkušení kulinářští odborníci doporučují nákup hrubé kamenné soli pro zachování. Řez je naskládán do dezinfikovaných plechovek, jejich optimální objem je 0, 5 litru. Je lepší uzavřít kovovými nebo nylonovými uzávěry.
Jak připravit konzervované greeny: metody
Aby solily zelené rostliny doma na zimu, uchylují se ke dvěma metodám - mokré a suché solení. Obě techniky nevyžadují zvláštní úsilí, finanční náklady. Následující recepty se solí doplní maso, přílohu, konzervaci lze přidat k prvním pokrmům.
Suchý velvyslanec
Technologie pro přípravu solené zeleniny suchým způsobem je nejsnadnější provést. Výrobky se nezhorší ani při nesprávné kombinaci bylin. Rostliny jsou promyty, sušeny celé nebo drceny, smíchány se solí a nality do sterilních nádob. Budete potřebovat tyto produkty:
- 100 g koriandru, bazalka;
- 150 g petrželky, celeru, kopru;
- snítka oregano;
- 1 polévková lžíce mořská sůl.
Dejte umyté, nakrájené bylinky ve sterilních nádobách spolu s oreganem, tampónem. Nádoby uzavřete víky.
Ve slaném nálevu
Prázdné zelené rostliny ve slaném nálevu by měly být srolovány do sklenic s kovovým víčkem. Existují dva způsoby přípravy konzerv v marinádě.
- Připravené listy, byliny, dáme do pánve, přidáme vodu, sůl, přiveďte směs k varu. Vařte 5 minut. Hotovou hmotu nalijte okamžitě do sterilních nádob, srolovat.
- Vložte zelení do sklenic, nalijte vroucí solanku, sbalte kovová víčka.
Na 1 kg rostlin potřebujete 0, 3 litru vody, půl litru 8% octa, 30 g soli, 50 g rostlinného oleje. Nejprve připravte marinádu. Když se voda vaří, přidejte ocet, sůl. S touto směsí nasolte mrkev, červené řepy a ředkvičky, česnek nebo cibule. Rozvětvte velké listy listy, ihned složte do sklenic. Po nalití vroucí zelené solanky do ní přidejte olej. Banky se okamžitě stočily vzhůru nohama, zabalte se.
Další skladování obrobků
Doba skladování solí připravených suchou a mokrou metodou je 1 rok. Plechovky by měly být skladovány na suchém místě nebo s průměrnou vlhkostí. Když je vzduch příliš vlhký, zelená ochrana může být plesnivá.
Kontejnery můžete ukládat do suterénu, do sklepa nebo spíž. Je důležité, aby na ně nespadly ultrafialové paprsky.