Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Khorovats je pokrm arménské kuchyně, který je grilovanou zeleninou. Specifika receptu jsou taková, že chutný horovac uložený ve sklenicích na zimu je nejen chutný, ale také užitečný - předkrm zachovává maximum vitamínů. A pak se může jíst samostatně nebo použít například k přípravě polévek, dušených mas, salátů, náplní pro nádivku slavnostního ptáka.

Funkce vaření

Překlad názvu předkrmu velmi přesně odráží podstatu jeho přípravy - „sporák na oheň“. Výrobky jsou položeny na drátěný stojan nad ohněm. Nejsou tedy pouze pečeny, ale také vystaveny nejmenšímu kouření a získávají pikantní zákal. Horovac ze zeleniny je poloprostý recept, protože zralé plody prakticky nevyžadují předběžné zpracování, vše je s nimi jednoduché. Gurmáni mají příležitost se projít, až přijde čas na jejich vyložení v bankách (a tato příležitost bude odhalena později). Co se týče palivového dřeva pro pečení, doporučuje se použít břízu, líhu nebo dub z ovocných stromů (meruňka, třešeň, jabloň).

Seznam složek receptů

Téměř veškerá zelenina, která může být pěstována na zahradě v našich zeměpisných šířkách (nebo na trhu), tvoří „srdce“ Horovaců. Lilek, cuketa, masitá rajčata, cibule a pórek, paprika. Jako kreativní experiment můžete přidat kukuřici, dýně, chřest, růžičková kapusta, mrkev, řepa .

Je také působivé, že to může být konečný aroma vytvářející dotek pro uchování občerstvení. Teoreticky se můžete omezit jen na malé množství soli, nebo si můžete připravit plnou a možná i luxusní náplň (o které se budeme bavit později). K přípravě tohoto konkrétního receptu budete potřebovat:

  • 2 kg lilku;
  • 1 kg papriky;
  • 1, 5 kg rajčat;
  • 500 g póru;
  • 2 hlavy česneku;
  • sůl;
  • ocet
  • rafinovaný rostlinný olej;
  • hrášek z černého pepře;
  • suché zelené lístky koriandru, petrželky a kopru;
  • Čerstvé větvičky rozmarýnu.

Výběr a příprava produktu

Zelenina vybraná k uchování by měla být zralá, ale nikoli přezrálá, neporušená a nekazená. Teoreticky si mohou trochu lehnout do kuchyně, ale zkušený kuchaři doporučují nechat je jít do Horovaova, jakmile je vytrhnou ze zahrady.

Zelenina je třeba umýt a důkladně vysušit.

Jak připravit nádobu

Vzhledem k tomu, že Horovac je sterilizován na konci vaření, zpočátku pomocí plechovek a víček můžete udělat jen to - umyjte je horkou vodou a sodou a opláchněte vroucí vodou.

Jak vařit Horowitze na zimu

Chcete-li připravit svačinu, musíte udělat následující:

  1. Zeleninu (paprika, lilek, cibule, rajčata, česnek) vložte do jedné vrstvy na drátěný stojan, zavřete z obou stran a umístěte na pánev. Otočte se a sledujte, jak zhnědnou, na některých místech může hořet kůže - to je normální, zeleninu vyjměte, až zcela zjemní.
  2. Studená zelenina a kůra. U lilku a papriky nakrájejte stonky, také z nich odstraňte část semen a v rajčatech vyřízněte tvrdá místa nahoře.
  3. Veškerou zeleninu nakrájejte na plátky požadované velikosti.
  4. Nalijte lžíci soli do spodní části každé nádoby a hodil pár pepřů.
  5. Naplňte sklenice zeleninou v jakémkoli pořadí, pevně naskládejte. Posypeme je suchými voňavými bylinkami.
  6. Zahřejte olej v pánev, a když kouř začne, trochu snížit teplo a hodit do ní rozmarýn větve. Po několika minutách je odstraňte - již přenesli chuť a aroma do oleje.
  7. Nalijte olej do sklenic - veškerá zelenina by měla být zakryta. Nádoby protřepejte, aby se olej nalil do všech dutin mezi zeleninou.
  8. Nalijte 1 lžíce do každé nádoby (asi 0, 7 l). l ocet.
  9. Na sporák položte objemnou pánev a na dno položte zbytečný kuchyňský ručník. Sklenice pevně zakryjte víky a vložte do pánve. Nalijte horkou vodu - to by mělo dosáhnout břehů na ramenou. Spočítejte si na sterilizační občerstvení 15 minut.
  10. Sbalte kryty.

Další skladování

Můžete umístit Horovac na celých 12 měsíců do sklepa nebo spíž, hlavní věc je, že teplota vzduchu tam nestoupá nad +18 ° C a vlhkost nepřesahuje 75%. Otevřená nádoba musí být položena na polici chladničky a vyprázdněna po dobu 10 dnů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty