Borůvky jsou dobré pro orgány zraku a gastrointestinální trakt, podporují imunitní systém. Je bohatý na vitamín C, antioxidanty, železo a mangan, má skvělou vůni a chuť. Tmavě modré korálky zdobí a doplňují cukrovinky. Bobule se používají ve formě odvarů, infuzí, kompotů a želé. Skutečnou pochoutkou je borůvková želé, připravená na zimu.

Sladkosti můžete připravovat různými způsoby as přídavkem dalšího ovoce a bylin. Dodržování jednoduchých, ale důležitých pravidel pomůže připravit voňavé želé - hodné dekorace stolu.

Funkce vaření borůvkové želé

Výroba borůvkové želé je snadná. Chcete-li získat sladké ošetření husté želé konzistence, je důležité dodržovat pravidla:

  • neporušují proporce;
  • dodržujte dobu vaření uvedenou v receptu.

Jak vybrat borůvky před zahájením procesu

Chutná, aromatická a vitamínová želé na zimu se připravuje z čerstvých lesních plodů.

Stopové prvky jsou rychle zničeny. Čím delší je skladovací životnost, tím méně zůstávají. V otevřeném obalu v lednici si plody zachovávají své prospěšné vlastnosti po dobu 7 dnů.

Čerstvé bobule jsou husté a suché. Je vhodné kupovat borůvky od důvěryhodných lidí v oblastech, které nejsou vystaveny radioaktivní expozici.

Jak si doma vyrobit borůvkový želé

Borůvky se snadno zpracovávají. Stačí vytřídit bobule z trosek (listy, malé větvičky) a opláchnout. Pro domácí polotovary budete potřebovat vhodný kontejner (sklenice různých velikostí), víčka, rozmetadlo, velká pánev.

Proporce:

  • 300 g šťávy - 50 g cukru.

Přidejte trochu vody k čištění borůvek, přikryjte a zapálte. Když bobule zjemní, vyjměte ji ze sporáku. Vytlačte šťávu přes sýr. Nalijte cukr a vařte, dokud se nezmění objem. Připravenost je kontrolována hustotou kapky. Pokud se neroztáhne na talíř, je želé připraveno.

Nalijte horkou směs do sklenic a sterilizujte po dobu 30 minut. Srolovat se.

Pokud se má marmeláda používat při přípravě cukrovinek, doporučuje se zvýšit množství cukru. Jinak bude chuť nevyjádřena.

Jednoduchý recept na zimu

Borůvky obsahují velké množství vitamínu A. Tepelné zpracování vede ke ztrátě stopových prvků. Péče v domácnosti se proto snaží zkrátit dobu vaření.

Ingredience

  • 1 kg bobulí;
  • 1 kg cukru;
  • 1 šálek vody.

Recept:

  1. Suché čisté borůvky, pomocí mixéru proměňte v bramborovou kaši.
  2. Nalijte cukr, nalijte do vody. Vařte sirup.
  3. Vařte asi 2 minuty.
  4. Do pánve přidejte bobule.
  5. Míchejte postupně, přiveďte k varu. Odstraňte pěnu.
  6. Nalijte do sklenic (předem sterilizovaných). Srolovat se.
  7. Položte plechovky na víčka, zdola nahoru, přikryjte teplou přikrývkou.
  8. Želé se ukáže sladké a kyselé.

S želatinou

Želatina se používá jako zahušťovadlo. S tím je konzistence želé hustá.

Produkty:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • 0, 5 kg borůvek;
  • 5 sáčků želatiny (celkem 50 g);
  • 1 litr vody.

Recept:

  1. Připravte želatinu: přidejte 3 lžíce. lžíce vody, nechte 30 minut.
  2. Oloupejte a opláchněte borůvky.
  3. Vařte vodu.
  4. Opatrně přidejte bobule. Směs se uvede do varu za stálého míchání.
  5. Nalijte granulovaný cukr, vařte čtvrt hodiny.
  6. Jemně vstříkněte želatinu do želé.
  7. Nalijte do sklenic. Srolovat se.

Žádná želatina

Poměr bobulí a cukru: 6 kg na 5.

Nalijte polovinu cukru do bobule. Počkejte, až se objeví šťáva. Přiveďte k varu přes nízké teplo. Nalijte zbývající cukr. Vařte 5 minut. Počkejte, až směs vychladne. Vařte znovu po dobu 5 minut a ochlaďte. Po potřetí zavřete sklenice.

Žádné vaření

Chutný způsob, jak želé na zimu zásobit a zachovat užitečné vlastnosti, je vařit bez tepelného zpracování.

Proporce: na 1 kg bobulí 2 kg cukru.

Metoda vaření:

  1. Nastrouhejte bobule cukrem (je vhodné to udělat mixérem).
  2. Nalijte hmotu do sklenic, nejlépe sterilní.
  3. Spát na vrcholu 2 lžíce. l cukr. Tvoří druh korku, který chrání před kvašením.
  4. Srolovat se.
  5. Skladujte v chladničce nebo chladném sklepě.

Ze zmrazených bobulí

Borůvkový želé ze zmrazených bobulí si zachovává větší počet zdravých vitamínů.

Budete potřebovat:

  • 300 g borůvek;
  • 20 g želatiny;
  • 1 sklenici vody;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • kyselina citronová podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Želatinu předem nalijte vodou tak, aby bobtnala.
  2. Rozmrazte bobule, hněte.
  3. Do bobulí nalijte kyselinu a cukr.
  4. Oheň.
  5. Želatinu zahřejte, promíchejte a nalijte do hmoty.
  6. Když se vaří, vypněte sporák.
  7. Umístěte chladnou želé do plechovek, vložte do chladničky.

S pektinem

Látka se používá k výrobě produktu v cukrářských a farmaceutických společnostech. Tento užitečný doplněk má svíravou strukturu a blahodárně působí na tělo. Látka normalizuje metabolické procesy a stimuluje ztrátu nadváhy. Snižuje hladinu cholesterolu.

Ingredience

  • pro 1 sáček pektinu;
  • 1 kg cukru;
  • 1 kg borůvek.

Metoda vaření:

  1. Čisté bobule kombinujte s granulovaným cukrem.
  2. Hnětení s mixérem.
  3. Postupně přidávejte pektin.
  4. Přiveďte k varu přes nízké teplo.
  5. Vařte 5 minut.
  6. Nalijte do plechovek, sbalte kovová víčka.

S jablky

Složení: jablka - 1 kg, borůvky - 1 kg, granulovaný cukr se vypočítá podle objemu získané šťávy: 1: 1.

Omyjte jablka, nakrájejte červy a zlomené části. Střih s kůží. Naplňte hrnec zpracovaným ovocem vodou. Vařte pod víkem, dokud nezměkne.

Nalijte čisté borůvky vodou, přikryjte víčkem a vařte, dokud bobule nejsou měkké.

Vypusťte výsledné šťávy, zkombinujte a zapálte. Po odpaření 1/3 objemu přidejte cukr a pokračujte ve vaření. Pěna střídavě míchejte. Naplňte sklenice, otočte víka dolů a přikryjte teplou přikrývkou. Druhý den uspořádejte banky ve sklepě.

Jak zjistit připravenost želé? Dejte kapku kapaliny do studené vody. Pokud si zachovala tvar, želé jsou hotové.

S limetkou

  • borůvky 400 g;
  • vápno - 2 kusy;
  • listy bazalky;
  • 2 hřebíček;
  • 100 g cukru;
  • želatina - 2 sáčky.

Metoda vaření:

  1. Připravte vápno: oloupejte, vymačkejte šťávu.
  2. Nalijte želatinu se 2 polévkovými lžičkami vody, půl hodiny to bude bobtnat.
  3. Přeskočit bobule přes síto nebo mixér, přidejte limetkovou šťávu, přidejte bazalku a hřebíček.
  4. Vařte 5 minut.
  5. Opatrně nalijte do zahřáté želatiny.
  6. Chlazenou želé nalijte do nádob.

S hrozny

Příprava borůvkové želé s hrozny na zimu je celkem jednoduchá.

Potřebujete šťávu z bobulí. Jak to získat? Vařte po dobu 5-10 minut, dokud nezměkne. Potom vypusťte výslednou tekutinu. Vařte na mírném ohni, dokud 1/3 objemu nezmizí. Nyní přidejte cukr a vařte. Pravidelně zasahovat. Když sirup zhoustne, stočte se do plechovek.

Vezměte produkty v poměru - 1: 1.

S bezinky

Elderberry zvyšuje imunitu. Míchání bobule dává zdravou a sladkou pochoutku.

Ingredience

  • 1 kg borůvek;
  • 1 kg bezinky;
  • 2 kg granulovaného cukru.

Recept:

  1. Bobule by měly šťávu nechat, proto jsou 2-3 hodiny pokryty cukrem.
  2. 15 minut vařte na nízkém ohni.
  3. Jsou umístěny na hotových nádobách.
  4. Srolovat se.

Je nutné přísně dodržovat poměr cukru a bobule, jinak se ukáže konzistence běžného džemu.

Jak uložit pochoutku

Způsob skladování borůvkového džemu připraveného na zimu závisí na způsobu vaření.

Bobule nepodléhající tepelnému ošetření se skladují v lednici nebo chladném sklepě.

Válcované nádoby se čistí v chladném sklepě. Skladovatelnost marmelády je asi 3 roky. Delší období mění chuťové vlastnosti a složení vitamínů.

Kategorie:

Recepty