- Funkce sklizně okurek v korejštině
- Příprava produktu před zahájením procesu
- Metody zachování korejských okurek doma
- Další skladování konzervace
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
K diverzifikaci zimního menu jsou schopny okurky připravené v korejštině na zimu. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a feferonka pomáhá normalizovat metabolismus a zabraňuje stagnaci krve v chladném období. Příprava těchto polotovarů není obtížná a dokonce ani vzrušující.
Funkce sklizně okurek v korejštině
Korejské okurky vděčí za svůj název skutečnosti, že při vaření se používá stejná směs koření jako při přípravě známých marinád a okurek v korejské kuchyni. Chuť a obchodní vlastnosti finálního produktu přímo závisí na tom, zda bude pro zachování vybrána kvalitní zeleň. Mělo by být upřednostněno malé čerstvé ovoce. Nejlepší je použít vlastní, právě sklizené z postelí, úrodu mořských odrůd.
Zralé okurky určené ke konzervování nejsou vhodné z důvodu přítomnosti velkých semen a silné slupky. Po předběžném čištění mohou být použity pouze v salátech.
Příprava produktu před zahájením procesu
K výrobě polotovarů z korejských okurek se často používá přezrálé ovoce. Doporučuje se řezat nebo třít na speciálním korejském struhadle. Hlavní věc - Zelentsy by měl mít tenkou pokožku a neměl by být hořký.
Před vařením se nechají několik hodin namočit do vody, důkladně se umyjí a odříznou konce na obou stranách.
Poté nakrájejte způsobem doporučeným v receptu nebo se vám zdá nejvhodnější, vložte do mísy, lehce osolte a nechte ji vařit 10-15 minut. Během této doby vynikne šťáva. Poté můžete přidat všechny zbývající ingredience podle doporučení.
Metody zachování korejských okurek doma
Korejské okurky si v naší zemi získaly obrovskou popularitu. Kulinářští odborníci vyvinuli pro tento pokrm spoustu možností vaření, některé z nich byly hostitelkami obzvláště oblíbené.
Rychlý zimní recept
Vynikající svačina pro smažené brambory nebo rýži se připravuje z následujících složek:
- čerstvé okurky - 0, 4 kilogramu;
- cibule - 0, 035 kilogramů;
- cibulové peří - 10 gramů;
- pažitka - 10 gramů;
- vysoce kvalitní sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
- chili pepper - 2 lžičky;
- sezamový olej - 3 lžičky;
- smažená sezamová semínka - 3 lžičky;
- granulovaný cukr - 2 lžičky.
Technika vaření
V tomto originálním receptu je sůl zcela nahrazena kořením, jako je sójová omáčka. Okurky a cibule se nakrájejí na půlkruhy o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Peří a česnek jsou nasekané. To vše se vloží do vysoké mísy, nalije se sojová omáčka a sezamový olej. Tam se přidává cukr, chilli papričky a sezamová semínka. Obsah je dobře promíchán a nechá se vyluhovat půl hodiny.
Nalijte předem připravenou nádobu, dobře ji sterilizujte, utáhněte nebo srolovat. Nedoporučuje se uchovávat takovou pochoutku po dlouhou dobu, proto se jí nejdříve.
S mrkví
Příprava korejských okurek podle tohoto receptu zahrnuje přítomnost těchto složek:
- čerstvé okurky - 2 kilogramy;
- mrkev - 0, 5 kilogramu;
- česnek - 1 hlava;
- rafinovaný rostlinný olej (nedeodorizovaný) olej - 130 gramů;
- potravinový ocet - 20 gramů;
- feferonky - 1 lusek;
- stolní kamenná sůl - 55 gramů;
- granulovaný cukr - 110 gra
mm; - luskový hrášek - 6 kusů.
Technika vaření
Umístěte okurky do studené vody na několik hodin, pak důkladně omyjte a ořízněte špičky. Poté nakrájejte ovoce na malé kostky, které se předtím pokusily o přítomnost hořkosti. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle a nalijte na okurky. Česnek a hořké papriky nakrájejte na tenké plátky.
Vše dobře promíchejte, rozmačkejte pepře, přidejte olej a ocet, přidejte cukr a sůl. Pak znovu důkladně promíchal a trval na tom pár hodin. Poté se salát rozloží do připravených nádob, pokryje pokličkami, umístí se do široké mísy s vodou a sterilizuje.
Žádná sterilizace
Solení podle tohoto receptu se připravuje z následujících složek:
- křupavé okurky - 2 kilogramy;
- mladá mrkev - 500 gramů;
- stolní kamenná sůl - 55 gramů;
- granulovaný cukr - 500 gramů;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 mililitrů;
- ocet potravin - 35 mililitrů;
- česnek - 5 stroužků;
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- mletá paprika - 1/2 lžičky;
- mletý koriandr - 1/2 lžičky.
Technika vaření
Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Rafinovaný slunečnicový olej smíchejte v smaltované misce s octem, přidejte do něj koření a česnek, vařte a nechte několik minut vařit. Sterilizujte víčka a plechovky. Okurky jsou nakrájeny na střední velikost tyčinkami nebo brčka.
Mrkev se tře na speciálním korejském struhadle a spí na okurkách. Zelenina se mísí a rozloží do sklenic, takže je nahoře trochu volného prostoru. Přiveďte marinádu znovu k varu a jemně nalijte salát, poté ji můžete srolovat.
Od zarostlých okurek v rajčatech, bez mrkve
Pro tento recept se používají sekané okurky, takže můžete bezpečně používat zarostlé. Budete potřebovat:
- velké křupavé okurky - 1 kilogram;
- česnek - 5 stroužků;
- rafinovaný slunečnicový olej - 90 gramů;
- potravinový ocet - 210 gramů;
- stolní kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 1000 gramů;
- hořká paprika - 1/2 tobolky;
- rajčata - 1/2 kilogramu;
- Korejské koření mrkve - 1/2 lžíce.
Technika vaření
Okurky jsou důkladně omyty a nakrájeny na kroužky nebo třeny na korejském struhadle. Pepř bez semen a nakrájený na kroužky. Oloupejte rajče a nakrájejte na plátky, poté je nasekejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Přeskočte česnek česnekem. Nalijte všechny ingredience do pánve na pomalém ohni a nechte je půl hodiny vařit. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut, pak rozetřete přes připravenou nádobu a srolovat.
Se sezamem
Můžete si uvařit neobvyklý kousek, který potěší nejen rodinu, ale i hosty. Budete potřebovat:
- čerstvé okurky - 0, 9 kilogramu;
- česnek - 4 stroužky;
- sezamová semínka - 20 gramů;
- sojová omáčka - 20 mililitrů;
- rafinovaný rostlinný olej - 80 mililitrů;
- stolní sůl - 10 gramů;
- granulovaný cukr - 20 gramů;
- mletá paprika - 3 gramy.
Technika vaření
Okurky se umyjí a na celou délku nakrájejí na tenké proužky, vloží se do misky, posypané solí a nechají se půl hodiny vyluhovat, vylijeme šťávu, která vystoupila. Rafinovaný rostlinný olej se mísí se sojovou omáčkou, cukrem a drceným česnekem, dále se přidává sezam a pepř. Okurky jsou zalévány výslednou marinádou a trvají na chladném místě po dobu několika hodin. Stohované v připravených nádobách, sterilizované a srolované.
S hořčicí
Takový blank se nejlépe provádí z mladých greenbacků. Potřebujeme tyto komponenty:
- mladé okurky - 4 kilogramy;
- česnek - 4 stroužky;
- mletá hořčice (suchá) - 2 polévkové lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 200 mililitrů;
- ocet potravin - 210 mililitrů;
- stolní kamenná sůl - 90 gramů;
- cukr - 200 gramů;
- mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.
Technika vaření
Umyté, ale neloupané okurky se nakrájejí na tenké proužky a nalijí do pánve. Všechny ostatní přísady se tam posílají, důkladně promíchají a trvají na chladném místě po dobu 3 hodin. Poté jsou rozloženy v nádobách, sterilizovány a konzervovány.
Na struhadle
Další velmi zajímavý recept vyžaduje následující složky:
- čerstvé okurky - 4 kilogramy;
- česnek - 2 hlavy;
- mrkev - 1 kilogram;
- rafinovaný rostlinný olej - 210 ml;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- stolní sůl - 5 polévkových lžic;
- stolní ocet - 200 mililitrů;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce.
Technika vaření
Okurky a mrkev se umývají, loupají a tírají na speciálním korejském struhadle. Česnek se protlačí česnekem, vše se nalije do velkého hrnce. Jsou tam zasílána další koření, stejně jako ocet a olej. Na chladném místě (lednice, suterén) je salát podáván infuzí po dobu 12 hodin, poté položen do skleněné nádoby a sterilizován a poté srolován.
Solené okurky
Vynikající letní recept na solené okurky v korejštině. Budou vyžadovány následující komponenty:
- čerstvé zelené - 500 gramů;
- vysoce kvalitní sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- chili pepper - podle chuti;
- stolní sůl - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
- sezamová semínka - 1 polévková lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
Technika vaření
Opláchněte greeny ve studené vodě a nakrájejte na malé kostky, poté naplňte solí a nechte 20 minut vyluhovat. Odstraňte výslednou šťávu, přidejte ocet, nalijte do chilli papričky a dobře promíchejte. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, jemně nasekejte česnek a hodte ho na zeleň. Vypněte olej a okamžitě do něj vhazujte sezam, poté vše nalijte na okurky.
Důkladně promíchejte a chladte po dobu půl hodiny. Po uplynutí požadované doby se vyjmou, rozloží na předem připravené nádobí, zakryjí víkem a uloží do chladničky.
S paprikou
Nejchutnější a nejchutnější salát se získá podle následujícího receptu. Nezbytné komponenty:
- čerstvé okurky - 2 kilogramy;
- mrkev - 0, 5 kilogramu;
- sladká paprika (bulharská) - 0, 5 kilogramu;
- cibulový salát (obvykle možný) - 0, 5 kilogramu;
- česnek - 1 hlava;
- hořká paprika (chili) - 1 tobolka;
- rafinovaný rostlinný olej - 110 gramů;
- stolní ocet - 110 gramů;
- stolní kamenná sůl - 50 gramů;
- granulovaný cukr - 110 gramů.
Technika vaření
Rozetřete okurky a mrkev na speciálním korejském struhadle, nakrájejte papriku na kostičky, vytlačte česnek česnekem nebo mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a listujte v mlýnku na maso. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte potřebné koření, stolní ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte, vložte do připravených nádob, sterilizujte a srolovat. Tento předkrm osloví každého, kdo miluje kořenitá jídla.
Se sojovou omáčkou
K přípravě pikantního a neobvyklého jídla budete potřebovat:
- čerstvé křupavé greeny - 4 kilogramy;
- mladá mrkev - 1 kilogram;
- vynikající sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- obyčejná kamenná sůl - 100 gramů;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 2 šálky;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- česnek - 5 stroužků;
- jídlo 9% ocet - 1 šálek;
- koření pro korejskou mrkev - 15 gramů.
Technika vaření
Zelenina se promyje, suší a nastrouhá na korejském struhadle. Česnek jemně nasekaný nožem. Okurky, mrkev, česnek a koření se nalijí do nádoby s vhodným objemem. V oddělené misce se smíchá sójová omáčka se stolní solí, ocet potravin a cukr. Nalijte okurky touto směsí a nechte ji vařit několik hodin. Poté jsou rozloženy do připravených sklenic, sterilizovány a konzervovány.
Další skladování konzervace
Korejské okurky se nejlépe skladují v suchém suterénu. Sochory lze skladovat při pokojové teplotě, ale doba skladování je výrazně snížena. Rostlinný olej používaný v konzervaci za nevhodných podmínek rychle stárne a vyvolává nepříjemnou pachuť. V nepřítomnosti suterénu mohou být plechovky vloženy do spíž nebo do chladničky.