- Příčiny nadýmání plechovek
- Jak zachránit plechovky před výbuchem při nadýmání?
- Co dělat, když exploduje sklenice rajčat?
- Jak se vyhnout problému?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pro mnoho nezkušených manželek v domácnosti často vyvstává otázka, co dělat, pokud jsou sklenice rajčat oteklé. V tomto případě nemůžete učinit unáhlená rozhodnutí a okamžitě vyhodit vybuchující nádobu - se správným přístupem lze zachránit ochranu. Aby se předešlo podobné situaci, je nutné dodržovat technologii přípravy na konzervaci, její spojování a skladování.
Příčiny nadýmání plechovek
Hlavními důvody, které mají za následek opuchnutí rajčat, jsou následující porušení postupu přípravy této role:
- Dostáváme se k ochraně zkaženého ovoce poškozeného plísní.
- Používá se k uchování špatně umytých a sterilizovaných nádob.
- Přítomnost drobných lupínků, prasklin na krku, díky nimž se vzduch dostane do konzervace, což má za následek jeho poškození.
- Přítomnost částic nečistot na povrchu nedostatečně omytých složek konzervace - rajčata, koření (kopr, listy křenu, bobkový list, koření).
- Nedodržení poměrů cukru, soli, octu (kyseliny citronové) používané při přípravě marinády na nalévání rajčat.
- Nedostatečná teplota a doba trvání sterilizace naplněných plechovek.
- Špatná sterilizace vložek (šroubovacích) uzávěrů.
- Nedostatečná těsnost plechovek po spojování.
Jak zachránit plechovky před výbuchem při nadýmání?
Chcete-li chránit nabobtnalý kontejner s rajčaty před výbuchem, měli byste vědět následující:
- Čím dříve bude taková banka objevena, tím snazší bude mít. Místo pro skladování konzerv je obvykle vybaveno policemi, policemi. V těchto místnostech je každá plechovka jasně viditelná. Jejich stav by měl být pravidelně vyšetřován, zejména v prvních týdnech.
- Jakmile jeden z nich vykazuje mírné zakalení solného roztoku a otoky víka, je okamžitě umístěn na několik dní na chladnější místo, například do chladničky.
Do poznámky. Příznakem explozivní ochrany je charakteristická hlasitá bavlna emitovaná neprodyšným víkem.
Co dělat, když exploduje sklenice rajčat?
Pokud nelze fermentační proces ve sklenici s rajčaty zastavit a explodoval, musí být produkt znovu konzervován následovně:
- Solanka se sloučí z plechovky.
- Ovoce vyjmuté z nádoby se zkontroluje na hnilobu a plísní. Pokud se objeví známky kazení, sklenice se nezachovává a její obsah se zahodí.
- Pokud plody nevykazují žádné známky kazení, jsou promyty 5% roztokem běžné stolní soli.
- Solný roztok vypuštěný z plechovky se filtruje přes suchou a čistou lékařskou gázu, nalije do nádoby s vhodným objemem a přivede k varu.
- Nádoba zbavená konzervace se důkladně promyje teplým vodným roztokem jedlé sody, opláchne se pod proudem studené tekoucí vody.
- Nádoba je sterilizována v peci o vhodné velikosti a objemu při teplotě 120 ° C nebo nad hrdlem varné konvice.
- Ve vroucí vodě je nová vločka nebo šroubovací uzávěr sterilizován po dobu 3 minut.
- Připravené ovoce se umístí do sterilizované nádoby a nalije se horkou solankou.
- Nádoba je srolována, otočena na krku a ponechána vychladnout na pokojovou teplotu.
Po ochlazení se nádoba s konzervací umístí pro dlouhodobé skladování na spodní polici chladničky. V chladném období je uložen ve sklepech nebo v podzemí. Válcované plechovky používající tuto technologii, které podléhají skladovacím podmínkám, již nevybuchují a jejich obsah lze bezpečně požívat.
Jak se vyhnout problému?
Aby se zabránilo nadýmání plechovek při zachování, je třeba dodržovat taková jednoduchá pravidla, jako jsou:
- Pro uchování se sklízí ovoce a koření, které nejsou poškozeny chorobami a škůdci.
- Těsnicí kontejnery jsou předem zkontrolovány na praskliny, třísky.
- Plechovky pro uchování se důkladně omyjí - nejprve teplým roztokem sody a poté opláchnou pod tekoucí studenou vodou.
- Shromážděné ovoce a koření se důkladně omyjí tekoucí studenou vodou.
- Těsnicí nádoby jsou důkladně sterilizovány parou z varné konvice nebo v prostorné horké troubě.
- Uzavírací víčka, stejně jako plechovky, se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Nakládaná okurka (marináda) pro nalévání rajčat se připravuje v souladu s vybranou recepturou a přísně dodržuje poměr vody, cukru, soli, octa (kyselina citronová).
- Sbalí plechovky pouze pomocí opravitelného rolovacího klíče (psacího stroje).
- Pro kontrolu úniku solanky zpod víka je každá z převinutých nádob na chvíli nakloněna mírně - v případě víka, které není hermeticky uzavřeno, z ní vypustí solanka.
- Válcované plechovky jsou obráceny vzhůru nohama, umístěny na vodorovnou plochu a pokryty teplou přikrývkou, přikrývkou. To je nezbytné, aby sterilizační proces jeho obsahu byl dokončen uvnitř konzervace.
- Těsnění jsou uložena na chladném a tmavém místě - sklep, komora, podzemí.
Stav konzervovaného zboží skladovaného ke skladování je pravidelně kontrolován - v teplé sezóně jsou banky kontrolovány jednou týdně, od pozdního podzimu do začátku jara - jednou měsíčně.