Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sklizená rajčatová omáčka s bazalkou na zimu bude nepostradatelným doplňkem pizzy, masných a rybích pokrmů, dušené a smažené zeleniny a těstovin. Kořenitá a voňavá, s výhodou zdůrazňuje chuť jakéhokoli ošetření. Navrhované recepty a doporučení vám umožní nezávisle vytvořit vynikající alternativu k ukládání omáček a kečupů.

Vlastnosti přípravy rajčatové omáčky s bazalkou

V zimě je potřeba vitamínů obzvláště akutní, ale nákup čerstvé zeleniny a ovoce je problematický. Nejlepší řešení problému je výroba chutných a zdravých konzerv. Přísné dodržování rajčatové omáčky s bazalkou a její technologie přípravy vám umožní plně zachovat vitamin-minerální sadu vlastní čerstvé šťavnaté zelenině.

Aby byla tato italská omáčka co nejužitečnější a nejchutnější, musíte:

  • vybrat nejkvalitnější čerstvou a zralou zeleninu bez dusičnanů a jiných škodlivých látek (nejlépe pěstovaných na jejich vlastních stránkách nebo zakoupených na ověřených místech);
  • k uchování používejte výhradně sterilizované nádoby;
  • přesně dodržujte recept;
  • dodatečně aplikujte kyselinu citronovou nebo ocet (může to být jablko nebo víno), aby se prodloužila doba skladování připravené omáčky;
  • Chcete-li zachovat maximální prospěšné vlastnosti zeleniny, nevystavujte je velmi zdlouhavému tepelnému zpracování.

Základní ingredience

Pro italskou rajčatovou omáčku s bazalkou podle klasického receptu je třeba připravit následující složky:

  • 3, 5 kilogramu rajčat;
  • několik větví bazalky (čerstvé nebo sušené);
  • 2 husté cibule střední velikosti;
  • 2 velké zralé papriky;
  • 25 lusků černého pepře;
  • 10 lusků koření;
  • 1 česneková hlava střední velikosti;
  • 4 lžíce. l granulovaný cukr;
  • 1 lžička stolní nebo mořská sůl;
  • 50 ml 9% stolního octa;
  • 4 lžíce. l rafinovaný rostlinný olej.

Výběr a příprava rajčat

Výběr rajčat by se měl brát odpovědně, protože na tom závisí chuť, kvalita a bezpečnost hotové omáčky.

Zralé, šťavnaté a masité ovoce se sladkou chutí jsou pro tyto účely ideální.

Při nákupu musíte pečlivě prohlédnout každé ovoce, zda není poškozeno a zda není poškozené.

Dále by mělo být vhodně připraveno vybrané ovoce:

  1. Odloupněte zelené ocasy a důkladně je umyjte.
  2. Udělejte na každém rajče lehké řezy na kříži.
  3. Počkejte 2-3 minuty ve vroucí vodě - tento postup usnadní následné odstranění pokožky.

Jak připravit nádobu?

Skleněné sklenice nevyvolávají škodlivé látky pod vlivem vysokých teplot, a proto jsou nejvhodnější pro uchování rajčatovo-bazalkové omáčky. Kromě toho je vůně a chuť konečného produktu v takové nádobě ideálně konzervována. Na skle by neměly být žádné třísky nebo praskliny.

Před zahájením přípravy musí být sklenice omyty vodou a jedlou sodu a poté vhodným způsobem sterilizovány:

  • Naplňte prostorný hrnec vodou. Z výše uvedeného nasaďte kovové síto, na které plechovky položte krkem. Když voda vaří, vytvoří se pára, která proniká do každé plechovky a dezinfikuje ji. Postup by měl trvat 15 minut, poté by se kontejnery ve stejné poloze měly položit na čistý ručník vyrobený z přírodní textilie.
  • Umyté, ale neotřené skleněné nádoby vložte do trouby a zahřívejte na +160 stupňů, dokud všechny kapičky nevyschnou.
  • Nalijte vodu na dno plechovky (nejvýše 1 centimetr vysoký) a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut po nastavení výkonu na 700 wattů. Jak se voda vaří, tvoří se pára, která sterilizuje nádoby.

Víčka pro ucpávání nádob vyžadují také sterilizaci. K tomu musí být vařeny po dobu 10-15 minut.

Jak vařit rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu?

K dispozici je univerzální recept na přípravu rajčatové omáčky s bazalkou na zimu, který lze snadno implementovat. Chcete-li to provést, musíte:

  1. Předinkovaná a loupaná rajčata vložená do šálku mixéru. Největší vzorky jsou nakrájeny na plátky.
  2. Do rajčat přidejte větve bazalky a obruste.
  3. Výsledné pyré se přenese na pánev se silným dnem a na stěnu se silným dnem, přikryje se a nechá se mírně zahřát na půl hodiny při nízkém žáru. Po celou tu dobu pozorujte zeleninovou hmotu, aby se nespálila, jinak bude chuť omáčky beznadějně pokazena.
  4. Po 30 minutách vyjměte víko z nádoby a přidejte koření, cukr a sůl. Potom za stálého míchání pokračujte v varu směsi o něco déle, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
  5. Přidejte ocet a rostlinný olej.
  6. Zamíchejte, odeberte vzorek a, pokud je chuť zcela uspokojivá, vložte omáčku do sterilizovaných nádob a sbalte.

Existuje i další možnost vaření. V tomto případě budete potřebovat:

  1. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.
  2. Rozemelte koření a černý pepř v třecí misce, posypte olejem a smažte na dvě minuty.
  3. Oloupané stroužky česneku nakrájejte na plátky a přidejte do hmoty pepřového oleje. Míchejte neustále, pokračujte v smažení další tři minuty.
  4. Oloupejte a nakrájejte cibuli ve formě polokroužků. Přidejte k ostatním přísadám a nechte je běžet pět minut. V důsledku toho by měla být cibule mírně změkčená, ale ne smažená.
  5. Vezměte hlubokou panenku a přeneste do ní výslednou hmotu.
  6. Přidejte nakrájenou papriku a opékejte asi pět minut.
  7. Nastrouhejte rajčata a přidejte je na pánev se zbytkem ingrediencí.
  8. Soli, přidáme cukr a vaříme půl hodiny při minimální úrovni tepla, za stálého míchání zeleninové hmoty.
  9. Když se kapalina odpaří a konzistence omáčky zhoustne, přidejte na ni nasekané větve bazalky a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
  10. Po dokončení procesu vaření přidejte ocet, vše důkladně promíchejte a po dvou minutách vyjměte z tepla.
  11. Po ochlazení hmoty nechte několik sekund procházet přes mixér. V tomto případě není nutné dosáhnout jednotné konzistence.
  12. Znovu vařte, vložte do sklenic a utáhněte je vzduchotěsně.

Pravidla skladování omáčky

Konzervovaná omáčka je dobře uložena ve sklepech, skříních nebo jiných technických místnostech s nízkou teplotou vzduchu. S minimálním octem nebo jinými konzervačními prostředky by měly být sklenice chlazeny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: