- Zásady konzervování zelí na zimu
- Jak si vybrat zeleninu?
- Metody sklizně zelí
- Jak a kolik je hotový produkt uložen
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nakládat zelí na zimu, nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Zkušené ženy v domácnosti nabízejí mnoho osvědčených receptů, ve kterých jsou přesně vypočteny podíly všech přísad a každá fáze práce je vymalována. Důležitým bodem je správný výběr zeleniny a příprava nádob na konzervování. Kromě samotného zelí může být přítomna i jiná zelenina, která pouze doplňuje a zlepšuje chuť jídla.
Zásady konzervování zelí na zimu
Než začnete vařit, zelenina se důkladně omyje a vysuší. Horní listy by měly být odstraněny z hlavy, pak je nakrájeno na čtyři laloky, pařez je řezán a jemně nasekán.
Jak si vybrat zeleninu?
Pro přípravu zdravého a chutného jídla je důležité správně vybrat produkty:
- pro solení zvolte pevnou, pevnou hlavu zelí;
- jablka jsou přijímána sladkokyselé odrůdy se šťavnatou dužinou;
- řepa by měla mít bohatou barvu masa, bez bílých žil.
Na povrchu veškeré zeleniny by neměly být žádné škody a známky rozkladu.
Metody sklizně zelí
Zelí na zimu lze připravit dvěma způsoby:
- u suché verze solení jsou vstupní komponenty jednoduše otírány solí;
- v případě mokrého solení nalít všechny ingredience solným roztokem.
Jak správně provádět všechny akce, vyzvěte nejlepší recepty pomocí pokynů krok za krokem.
Lahodný recept ve sklenici
Zelí v konzervách se ukáže být chutné a zdravé i při použití minimálního množství přísad:
- husté hlávky zelí - 1, 3 kg;
- ocet - 62 ml;
- sůl - 55 g;
- cukr - 155 g;
- Lavrushka
- pepře.
Podrobné pokyny vám pomohou připravit jídlo rychle a snadno:
- nakrájejte zeleninu na malé proužky;
- pepř a lavrushka se dají do sklenic;
- pevně slamené broušené brčka;
- přidejte do vody koření, počkejte na vaření, nalijte ocet a vařte dalších 2, 5 minut;
- zalijeme zelí chlazenou marinádou tak, aby šťáva vynikla, odstraňte po dobu tří dnů;
- pak jsou plechovky s obsahem sterilizovány po dobu 26 minut a zakryty víky.
Kyselé zelí na zimu
Pro uchování mladého zelí budou nutné následující složky:
- mladé hlávky zelí - 1, 9 kg;
- mrkev - 110 g;
- kamenná sůl - 66 g.
Proces fermentace zahrnuje jednoduché akce:
- tenké kousky zelí;
- mrkev se rozdrtí na struhadle;
- zelenina se mísí ve velké nádobě tak, aby šťáva vynikla, směs byla nasolena a ponechána 2, 5 hodiny;
- připravené plechovky jsou pevně naplněny zeleninovou směsí;
- pevně uzavřena víky a vyčištěna pro kvašení po dobu 6 dnů, poté jsou banky vyčištěny v lednici.
Sklízecí květák - „Lízáte prsty“
K přípravě svačinu budete potřebovat následující ingredience:
- hlava květáku - 900 g;
- česnek - 46 g;
- zelené;
- kukuřičný olej - 55 ml;
- ocet - 73 ml;
- sůl - 42 g;
- pepře.
Banky by měly být srozumitelné podle tohoto algoritmu:
- hlava zelí je rozdělena na stejné květenství;
- květenství se ponoří do vroucí, osolené vody a vaří se po dobu 6 minut;
- část vývaru zůstane, zbytek se nalije;
- zelí se promyje studenou vodou;
- v pánvi zahřátý olej přidejte talíře česneku a bylin;
- po 2, 5 minutě se do oleje přidá odvar, koření a čeká se na vaření;
- květenství se umístí do sklenic a naplní se solankou.
Korejské zelí v korejštině
Chcete-li vyvinout pikantní občerstvení, musíte připravit následující produkty:
- zelí - 1, 1 kg;
- cibule - 55 g;
- česnek - 38 g;
- zelené cibule peří - 42 g;
- zázvor - 32 g;
- sůl - 34 g;
- cukr - 7 g;
- mletý pepř - 12 g;
- koriandrový prášek - 6 g.
Postupná příprava je následující:
- voda se solí se přivede k varu;
- skartované listy zelí v tenkých proužcích;
- jemně nasekanou cibuli;
- míchejte zeleninu, vložte do velké nádoby, naplňte solným roztokem, vložte náplň;
- po dvou dnech se voda vypustí;
- rozmíchejte všechny zbývající ingredience v mixéru a přidejte do solené zeleniny;
- hotové občerstvení distribuované v bankách.
Coleslaw s červenou řepou a octem
Chcete-li zavřít svačinu ve sklenicích pro zimní skladování podle tohoto receptu, budete potřebovat následující komponenty:
- zelí - 2, 9 kg;
- řepa - 850 g;
- česnek - 46 g;
- rostlinný olej - 255 ml;
- cukr - 245 g;
- sůl - 87 g;
- ocet - 247 ml.
Proces solení zahrnuje jednoduché kroky:
- jemně nasekané zelí;
- loupaná řepa se nakrájí na proužky;
- míchejte zeleninu ve velké nádobě, smíchejte s nakrájeným česnekem, slunečnicovým olejem, kořením, octem a nechte působit 65 minut;
- salát je odeslán v nádobách a sterilizován po dobu 32 minut.
Recept Apple a Honey
Příprava na zachování následujících složek:
- zelí - 840 g;
- mrkev - 75 g;
- jablko - 110 g;
- česnek - jeden hřebíček;
- hořčičná semínka - 6 g;
- větve kopru;
- Lavrushka
- pepře
- med - 8 g;
- sůl - 37 g;
- ocet - 58 ml.
Sladké zelí se připravuje takto:
- mladé hlávky zelí jsou nasekané úzkými proužky, mrkev se tře na speciálním struhadle;
- zelenina se smíchá v jedné velké nádobě, přidá se nasekaný česnek;
- nakrájejte jablko na čtyři plátky, jemně nasekejte greeny a odešlete komponenty ke zbytku zeleniny;
- přidat všechny zbývající koření;
- celá zeleninová směs je rozložena do sklenic;
- vaříme vodu s medem a solí, přidáme ocet;
- horká marináda se nalije do zeleninové hmoty.
Salát na zimu ze zeleniny "Pozor, vodko!"
Pro zimní salát z čerstvého zelí, komponenty jako:
- hlávkové zelí, mrkev, paprika, cibule, rajčata, okurky - vše 950 g;
- sůl - 27 g;
- cukr - 155 g;
- slunečnicový olej - 245 ml;
- ocet - 255 ml.
Proces vaření začíná řezáním zeleniny:
- jemně nakrájené zelné listy, nakrájené okurky a cibuli do půlkroužků, mrkev, nakrájená rajčata na plátky, pepř ve středních proužcích;
- veškerá nasekaná zelenina je smíchána ve velké nádobě;
- přidejte koření, slunečnicový olej, ocet, aby vycházela šťáva, bude to trvat 65 minut;
- pak se salát vaří a pak se vaří 12 minut;
- hotové občerstvení je odesláno do kontejneru.
S rajčaty a aspirinem
K přípravě svačinu budete potřebovat tyto komponenty:
- zelí a rajčata - každá o hmotnosti 1, 3 kg;
- paprika - 55 g;
- česnek - 38 g;
- ocet - 88 ml;
- aspirin - 4 tablety;
- cukr, sůl - každý po 56 g;
- rybízové listy.
Příprava zahrnuje následující kroky:
- proužky pepře, česneku a rybízu se umístí do nádoby;
- začnou pokládat zelí s rajčaty ve vrstvách;
- nalít sůl, cukr a ocet;
- aspirin se rozpustí v horké vodě a nalije do nádob;
- vroucí voda se nalije do zeleniny.
S houbami bez sterilizace
Spin ingredience:
- hlávky zelí a žampionů - každý o hmotnosti 1, 9 kg;
- cibule a mrkev - každá po 900 g;
- slunečnicový olej - 450 ml;
- ocet - 270 ml;
- cukr - 190 g;
- sůl - 87 g.
Salát se snadno připravuje:
- houby se vaří ve slané vodě;
- cibule se nakrájí na plátky, mrkev se naseká strouhankou a hlavy se jemně nasekají;
- olej se nalije do hluboké pánve, mrkev a plátky cibule jsou smažené;
- přidejte houby a zelí;
- po 32 minutách dušení přidejte koření, ocet a dále vařte dalších 43 minut;
- pak zbývá distribuovat salát v nádobách.
S okurkami
Pro zimní salát budete potřebovat tyto produkty:
- zelí - 1, 8 kg;
- okurky, cibule, mrkev - každá 950 g;
- ocet - 245 ml;
- slunečnicový olej - 165 ml;
- sůl a cukr - každý 110 g
Vaření konzervovaného jídla je rychlé a snadné:
- cibule jsou nakrájeny na půlky, mrkve, sekané hlavy zelí v malých proužcích, nakrájené okurky na kroužky;
- veškerá zelenina se mísí ve velké nádobě, koření, rostlinný olej se přidává a vaří;
- po 6 minutách vaření salát nalijeme ocet;
- hotové občerstvení je umístěno v kontejneru.
S lilkem pod železnými víky
Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, potřebujete seznam takových produktů:
- modrá a hlávkové zelí - každá po 1, 3 kg;
- mrkev - 320 g;
- česnek - 56 g;
- feferonky;
- pepře; pepře;
- sůl - 46 g;
- ocet - 135 ml.
Je snadné utáhnout svačinu podle sledu všech akcí:
- lilek se vaří po dobu 6 minut po vaření;
- hlávky zelí se nasekají na tenké proužky, mrkev se mele na struhadle a smíchá se ve velké nádobě;
- česnek se rozdrtí česnekovým mlýnkem a feferonka se nakrájí na malé kousky a přidá se do zeleninové směsi;
- vařený lilek se nakrájí na kousky a odešle do zeleninové směsi;
- přidat ocet a sůl;
- zbývá pouze poslat salát v nádobě a zavřít jej železnými víky.
Jak a kolik je hotový produkt uložen
Doba skladování obrobků se zelím závisí na místě a dodržování příslušných podmínek:
- V chladné místnosti (lednička nebo sklep) je doba skladování 3-9 měsíců.
- V místnosti, kde je teplota vzduchu +7 až + 9 stupňů, se doba skladování snižuje na jeden měsíc.
Skladovatelnost je také ovlivněna kvalitou balení. Předem se promyje horkou vodou mýdlem nebo sodou a poté se sterilizuje.