Rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších druhů sklizně. Pikantní rajčata na zimu jsou jednou z nejchutnějších možností. Pokud na ně budete zásobovat zimu v dostatečném množství, stane se to na mnoho měsíců stolní dekorací.

Vlastnosti vaření pikantní rajčata na zimu

K vaření můžete použít rajčata různých úrovní kvality. S domácím pěstováním může všechno ovoce jít do podnikání a být zvyklé na dobré využití. Zralé a poškozené mohou být použity pro šťávu, a od vysoce kvalitní k výrobě polotovarů.

Specifika výběru složek

Rajčata musí být vybrána celá, bez vad nebo mechanického poškození. Musíte zajistit, aby nebyly přezrálé.

Jak připravit kontejnery

Musí být sterilizována. To lze provést zpracováním plechovek a víček parou.

Nejlepší recepty

Pikantní rajčata budou sloužit jako stolní dekorace v zimě nebo kdykoli jindy v roce. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Pikantní rajčata s česnekem

Složení složek se podává takovým způsobem, aby se získal litr produktu.
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte se připravit předem:

  • Rajčata budou potřebovat přibližně 700 - 800 g;
  • hrášek ve formě hrachu - 6 kusů;
  • 2 nebo 3 větvičky petrželky;
  • tři stroužky česneku;
  • 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • jedna cibule;
  • je vyžadován malý kousek chilli pod - stačí 1-2 cm.

K vyplnění bude nutné:

  • 1 šálek 9% octa;
  • 3 velké polévkové lžíce soli;
  • dvě sklenice granulovaného cukru;
  • 2, 5 litru vody.

Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete začít vařit:

  1. Cibule je loupaná, praná a nakrájená na půlky. Stroužky česneku se čistí a umývají.
  2. Rajčata se kontrolují, třídí a poté se promyjí.
  3. Jsou rozříznuty na polovinu, vystřihněte tyč.
  4. Připravte si kontejnery. Jsou nejen prané, ale také sterilizované.
  5. Petržel by měla být důkladně omyta.
  6. Petrželka, nakrájená cibule, stroužky česneku, bobkové listy se umístí do připravené litrové nádoby na dno, vloží se 6 hrášek pepře, přidá se vařený rostlinný olej a přidá se chilli.
  7. Pak pevně rozprostřete poloviny rajčat. Musí být stanoveny.
  8. Je třeba udělat výplň. Voda se nalije do pánve, přidá se sůl a cukr. Poté oheň a zahřejte, dokud se nevarí. Doba varu je 5 minut. Nyní zbývá přidat ocet, důkladně promíchat a znovu vařit.
  9. Rajčata složená v nádobě se nalije na horní okraj. Zakryjte víkem.
    Poté se provede sterilizace. Přípravky z kořeněných rajčat na zimu se dají do pánve na ručník a nalijí vodu na ramena. Vařte 10 minut.


Poté jsou víka srolována.

Polotovary se převrátí a nasadí se na víčka, zabalí se do přikrývky a nechá se vychladnout.

Křen a pepř

Tato jídla jsou obvykle velmi chutná. K přípravě pikantních rajčat na zimu budou nutné tyto složky:

  • 7 kg rajčat;
  • 250 g papriky;
  • česnek musí vařit 2 hlavy;
  • bude vyžadován jeden kořen křenu;
  • 2 velké lžíce soli a 4 - cukr.


Přesný počet rajčat musí být takový, aby mohli naplnit nádrž a několik dalších na vrchol.

Postup přípravy pikantních rajčat je následující:

  1. Omyjte rajčata a vložte je těsně do nádob.
  2. Zbývající prochází mlýnkem na maso.
  3. Poté se umístí do pánve a přivedou k varu.
  4. Zpracovaná rajčata se nechají projít kovovým sítem.
  5. Nyní budete muset přidat strouhaný nebo mletý sladký pepř, křenový kořen a česnek. Přidejte sůl a cukr.
  6. Výsledná směs musí být uvedena do varu.
  7. Výsledná kompozice se přidává do nádrže, dokud nejsou zcela naplněna.

Poté musí být výsledný produkt sterilizován.

Chcete-li to provést, vezměte velkou pánev a položte složený ručník na dno. Poté položí plechovky, které jsou pokryty víky, na ramena a přidá vodu.

Zapálte a vařte. Doba zpracování jedné a půl litrové plechovky je 20 minut.

Poté se plechovky sviní, postaví na stůl, zabalí do přikrývky a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.

V rajčatové šťávě

Je možné vařit rajčata pomocí šťávy bez sterilizace.
K tomu potřebujeme:

  • 2 kg rajčat, která mají být zakryta;
  • odděleně další 2 kg těch, které půjdou na výrobu rajčatové šťávy;
  • sůl a cukr jsou nutné pro 1 polévkovou lžíci. lžíce pro každý obdržený litr paliva.


Postup vaření:

  1. Nejprve je třeba banky opláchnout a sterilizovat.
  2. Položili rajčata na vrchol.
  3. Každá nádrž se nalije na vroucí vodu. Nechte 20 minut stát.
  4. Šťáva se vytlačí ze zbývajících rajčat, nalije do pánve, přidá se solí a cukrem a přivede k varu.
  5. Z plechovek se nalije voda a připravená rajčatová šťáva se nalije na samý vrchol.
    Banky se ucpávají. Chcete-li vychladnout, otočte se a zabalte přikrývkou a počkejte, až úplně vychladne.

Pravidla pro skladování hotového výrobku

Sklizené z těchto receptů pro přípravu pikantních rajčat na zimu by měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Z tohoto důvodu je suterén dobrý nebo můžete použít ledničku.

Kategorie:

Recepty