Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Arméni jsou vynikající zimní občerstvení, které osloví i ty, kteří nemají rádi čerstvou zeleninu. Zároveň je můžete odlišit, například přidat zelení, celer, feferonku nebo křen, papriku, mrkev. Každý recept arménských rajčat na sklizeň na zimu má jasnou a bohatou chuť.

Arménská rajčata - voňavá svačina pro váš stůl

Zvláštností rajčat v arménštině je to, že jsou velmi jasná a bohatá na chuť. Stejně jako ve všech arménských kuchyních se přidávají speciální koření a koření, díky nimž je chuť rozeznatelná.

Ale i přes to nejsou recepty v arménštině vhodné pro každou rodinu. Je zakázáno používat je u lidí, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu, například pankreatitidou nebo vředem. Přidání velkého množství octa, koření neovlivní jejich zdraví pozitivním způsobem.

Jakým přílohám mohu sloužit?

Arméni mohou být servírováni jak jako samostatné jídlo, tak jako přídavek zeleniny do vedlejších jídel. Jsou vynikající pro různé obiloviny, například pohanka, perličkový ječmen, rýži, bulgur a také pro vařené brambory. Také ovoce, které je nasycené chutí, bude chutné k jídlu s masem, zejména smažené s kořením na pánvi nebo pečené v květináčích.

To neznamená, že ovoce připravené podle klasického receptu vypadá velmi krásně. Ale možnosti s bylinkami, kořením, mrkví, křenem, vybranými malými rajčaty se nebudou stydět za to, že se budou slavnostní novoroční stůl dát .

Co potřebujete k vaření

Pro vaření budete muset vybrat zeleninu sami. Kromě toho je však zapotřebí i základní sada: několik smaltovaných květináčů bez hranolků. Připravují také plechovky - vhodné jsou litry až tři. Potřebujete několik čistých lžiček, ostrý nůž, odměrku, síto.

Pravidla pro výběr produktu

Arméni se nejlépe vyrábějí z nejhustších plodů. Podle chuti by se měly ukázat trochu kyselé, křupavé. Proto si vybírají lehce nezralé plody, s hustou kůží, malé velikosti.

Připravte rajčata

Připraví se vybraná rajčata: důkladně se umyjí, suší se na čerstvém vzduchu. Zeleninu rozprostřete na suchý ručník - vlhkost tak bude rychlejší.

Pokud není v receptu uvedeno jinak, můžete si po stranách udělat drobné vpichy párátkem - takže budou nasyceny šťávou a octem, absorbují chuť koření.

Metody sklizně Arménů na zimu

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Klasický recept

Pro klasický recept budete potřebovat:

  • 5 kg rajčat;
  • 2 hlavy česneku;
  • 1 lusek feferonky;
  • 3 deštníky kopru a petrželky.

Pro marinádu potřebujete 3 litry vody, 0, 75 šálku cukru, 0, 5 šálku soli, 250 gramů šest procent octa.

Solanka je velmi jednoduchá: všechny ingredience jsou smíchány, do vroucí směsi se přidá ocet. V tomto okamžiku se zelení položí na dno sterilizované nádoby, rajčata, nařezaná na polovinu podélně, se také pevně umístí do nádoby. Nalijte solankou, počkejte dvě hodiny. Nalijte do hrnce a znovu vařte. Nalijte solanku na zeleninu. Srolovat se v horkém stavu a nechat celý den v zabalené formě, dokud se úplně neochladí.

Konzervovaná červená rajčata v arménském stylu

K uzavření červených rajčat budete potřebovat:

  • 5 kg krému;
  • 2 hlavy česneku;
  • 1 lusek feferonky;
  • 3 litry vody;
  • tři čtvrtiny sklenice cukru;
  • půl sklenice soli;
  • 250 gramů 6 procent octa.

Algoritmus je stejný jako v prvním případě. Ale aby byla chuť ještě bohatší, nemusíte koření uvádět níže, ale nakrájejte je na rajčata.

S zelení

Vyrábí se podle identického receptu. Ale pro toto prázdné budete potřebovat více zeleně. Vezměte čerstvý kopr, deštníky, petržel. Můžete přidat bazalku, ale je to volitelné. Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Nelze povolit vniknutí nadměrné vlhkosti - v tomto případě existuje velké riziko, že plechovky budou bobtnat.

Zelení nejsou řezány příliš jemně, rozloženy na dně plechovky. Rovnoměrná vrstva pokrývá také střední vrstvu rajčat.

Vyrábíme ostrý obrobek

U ostrého obrobku budete muset zvýšit objem octa - až 300 ml na standardní množství přísad. Také si vezměte 2 lusky červené a zelené papriky.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

  • 5 kg zeleniny;
  • 1 česnek;
  • 3 koprové deštníky.

Vezměte stejné díly cukru a soli, tři litry vody. Poté, co směs vaří, přidejte 300 gramů octa. Aspirin se nyní přidává do sklenic. Jeden litr aspirinu se bere na litr vody. Rajčata se nalijí solným roztokem a rychle se stočí.

Rychlý recept na pánvi

Sůl rychle dopadá na pánev. Potřeba:

  • 2 kg zeleniny;
  • 1 hlava česneku;
  • zelení podle chuti.

Připraví se solanka (2 litry vody, půl sklenice cukru, 100 gramů soli, 150 gramů tří procent octa). Celá rajčata se umístí do vroucí směsi. Vařte 3 minuty, oheň se vypne. Po třech hodinách se znovu zapne, vaří se na mírném ohni po dobu 2 minut. Srolovat se ve sklenicích horkých, skladovaných po dobu maximálně tří měsíců.

V bance

Vyrábí se podle standardního receptu. Zvláštností je, že do každé nádoby se přidá studená směs solného roztoku. Sterilizace se provádí zvlášť pro každou nádobu (uvnitř rajčat a solanky). Sterilizujte po dobu nejméně 20 minut.

Nakládané Arméni

Budete potřebovat:

  • 2, 5 kg rajčat;
  • 6 stroužků česneku;
  • 60 gramů soli;
  • 45 gramů cukru;
  • 1, 5 litru vody.

Vaření je standardní. Po ponoření je solanka uzavřena nylonovými kryty a přenesena do chladu.

Arménská zelená rajčata: „Míchaná zelenina“

Je nutné:

  • 1 kg rajčat;
  • 1 kg papriky;
  • 0, 6 kg mrkve;
  • 0, 4 kg cibule.

Zbytek solankových ingrediencí přichází jako ve standardním receptu. Zelenina je nakrájena na proužky, lehce smažená ve slunečnicovém oleji. Položte plechovky na dno a spojte je do vrstev.

S celerem bez octa

Receptura je stejná jako u nakládaných Arménů. Na konec se přidá celer (20-25 gramů, ne více než jedna nádoba).

Zelená arménská rajčata pro zimní plátky

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

  • 5 kg rajčat;
  • 1 česnek;
  • 3 koprové deštníky a petržel.

Vezměte 60 gramů soli, 45 gramů cukru a tři litry vody. Poté, co směs vaří, přidejte 300 gramů octa. Aspirin se nyní přidává do sklenic. Jeden litr aspirinu se bere na litr vody. Rajčata, dříve nakrájená na čtyři části, se plní solankou a rychle se svinují.

S feferonkou

Recept je klasický. Počet feferonek lze zvýšit. Ale v žádném případě nemusíte na třílitrový džbán položit více než tři lusky.

S křenem a bylinkami

Křen je přidán v posledním kroku. Můžete si vzít nějaké bylinky, ale šalvěj, tymián, koriandr jsou nejvhodnější.

S paprikou a mrkví

Je nutné:

  • 2 kg rajčat;
  • 0, 5 kg papriky;
  • 0, 5 kg mrkve.

Zelenina je nakrájena na proužky, lehce smažená ve slunečnicovém oleji, ale bez ní se můžete obejít. Položte plechovky na dno a spojte je do vrstev. Nalijte standardní solanku podle receptu. Recept bez sterilizace.

Pravidla a doba skladování

Skladujte až dva roky v chladné místnosti. V lednici - až měsíc.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty