Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Příprava na zimu se obvykle provádí v létě nebo na podzim. Cibulový kaviár však lze vyrobit kdykoli během roku. Je univerzální a dobře se hodí k jakémukoli hlavnímu kurzu jako doplněk. Lze jej také použít jako svačinu nebo jednoduše rozložit na chléb. Kromě toho kaviár pomůže zvýšit imunitu v chladném období. Dále bude podrobně popsán způsob, jak rychle připravit cibulový kaviár, jakož i recept na sklizeň na zimu.

Představuje sklízení cibulového kaviáru na zimu

Cibulový kaviár připravený bez zvláštního zpracování a sterilizace nádoby zůstane v ledničce měsíc a nezhorší se. Tato varianta však není vhodná pro dlouhodobé skladování polotovarů v zimě.

Aby se nezkazily a nezůstaly před zimou, musíte dodržovat funkce vaření:

  • nádoby by měly být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut;
  • sklenice by neměla být naplněna až na vrchol a ponechat jeden a půl až dva centimetry na okraj;
  • Nemůžete dramaticky změnit skladovací teplotu a přenášet plné plechovky od tepla do chladu, jinak mohou prasknout.

Specifika výběru složek

Hlavní složkou tohoto kaviáru je cibule. Vaření je snazší, pokud pro to zvolíte velké hlavy. Klasický recept používá běžnou cibuli, můžete ji také kombinovat s bílou nebo červenou - takže chuť jídla se stane zajímavější.

Jako experiment můžete každou nádobu hodit různými kombinacemi, abyste si později sami našli ten správný recept.

Recepty z cibulového kaviáru obvykle obsahují také rajčata, ale můžete je nahradit rajčatovou pastou. Mrkev je také častou součástí kaviáru, díky které můžete ovládat kořenitost: čím více ji použijete, tím jemnější a jemnější bude chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivou nebo kukuřicí.

Pro milovníky kyselosti stojí za to přidat citronovou šťávu nebo vinný ocet. Aby byl horký, přidejte do kaviáru česnek, černý pepř nebo chilli. Aromatické byliny také nebudou nadbytečné: vhodná je petržel, kopr, bazalka.

Příprava nádob

Zimní sochory se tradičně ukládají do sklenic. Toto sklo umožňuje v kombinaci se těsnými víky dlouhodobé skladování. Je však třeba mít na paměti nejdůležitější pravidlo: nádobí by mělo být nejen čisté, ale i sterilní. To platí nejen pro plechovky, ale také pro víka.

Jak lze sterilizovat skleněné nádoby doma:

  • v troubě;
  • v mikrovlnné troubě;
  • nad pánev.

Je také důležité zkontrolovat, zda v plechovkách nejsou praskliny a třísky. Sterilizační víčka by měla být vařena ve vodě po dobu 15 minut.

Metody sklizně cibulového kaviáru

Cibulový kaviár je v popularitě méně oblíbený než tykev a lilek. Ale vaření je mnohem jednodušší: budete potřebovat několik přísad a přípravě bude trvat méně času.

Pro zimní polotovary je nejlepší klasická verze se sterilizací v plechovce. Můžete se však bez toho obejít, pokud nemáte v úmyslu nechat cibulkový kaviár po dlouhou dobu bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější recept na přípravu cibulového kaviáru pro dlouhodobé skladování. Je lepší připravit sterilizovaná jídla předem, aby nedošlo k rozptylování jídla.

Základní ingredience:

  • 1 kilogram cibule;
  • plechovka z rajčatové pasty nebo libra rajčete;
  • 60 ml slunečnicového (nebo jiného) oleje;
  • sůl a koření podle chuti.

Postupné pokyny pro přípravu kaviáru z cibule na zimu:

  1. Oloupejte cibuli a potom nahrubo nasekejte.
  2. Smažte polovinu nakrájené cibule na pánvi při nízkém žáru. Obsah pánve je nutné neustále promíchávat a ujistit se, že cibule nehoří. Stačí 15 minut smažení.
  3. Zbytek cibule by měl být opařen vroucí vodou a zlikvidován v cedníku.
  4. Nyní musíte smíchat všechny cibule a dusíme v hrnci po dobu 20 minut. Tam musíte přidat rajčatovou pastu (nebo rajčata) a koření. Nezapomeňte zeleninu neustále promíchat.
  5. Výsledná směs by pak měla projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
  6. Poté se směs nalije na pár minut na pánev.
  7. Bez čekání na ochlazení musí být kaviár přenesen do připravených nádob (po sterilizaci musí být pouze teplé).
  8. Na dno pánve položte bavlněnou látku a teprve potom dejte plechovky. Poté se pánev nalije horkou vodou (teplota 80 stupňů). Banky by tedy měly stát půl hodiny, teprve potom mohou být pevně uzavřeny víky.
  9. Obrobky by se měly ochladit na pokojovou teplotu, poté je lze vyčistit na chladném místě.

Možnost bez sterilizace

V případě, že není nutné dlouhodobé skladování kaviáru z cibule, můžete jej vařit bez sterilizace nádob.

Takový obrobek může být uložen v lednici asi měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od receptury popsané výše, s výjimkou posledních kroků.

Stačí vložit cibulový kaviár do čisté misky, nechat vychladnout a vložit do chladničky. Je lepší nejíst hned, ale nechte ho vařit alespoň 12 hodin - pak se chuť lépe otevře.

Jak a kolik lze uložit

Cibulový kaviár je skladován při teplotě +2 až +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkoně nebo v lednici. Je důležité sledovat chlazení v místnosti, kde jsou obrobky skladovány: při minusových teplotách mohou plechovky prasknout.

Neměli byste nechat zásoby s cibulovými přípravky déle než rok - existuje riziko, že se zhorší. Otevřená nádoba by měla být skladována v lednici nejdéle dva týdny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: