Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládané okurky jsou jednou z nejpopulárnějších konzerv. Je to skvělý startér a základ mnoha dalších pokrmů. Často se používají při přípravě různých salátů. V sezóně zeleniny je obtížné je vařit a v zimě vás okurky z takové nádoby potěší nádhernou chutí. Existuje celá řada způsobů, jak tuto zeleninu nakládat. Jedním z nejoblíbenějších receptů jsou berlínské okurky.

Vlastnosti receptu na nakládané okurky "Strýček Vanya" v Berlíně na zimu

Tento recept je německého původu. Je velmi oblíbený, protože takto připravená zelenina má pikantní a jemnou chuť.

Okurky pro tento recept jsou křupavé a středně ostré.

Pro takové solení budete potřebovat zeleninu, která je malá a stejná. Složení marinády nutně zahrnuje celá zrna suché hořčice.

Základní ingredience

Pro přípravu okurek v Berlíně budete potřebovat následující přísady:

  • okurky - 3 kg;
  • ocet 9% - 60 ml;
  • česnek - 6-8 hřebíček;
  • feferonka - 1 kus;
  • koření - 5 g;
  • bobkový list - 6-7 kusů;
  • hořčičná semínka - 2 lžičky;
  • sůl - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 4 polévkové lžíce.

Při přípravě marinády byste měli používat běžnou stolní sůl bez jakýchkoli přísad. Nepoužívejte jodizovanou sůl.

Do každé nádoby můžete přidat třešňové, hroznové nebo rybízové listy. Z toho bude chuť hotových okurek jen lepší.

Z uvedeného počtu zeleniny zbývá v průměru 7–8 plechovek o objemu 0, 5 l nebo 4-5 litrů.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Chuť konečného produktu do značné míry určuje kvalitu použitých okurek. Vezměte na solení pouze mletou zeleninu, zrající podle sezóny. Pečlivě vyberte ovoce přibližně stejné velikosti. Musí být odolné, bez poškození.

Předkrmy je třeba umýt a nechat 4-5 hodin v čisté studené vodě. Během tohoto postupu zelenina absorbuje chybějící vlhkost a během moření se stává pružnou a křupavou. Poté by se měly znovu omýt čistou vodou.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Je velmi důležité správně připravit nádobu, do které budou okurky umístěny. Bude záležet na tom, zda lze předkrm uchovat až do zimy v jeho správné formě.

Skleněné nádoby určené k uzavření by se měly předem omýt sodou a jakýmkoli čisticím prostředkem a poté několikrát opláchnout tekoucí vodou. Poté jsou banky sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem:

  • v mikrovlnné troubě;
  • pro pár;
  • v troubě.

Po takové sterilizaci se nádobí položí na stůl s krkem nahoru.

Proces moření

Na dně každé nádoby by měl být kopr, několik prstenů feferonky, 3-4 hrách z koření, 1-2 bobkové listy, 2-3 stroužky oloupaného česneku (velké plátky lze nakrájet na několik částí).

Povinnou složkou musí být hořčičná semínka.

Připravené okurky jsou pevně položeny na vrchol. Potom naplňte nádobu vroucí vodou, uzavřete čistým víčkem a v této formě nechte stát 20-30 minut. Po čase se voda odstraní, zelenina se nalije horkou připravenou solankou.

Zatímco sklenice stojí, můžete vařit marinádu. Sůl a cukr se přidají do vroucí vody v uvedeném množství. Kapalina se jemně míchá, dokud se tyto látky úplně nerozpustí. Do každé nádoby se nalije vroucí solanka, jejíž okraj nedosahuje 1 cm.

Na samém konci, před zavřením víček, přidejte ocet do každé nádoby (přibližně 2 lžičky na litr nádoby).

Poté se sklenice přikryjí vařenými víky a převalí se. Pak zabalte a nechte úplně vychladnout.

Pokud jsou okurky skladovány na chladném místě, není nutná další sterilizace.

Při skladování v pokojových podmínkách lze obrobek dále sterilizovat pro lepší uchování. K tomu se plechovky s okurkami a marinádou umístí do hluboké pánve před navinutím, na dno které je třeba vložit malý ručník nebo jakýkoli hadřík.

Banky pokryté vařenými víky se nalijí do krku horkou vodou. Sterilizováno tímto způsobem:

  • 0, 5 l - 8-10 minut;
  • 1 litr - 15-20 minut.

Po takovém postupu se vytáhnou a převrátí.

Voda pro takové okurky by měla být odebírána v lahvích nebo čištěna pomocí filtru. Pro konzervování je lepší nepoužívat vodovodní vodu.

Jak a kolik můžete uložit?

Je velmi důležité dodržovat podmínky skladování konzervované zeleniny. Jejich narušení povede ke skutečnosti, že produkt bude beznadějně zkažený a zdraví škodlivý, když bude konzumován.

Veškeré domácí přípravky, včetně okurek nakládaných v Berlíně, skladujte na suchém místě při teplotě 0 až + 25 stupňů. V tomto případě by vlhkost vzduchu neměla být vyšší než 75%.

S výhradou těchto pravidel lze plechovku okurek skladovat až dva roky. Po uplynutí této doby se nedoporučuje používat svačinu, i když navenek nejsou pozorovány žádné změny.

V otevřené formě mohou být tyto okurky uchovávány v chladničce nejdéle 3 dny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty