Kaviár a lilek kaviár na zimu - jídlo, které připravují obyvatelé venkovských domů, které padají. Léto je u konce, duše a tělo již nejsou roztrhané mezi outdoorovými aktivitami v zahradních postelích a touhou jezdit na kole, ležet na pláži.
Při pohledu na zeleninovou horu ve spíži roste ve sprše smysl pro povinnost před pěstováním cukety, rajčat a dalších dobrot. Příjemná hudba se zapne a začíná proces přípravy zimních příprav. Chci sdílet několik receptů.
Squash kaviár s pečeným lilkem
Kaviár můžete vařit pouze z lilku se zeleninou nebo pouze z cukety se zeleninou - obě varianty jsou chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a lilku na zimu je snadné si olíznout prsty!
Podívejme se, co musíte vzít za obrobek. Většina tykve. Potřebují asi 3 kg. To je hmotnost čisté buničiny bez kůže a semen. Lilek potřebuje 2-3krát méně - pouze 1 kg. Zvažte lilek, umyjte jej a vložte do trouby na plech. Pečeme je tam, dokud nebude měkká.
V tuto chvíli se budeme zabývat další zeleninou. Nakrájenou dužinu cukety oloupanou z kůže a semen na kostky. Umyjte, loupejte a nastrouhejte mrkev. Je potřeba asi 300 g. Mrkev přidáme do oleje na pánvi. Cibule, oloupaná, nakrájená na kostky a smažená, dokud se světlo v další pánvi nezasudí. Potřebuje také 300 g.
Rajčata potřebují hodně - 2, 5 kg. Vyčistíme je z kůže. Kůže je mnohem snazší oloupat, pokud je pokožka hlavy nejprve opařena silnou vroucí vodou a poté okamžitě nalita ledovou vodou. Mrkev a cibule dosáhly připravenosti. Posuneme je do pánve. V jedné prázdné pánvi smažíme plátky cukety, ve druhé dušíme rajčata.
Modrá zraje v troubě. Dostaneme to, necháme ho trochu vychladnout, oloupeme, nakrájíme na kostky. Chcete-li usnadnit sekání rajčat, nechte je 20 minut vařit a nařezejte je ručním mixérem. Přitom přidejte cukr, pepř, sůl - vše podle vaší chuti.
Nalijte veškerou zeleninu do jedné pánve, nalijte rostlinný olej o něco méně než jednu sklenici. Veškerou zeleninu rozdrtíme mixérem. Zhasneme homogenní hmotu po dobu 10 minut a vložíme ji do sterilních sklenic. Uzavřeme (srolovat) plechovky víky, položíme na podlahu, přikryjeme přikrývkou. Tento kaviár pro zimní lízat prsty.
Okamžitý kaviár s jablečným octem
Za hodinu a půl můžete na zimu vařit kaviár cuketa-lilek. Pokud berete veškerou zeleninu v takovém množství, jaké jsem, dostanete 3 litrové sklenice. Ke zpracování zeleniny potřebujete mlýnek na maso. Používám elektrický mlýnek na maso - sekání zeleniny trvá minimálně času.
Beru 1, 5 kg lilku, cukety třikrát méně - 0, 5 kg. Bude potřeba další zelenina: cibule s hlavami - 0, 3 kg, červená rajčata - 0, 6 kg, dva druhy papriky. Sweet potřebují 2 kusy, dost ostré 0, 5 lusku. Zapomněl jsem na česnek - potřebuje 2 středně velké hlavy. Všechno je jasné se zeleninou, byly koření.
V tomto receptu není mnoho rajčat, proto do kaviáru přidejte jablečný ocet - 20 ml, pokud jablečný mošt neexistuje, je to v pořádku, můžete si vzít stejné množství stolního octa. Z tekutých složek budete potřebovat rostlinný olej, stačí jen jedna sklenice.
Suché ingredience podle chuti:
- koření;
- bobkový list;
- mletý černý pepř.
Vezměte 1, 5 lžičky cukru a změřte lžičky soli - potřebují pouze 2 kusy bez sklíčka.
Veškerá zelenina se umývá, čistí, nakrájí na kousky a naseká v mlýnku na maso. Výsledná zeleninová směs se nalije do pánve. Mísa by měla mít silné dno. Veškerá koření, s výjimkou octa, jsou zasílána po zelenině.
Položíme pánev na sporák, zahřejeme jej, asi hodinu vaříme. Pravidelně zasahujeme do hmoty a na konec naléváme ocet. Squash kaviár je připraven. Zůstane to nalít do litrových nádob sterilizovaných v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, uzavřít vařenými víky a poslat do police.
Cuketa kaviár v pomalém sporáku
Někdy mi pomocník pomůže. Používám to, když není čas sledovat hrnce a pánve. Vaření v pomalém vařiči je snadné a snadné. Tento recept bude bez octa, rajčata budou konzervační. Potřebují 5 kusů. Cuketa bude potřebovat jednu velkou nebo 2 střední velikosti.
Oloupejte 4 cibule a 2 střední mrkev. Cuketa kaviár by měla mít jednotnou strukturu, takže veškerou zeleninu nasekáme v mlýnku na maso. Nalijte 50 ml rostlinného oleje do vícesložkové mísy, nasekanou zeleninu, sůl osolte a přidejte cukr. Pro tento svazek potřebuje 2 polévkové lžíce.
Přepněte režim kalení. Trvání je 50 minut. Několikrát během této doby otevřete víko a míchejte zeleninu v pomalém sporáku. Když režim skončí, zkuste chuť misky na soli, pokud je to nutné - přidejte sůl, pepř. Kromě toho brouším hmotu ručním mixérem. Spusťte pomalý vařič dalších 20 minut a můžete položit obrobek na banky.
Squash kaviár s lilkem v pomalém sporáku
S lilkem je chuť jakéhokoli obrobku mnohem zajímavější. Lehké zeleninové občerstvení můžete vařit velmi rychle. Budete potřebovat: 2 cukety, 3 lilky, 2 velká červená rajčata, 4 cibule. Vaříme v pomalém hrnci.
Čistíme cibuli nakrájenou na libovolné kostky. Misku namažeme olejem, nastavíme režim „Pečení“ a smažíme cibuli. Moje lilky, loupané, posypané solí. Po 5-7 minutách opláchněte a odešlete na cibuli. Přidejte 1/3 šálku rostlinného oleje.
Nakrájíme rajčata nožem na plátky a položíme na vrstvu lilku. Čtvrtou vrstvou jsou cuketové kostky. Zapneme režim „Hasení“ na 45 minut. Kaviár z lilku je téměř připraven. Je třeba osolit, promíchat, přidat dva mleté stroužky česneku, lžičku octové esence, dušenou po dobu dalších 30 minut.
Kaviár - předkrm
Doporučuji připravit originální kaviár na zimu bez sterilizace. Nebudeme brousit zeleninu, proto kaviár připomene občerstvení konzistencí. Začněme vařit s lilkem. Budou potřebovat 3 kg. Nejprve je nakrájejte na kousky, poté zahrajte v bezpečí a namočte do malé slané vody. V lilku je hořkost, namáčení ve slané vodě pomáhá zbavit se ho.
1 kus cibule by měl být nasekán na kostky, nastrouhaná loupaná mrkev na struhadle. Začneme smažit cibuli a mrkev a my sami začneme vařit rajčata. Vybereme 1 kg červených rajčat, opaříme je vroucí vodou, nalijeme je studenou vodou a po provedení křížového řezu každou kůži odstraníme. Potřebujeme homogenní množství rajčat, takže je nasekáme mixérem.
Veškerou zeleninu dáme do velké pánve, smícháme s dřevěnou lžící, solí, pepřem, přidáme cukr, pepř, hrášek, sklenici másla a dusíme 40 minut za občasného míchání.
Koření lze ochutnat. Na tento objem zeleniny se spotřebuje asi 10 lusků černého pepře, 3 lžíce cukru, 1, 5 lžíce soli. Zbývá nalít horký kaviár do sterilizovaných plechovek a srolovat se.
Závěr
Vyzkoušejte některý z receptů, výsledek se vám určitě bude líbit. V zimě nebude sklenice s lahodnou svačinkou uvařená v pomalém hrnci nadbytečná. Kaviár Do-it-yourself je chutný i zdravý.