Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Není možné si představit gruzínskou kuchyni bez lilku, květáku, pepře, fazolí. Navzdory přetrvávajícímu vlivu turecké a íránské kultury si národní jídla zachovala zvláštní chuť. Zelenina, která je smažená, dušená, nakládaná, přidává hodně koření, a přestože je občerstvení kořeněné, stále zůstává kořeněné. Recepty gruzínských příprav na zimu už dlouho používají ženy z různých zemí. Aromatické džemy se vaří z ovoce, salátů a připravuje se rozmanitá zelenina.

Vlastnosti gruzínské kuchyně na zimu

Obyvatelé hornaté země sklízejí zeleninu pro skladování mořením a mořením, přidávají spoustu kořeněné zeleniny. Z lilku smaženého ve vinném octu získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo. Ze sušených divokých jablek a hrušek, lesních malin v Gruzii se jedí bramborová kaše, která se sněží s chlebem. Dřín se používá pro konzervování, omáčky se vyrábějí z ořechů, náplně do koláče, solené a sušené třešně se přidávají do mnoha jídel.

Požadavky na kontejnery a výrobky

Džemy a zavařeniny se vyrábějí jak z divokého ovoce, tak z ovoce pěstovaného na zahradě. Zelenina je umytá a nakrájená na saláty, zelí solené v sudu s hlávkovým zelím, lilek smažený a dušený, plněný různými produkty.

Džem a allsorty jsou uzavřeny ve skleněné nádobě, která je očištěna od prachu a nečistot sodou, hořčicí a dezinfikována:

  • přes páru;
  • vařením;
  • v troubě.

Solená a fermentovaná zelenina v sudu, který se důkladně omyje a vysuší. Tkemalská omáčka se nalije přes nálevku do sterilních lahví, přidejte slunečnicový nebo kukuřičný olej a zazátkujte horkými zátky.

Gruzínské recepty

Při pozorování této technologie získávají i začínající ženy v domácnosti vůni ovoce, pikantní zeleninové pochutiny.

Jablečná omáčka

Vitamínové dezerty si děti užívají, jsou užitečné pro kojence, krmí děti kojeneckým ovocem. Shromáždění 3 kg jablek ve vaší zahradě nebo nákup 3 kg jablek na trhu, můžete připravit bramborovou kaši, proces vaření je jednoduchý:

  1. Omylé ovoce se zbaví středu a semen, nakrájí se na 4 díly.
  2. Plátky se slupkou rozprostřené v hluboké pánvi, na dně které zalijeme půl šálku vody, nalijte 300 g cukru.
  3. Na sporák je umístěn kontejner s nakrájeným ovocem. Po varu snižte teplotu, vařte hmotu po dobu 20 minut.
  4. Změkčené kousky jablek jsou rozloženy v cedníku a rozdrobené na bramborovou kaši.

Dezert je umístěn ve sklenicích. Pokud se připravuje bez cukru, sterilizuje se v nádobách po dobu čtvrt hodiny.

Zelené rajské saláty

Gruzínské ženy dělají takové občerstvení každý rok, i když v zemi, kde je hodně slunce, dlouhá a teplá léta, rajčata vždy dozrávají. Kromě 1 kg zelených rajčat budete potřebovat:

  • česnek
  • 4 cibule;
  • sladká paprika 300 ga hořká - 1 ks .;
  • chmel-suneli - 2 lžičky;
  • ocet - ½ šálku;
  • slunečnicový olej - 100 ml.

Rajčata jsou nakrájena na plátky, poslána do velké nádoby a solena.

Cibule je nasekaná na půlky, pepř - v proužcích, česnek je vytlačen. Šťáva se dekantuje z rajčat v kombinaci se zeleninou, bylinkami, kořením. Ocet se nalije do masy, přidá se olej, utlačí se.

Po dni se salát položí do kontejneru, sterilizuje se, ucpaný víky.

Sklizeň hroznů listy pro Dolma

V Gruzii vyrábějí voňavé jídlo s různými náplněmi - rýží, mletým hovězím, jehněčím, vepřovým masem, ale na rozdíl od rohlíků zelí se používají mladé listy hroznů, nikoli zelí. Pro sklizeň si vyberte bílé odrůdy kultury, jejichž zelené mají sladkou a kyselou chuť, mají plochý povrch.

Listy jsou odříznuty nůžkami ze stonků, prát zevnitř a zvenku pod kohoutkem, nechat zaschnout. Do pánve se nalije 3 l vody, nalije se 60 g soli, převede se do sporáku a vaří se.

Listy jsou položeny na sebe a srolovány do zkumavky každých 10 kusů, poslány do skleněné nádoby, která je naplněna solankou, pevně zašroubovaná, uložená ve sklepě.

Vytáhnou listy, když se chystají vařit Dolma.

Rozmanité zelené papriky a paprika

Předkrmy v Gruzii se vyrábějí ze veškeré zeleniny, která v zemi roste. Světlý a krásný aromatický sortiment se získává z pestrobarevné papriky. Na 10 kg ovoce se spotřebuje 1500 g kamenné soli.

Zelenina se myje pod tekoucí vodou, špičky se očistí a pak se složí do smaltovaných jídel, do kterých se nalije obyčejná voda, nalije se sůl.

Během týdne je třeba směs promíchat, což pomáhá eliminovat vzhled tmavého povlaku. Pepř je přenesen s kapalinou, uložen v lednici nebo suterénu pod plastovým víkem.

Gruzínský lilek na zimu

Saláty, dušené maso, adjika se vyrábějí z modrých, zelenina plněná lesklou fialovou kůží rajčat, bylin, hub. Nakládaný lilek, který se konzumuje masem, bramborovou kaší, ozdobí jakýkoli stůl. K přípravě občerstvení z kilogramu modré musíte vzít:

  • 3 rajčata;
  • česnek
  • 3-4 mrkve;
  • petržel a kopr;
  • černý pepř - 5 g a červený - 1 lžíce. l

Strany lilku se propíchnou vidličkou, dáme ovoce do slané vody a vaříme 10-15 minut. Chcete-li vyrobit skleněnou tekutinu, hořkost je pryč, pošle ty malé modré na několik hodin pod lis, poté se zkrátí.

Grilovat greeny a rajčata, votřít mrkev a dušené maso na pánvi. K pečení přidejte koření. Lilek se ošetří česnekem, vloží nádivku zeleniny dovnitř, ovinul ji nití, aby se nerozpadl. Kopr je umístěn do skleněné nádoby, poslán trochu modré, kořeněné solankou, hermeticky uzavřené.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: