Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Užitečným přípravkem je zimní předkrm zelí s řepou, který obsahuje mnoho vitamínů. Seznam receptů je rozmanitý, ale všechny se liší jednoduchou přípravou, pokud znáte jemnosti a vlastnosti. V každém případě se jídlo ukáže být neuvěřitelně chutné, je skladováno po dlouhou dobu, neztrácí své nutriční vlastnosti, pokud jsou dodržována pravidla přípravy.
Obsahuje sklizeň zelí s řepou na zimu
Použití řepy k moření nejen předává předkrmu krásnou vínovou barvu, ale také ji obohacuje o unikátní užitečné látky, které se vyskytují pouze v této kořenové plodině, zejména jedinečný vitamin U.
Ale je třeba poznamenat, že s červenou řepou zelí není tak křupavé, takže byste měli dodržovat některá pravidla .
Jak si vybrat a připravit zeleninu
Je lepší si sbírat zelí pro sběr v zimních odrůdách, takže jej začnou sbírat na konci září - začátkem října.
Čím těsnější a hustší hlava, tím lépe.
Řepa by do té doby měla být také zcela zralá, protože mladé kořenové plodiny jsou nežádoucí.
Horní listy z hlávkového zelí je třeba odstranit, řepa se umyje a odřízne kůrou nožem. Dále v závislosti na vybraném receptu:
- Nakrájejte zelí a nastrouhejte řepu.
- Řez zelí nakrájíme na polovinu, nakrájejte pařez a nakrájejte na malé kousky 3-7 cm a řepu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky.
Jak připravit kontejnery
Dříve byly pro moření zelí použity dubové sudy. Později byly nahrazeny keramickými miskami potaženými glazurou nebo kovem smaltovaným povlakem. Moderní ženy v domácnosti ji fermentují ve 2 nebo 3 litrových sklenicích. K naplnění 1 litru budete potřebovat přibližně 1 kg jemně nasekaného zelí.
Ať už se k moření používá jakákoli kapacita, doporučuje se ji důkladně opláchnout pomocí sody a poté opláchnout. Kromě toho se doporučuje vnitřní stranu nádoby namazat medem, rostlinným olejem nebo octem.
Nejlepší recepty
Předkrm zelí a červené řepy je milován lidmi různých zemí a některé z nich mají své vlastní národní recepty.
Zelí s řepou ve velkých kusech
Kyselé zelí ve velkých kusech je možné s octem nebo bez něj, v závislosti na osobních preferencích. V prvním případě mohou být plechovky těsně utěsněny, což zvýší skladovatelnost svačinu. Ale druhá metoda je výhodnější pro ty, kteří sledují zdravou stravu.
Zelí s řepou ve sklenici
Toto je jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů.
Jak vařit:
- Na dno skleněné třílitrové nádoby položte řepu nakrájenou na malé kostky.
- Samostatně nasekejte zelí a strouhanou mrkev, jako v klasickém receptu.
- Nasekanou zeleninu rozmíchejte v misce solí a vložte do sklenice, každou novou vrstvu lehce ucpejte 2-3 cm silnou.
- Zakryjte gázou a dejte sklenici na talíř, do kterého odteče šťáva vzniklá během kvašení.
Zeleninová směs by měla být každý den propíchnuta dlouhou dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny.
Okamžitý recept
Předkrm rychle získává kyselost vlastní zelí, pokud se používá ocet, a pro tento účel je lepší vzít jablečný ocet. Připravte marinádu vařením vody se solí, pepřem, bobkovým listem a malým množstvím rostlinného oleje. Před vypnutím ohně nalijte ocet do vroucí směsi.
Pro 1 litr vody:
- 2 lžíce. l soli;
- 1 polévková lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
- 6 lžíce. l 9% ocet;
- 3-5 lusků černého pepře;
- 1-3 bobkové listy.
Zelí nakrájené na kousky, plátky řepy a česneku, pikantní greeny, lehce rozdrcené v rukou, vložte do nádoby. Nalijte horkou marinádou. Po dni je připraveno rychlé občerstvení.
V gruzínštině
Zvláštností gruzínské svačiny je to, že nejprve musíte vařit vodu se solí a kořením a ochladit výslednou marinádu.
Rozdělte hlavu zelí na plátky a řepa na plátky. Poměr zelí a řepy je přibližně 3: 1.
Budete také potřebovat:
- celer greeny - 1 - 2 hrozny;
- česnek - 1-3 hlavy, nakrájené na tenké plátky;
- feferonka - 1-2 lusky, oloupané a nakrájené na kruhy.
Zelí a řepa položte do sklenic do kelímku, posypte bylinkami a kořením, nalijte na vychlazenou solanku a zatlačte na ni malým nákladem. Namočte několik dní na teplé místo až do konce procesu kvašení.
V arménštině
Tento recept je velmi podobný gruzínskému, stačí jej doplnit mrkví a zeleným koriandrem. Ocet také není zahrnut v tom, a pro příchuť vzít malou skořici.
V korejštině
Korejský zelí má ostrou chuť, přidává se do něj kořenitá paprika a navíc se marináda vaří s octem.
Zelenina se připravuje obvyklým způsobem a rozkládá se ve sklenicích spolu s česnekem. Nalijte horkou marinádou a nechte vychladnout. Po krátké době je tento předkrm připraven k jídlu.
Gurian
Guriánský recept je variace gruzínské, rozdíl je v použití horké marinády, namísto chladu. Kousky zelí smíchané s plátky řepy a stroužky česneku, zalijeme horkou marinádou a po ochlazení skladujte na chladném místě.
Podmínky skladování
V závislosti na tom, zda je předkrm připraven s octem nebo bez něj, bude jeho trvanlivost odlišná. Nakládaná zelenina může být bezpečně skladována na chladném stinném místě po dobu jednoho roku. Pokud však ocet není v receptu specifikován, na jaře se zelí ve vlastní šťávě stává kyselejší a jemnější. Skladovatelnost lze prodloužit, pokud je uchováváte v chladničce, ale ne v mrazničce.