Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Relativně nedávno začala být oblíbená sklizená rajčata s mrkví na zimu. Do okurek se přidávají mrkve, aby byla chutnější a neobvyklejší. Použití této složky je docela pohodlné. Některé mrkve mohou být přidány například do polévky nebo jiných pokrmů a její vrcholy se používají k přípravě obrobku.
Před přípravou konzervovaných rajčat s mrkví se doporučuje seznámit se s tím, jak solit rajčata.
Příprava kontejneru
Před přípravou mrkvových vrchů je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých bude nutné je uchovat. To se provádí několika různými způsoby.
Ferry
Parní nádoby jsou nejoblíbenější sterilizační metodou, která využívá velké množství manželek v domácnosti.
Před sterilizací byste měli provést kontrolu a ujistit se, že je nádoba zcela neporušená. Poté jsou všechny plechovky pro švy důkladně promyty roztokem sody.
Po vyčištění nádob nečistot můžete začít připravovat pánev. Je naplněna vodou, která se musí vařit. Poté je na pánvi instalována speciální mříž, do které se umísťují nádoby na rajčata s mrkví. Nádobu sterilizujte ne příliš dlouho - 10-15 minut. Pak mohou nakládat rajčata s vrcholy.
Ve vodě
Tato metoda se velmi často používá, pokud marinujeme rajčata s mrkví. Je ideální pro šití konzerv v malých sklenicích, protože je mnohem snazší je umístit na pánvi.
Během sterilizace se do pánve nasává voda, která se postupně přivede k varu. Poté se nádoba nevejde a vaří se po dobu 10 minut. Pro snazší vyjmutí sterilizovaných nádob z horké vody byste měli použít vidličku nebo kleště.
V troubě
Toto není nejběžnější způsob přípravy nádob na uzavření konzervovaných potravin. Někteří jej však používají, aby neztráceli čas vařící vodou.
Několik plechovek se vloží do trouby najednou. Poté by měla být jeho teplota postupně zvyšována na 120-150 stupňů. Proces by měl trvat asi 15 minut, po kterých budou nádoby připraveny k konzervování.
Klasický recept
Klasický recept na rajčata s karotkou na zimu je jedním z nejoblíbenějších. S jeho pomocí můžete vařit docela chutná solená rajčata, která dlouho nevydrží.
Na litr sklenice odstředění se spotřebují následující přísady:
- 2-3 litry vody;
- 7-8 mrkvových listů;
- kilogram rajčat;
- 300 ml octa;
- 60 g soli;
- 80 g cukru.
Konzervace začíná přípravou všech složek. Všechna rajčata se umyjí, suší a nasekají na zimu. Měli byste s nimi řezat i vrcholy. Poté můžete začít připravovat kontejnery. Pokud se nakládaná rajčata s mrkvovými vrcholy vaří bez sterilizace, můžete se omezit na mycí plechovky.
Stále se však doporučuje, aby byly sterilizovány pomocí jedné z dříve diskutovaných metod.
Po připravení nádoby můžete marinovat. Za tímto účelem se malá pánev naplní vodou a vaří se 20 minut. Poté se přidá cukr se solí a octem. Paralelně s tím je třeba do každé nádoby vložit rajčata a mrkev. Všechny nádoby jsou naplněny marinádou a napuštěny půl hodiny. Potom se tekutina z plechovek znovu nalije do pánve, vaří se a nalije do nádoby. Poté, co jsou všechny nádoby naplněny marinádou, uchovám rajčata a přenesu je do sklepa k uskladnění.
S bobkovým listem
Tento recept se u některých ingrediencí liší od předchozího. V tomto případě bude pro přípravu obrobku zapotřebí rajče s mrkví:
- kilogram rajčat;
- vrcholy mrkve;
- tři litry vody;
- 80 g cukru;
- 200 ml octa;
- tři bobkové listy;
- 25 g pepře.
Chcete-li, aby chuť obrobku byla ještě živější, můžete recept doplnit česnekem nebo cibulkou.
Nejprve musíte vařit rajčata. Pro zachování se doporučuje používat sladké odrůdy rajčat. Jsou jemně nasekané vrcholy a rozloženy do předem připravených nádob. Poté se připravuje marináda z horké vody, do které se během vaření přidá trochu octa, cukru a pepře. Bobkové listy mohou být přidány do marinády okamžitě nebo pak vloženy do sklenice před kroucením.
Po přípravě marinády je nutné ji nalít do každé nádoby a nechat vyluhovat po dobu 20 minut. Poté se tekutina vypustí, aby se znovu ochladila a nalila zpět do nádoby. Tento postup se provádí několikrát, načež se nádoby navinují víky.
Konzervace se v této poloze otočí a několik dní zchladne. Poté se moření převede do sklepa za účelem uchování. Není-li k dispozici sklep, je pro dlouhodobé skladování konzervovaných rajčat vhodná jakákoli místnost s nízkou teplotou a nízkým světlem.
Závěr
Solení rajčat je docela jednoduché a každý, kdo se nikdy nezajímal o konzervování zeleniny na zimu, bude dělat svou práci. Chcete-li to provést, budete muset strávit spoustu času studiem nejpopulárnějších receptů a recenzí lidí, kteří se točí mnoho let.