- Jsou v mražených potravinách vitaminy?
- Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazničce?
- Jaké balení budete potřebovat?
- Potřebuji silné zmrazení?
- Jak zmrazit ovoce a bobule na zimu doma?
- Kolik zmrazených potravin je uloženo v mrazničce?
- Rozmrazovací pravidla
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pro ženu není léto jen prázdniny, ale také čas na vytváření mezer. A to nejen ve formě džemu a okurek. Můžete také vytvořit studené dezerty ze sladkých darů přírody. Koneckonců, pokud víte, jaké ovoce a bobule lze v zimě zmrazit, můžete opravdu vytvořit zásoby zdravých produktů. V chladném období si můžete vychutnat různé dezerty, bobule a lahodné koláče. A zmrazené ovoce neztrácí užitečné látky.
Jsou v mražených potravinách vitaminy?
Na otázku jednoduché osoby - zda vitamíny zůstávají v potravinách i po zmrazení doma, odborníci na výživu odpoví: „Ano, a ve velkém množství.“ Díky zachování nízké teploty jsou všechny procesy zpomaleny, což vám umožní ukládat prospěšné komponenty do ovoce a bobulovin.
Nezapomeňte však na dodržování základních pravidel:
- Je nutné brát pouze čerstvé ovoce. Plody a plody loňské sklizně nebudou fungovat, protože se jim již podařilo ztratit velké množství vitamínů před zmrazením.
- V nádobách, ve kterých jsou obrobky skladovány, nenechávejte vzduch. Vede to k oxidaci potravin. Je nutné provést domácí zpracování, simulovat vakuum.
- Nesmíme však zapomenout na to, že objem zmrazených bobulí a ovoce roste. Z toho jsou odstraněny víčka, balíčky jsou poškozené. Když hostitelka začne kontejner zvedat, jeho obsah spadne na zem.
- Je nutné zajistit, aby teplota v mrazničce zůstala stejná. Když teplota vyskočí, produkty se poté rozmrazí a znovu ponoří do chladu. To povede ke znehodnocení plodů a plodů, ke ztrátě zdravých vlastností a bývalé chuti.
Každé jídlo má určitou trvanlivost. Vitamíny a živiny se uchovávají v ovoci při teplotě -17 ° C po dobu 9–12 měsíců.
Když teplota stoupne na -10 ° C, doba se zkrátí o polovinu.
Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazničce?
Veškeré ovoce, mnoho zahradních a lesních plodů lze zmrazit. Neskladujte borůvky v mrazničce, protože jsou vodnaté, s tenkou pokožkou. Po odmrazení bude mít mísa ovesnou kaši. Nezmrznou kosti, protože v ní prakticky neexistuje žádná šťáva, pouze některé kosti. Melouny by také neměly být zmrazeny. Buničina se změní na led, který se po odmrazení zbarví vodou.
Jaké balení budete potřebovat?
Chcete-li ovoce uchovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat správné balení. Přizpůsobit:
- Nádoby a podnosy z plastu, které jsou pevně uzavřeny;
- výrobky z cínu;
- formy na led;
- papírové krabice;
- ořezané plastové lahve;
- plastové sáčky;
- potravinářský pergamen, fólie a fólie.
Moudré ženy v domácnosti nepoužívají k zamrzání běžné pytle z PVC, ale speciální. Koneckonců, jsou odolné a mají spojovací prvky. Jsou opakovaně použitelné, je vhodné z nich získat malé množství zmrazeného jídla.
Sáčky na nepotravinářské účely, pytle na odpadky, balicí papír nejsou vhodné pro skladování potravin v mrazničce.
Potřebuji silné zmrazení?
Pro zmrazování se používají různé teploty.
- 0 ° C … -8 ° C Plody jsou chlazené. Procento uložených vitamínů je vysoké, ale doba skladování je snížena na tři měsíce.
- -10 ° C … -18 ° C Ideální pro měkké bobule. Koneckonců je maso uchováno bez poškození.
- -18 ° C … 23 ° C Nejlepší způsob superrychlého zmrazení a dlouhodobého skladování. Šťavnaté ovoce se však může po zahřátí zdeformovat.
Tyto režimy jsou určeny schopnostmi mrazničky. Před zahájením práce se doporučuje prostudovat pokyny pro chladničku a upravit rozsah mrazu. Nezapomeňte, že u starých spotřebičů nejsou dveře vždy pevně zavřené. Proto je v nich teplota vyšší, než je uvedeno. A v ultramoderních modelech na různých policích mrazničky je váš rozsah mrazu nastaven.
Jak zmrazit ovoce a bobule na zimu doma?
Existují určitá pravidla pro zmrazování potravin v pohodlí domova:
- Nejprve připravte mrazák. Chladnička je vypnutá, všechny produkty jsou z ní vyjmuty. Všechny povrchy jsou omyty mýdlovou vodou a otřeny měkkým, čistým hadříkem. Spotřebič je ponechán otevřený několik hodin, aby uschl. Mraznička je potažena plastovým obalem. Lednička je připojena. Výrobky mohou být skladovány až po ochlazení vzduchu.
- Neporušené, nezralé plody se odebírají bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé vzorky, jejich chuť po rozmrazení zanechá tolik, kolik bude žádoucí. A pokud budou vyzrálé - stanou se velmi měkkými a promění se v hmotu pyré.
- Bobule, ovoce se nejprve důkladně omyjí. Poté se suší na čistém ručníku. Nebo ho hodit do cedníku.
- V případě potřeby semena odstraňte, oloupejte z ovoce a nakrájejte na kousky.
- Po všech manipulacích se výrobky umístí do chladničky.
- Nejlepším způsobem, jak skladovat šarži, je okamžitě použít rozmrazené jídlo pro zamýšlený účel.
- Každý obal by měl být svázán kusem papíru, který ukazuje datum umístění v lednici a přibližnou dobu použitelnosti.
- Vonící produkty, maso, ryby se neukládají vedle ovoce. „Špatné“ sousedství negativně ovlivní vůni a chuť sladké sochory.
Existuje technika, která pomáhá šetřit místo v mrazničce. Nejprve se bobule zmrazí v jedné vrstvě v plochém kontejneru. Poté jsou přeneseny do většího balíčku. Pokud tento postup neprovedete, pak se plody také drží pohromadě.
Nejdůležitější je dodržovat doby skladování tak, aby produkty po uplynutí doby životnosti nezpůsobovaly otravu jídlem. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a malé děti.
Jahody
Nejprve jsou stonky odstraněny z jahod. Aby bobule neztratily chuť, jsou zmrazeny v granulovaném cukru. Čerstvé bobule jsou rozloženy v jedné vrstvě do mělkých nádob a pokryty cukrem. Po vzniku šťávy se obal odstraní. Jahody lze rozdrtit a rozložit do ledových plechovek.
Švestky
Švestky jsou uloženy v jakémkoli kontejneru. Plody jsou dobré v tom, že se před použitím nerozmrazují. Ihned vložte kompot nebo jako náplň do domácího pečení. Celé bobule se semeny nebo polovinami bez jader se umístí do mrazničky.
Jablka
Jablka mohou být zmrazena nakrájená na kousky, ve formě bramborové kaše nebo v cukrovém sirupu. V každém případě se jádro nejprve odstraní. Zpočátku se plátky jablek umístí do vody, ve které se kyselina citronová rozpustí po dobu půl hodiny. Poté vložte cedník a osušte ho v plastových sáčcích.
Applesauce je umístěn v malém kontejneru. Aby se získal sladký dezert, ovoce se mele, nalije se sirupem a nechá se den na chladném místě. Poté jsou plody položeny do cedníku. Po odtoku kapaliny se čistí v mrazničce ve vhodných nádobách.
Hroznový
Hrozny jsou zmrazeny štětcem nebo samostatnými plody. V prvním případě jsou balíčky dobré. Ve druhém - zásobníky s kryty.
Lesní jahoda
Malé jahody se skladují v kusech ledu. Ocasy navíc nejsou v tomto případě odstraněny. V buňkách ledové nádoby se rozmístí 1-2 bobule, nalije se do balené vody a umístí do mrazničky. Takový blank se používá k výrobě koktejlů.
Ovoce může být rozdrobeno nebo uloženo v cukrovém sirupu. Způsob přípravy dobrot je stejný jako u jahod.
Maliny
Maliny jsou nejprve namočeny do slané vody, aby vznášely hmyz uvnitř ovoce. Potom se bobule suší a umístí do malých porcí do misek. A můžete vařit malinový pyré a zmrazit jej.
Blackberry
Ostružina si po dlouhou dobu zachová svůj vzhled, pokud je uspořádána v jedné vrstvě v mělké nádobě.
Rybíz
Rybíz je umístěn v nádobách, pokrytý bílým cukrem a uskladněn. Nebo jen zmrazte bobule.
Brusinky
Brusinky jsou dobré, protože mají velmi hustou pokožku, nemačkají se a při zmrazení se nelepí. Plody jsou proto rozloženy v jakýchkoli nádobách a umístěny do mrazničky.
Borůvky
Je lepší zmrazit borůvky samostatnými plody nebo ve stavu pyré.
Angrešt
Nejprve jsou stonky a „ocasy“ odstraněny z angreštu. Až po tomto zdlouhavém postupu zůstane celé ovoce na zimu.
Třešně
Zmrazené třešně a višně pro kompoty. A pro želé, želé nebo jako náplň pro koláče - bez nich. Jako kontejnery používejte plastové boxy.
Třešně a višně lze také uložit do vlastní šťávy. Kosti jsou odstraněny z bobulí. Nejzrajší a nejměkčí příklady se rozdrtí mixérem a smísí se s granulovaným cukrem. Silné ovoce se umístí do vysokých misek v jedné vrstvě, nalije se cukrovou hmotou a umístí do mrazničky.
Kolik zmrazených potravin je uloženo v mrazničce?
Skladovatelnost ovoce a bobulovin se liší.
| Název produktu. | Kolik měsíců lze uložit. |
| Jablka, hrušky | 4 |
| Meruňky | 6 |
| Broskve | 4 |
| Rakytníkový, maliny, červený a černý rybíz | 5 |
| Cherry švestka | 8 |
| Kalina, borůvky, angrešt, jahody | 7 |
| Blackberry malina | 5 |
Neskladujte skladování ovoce, protože postupně ztrácí vitamíny a živiny.
Rozmrazovací pravidla
Je velmi důležité správně rozmrazit ovoce a bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, za jakým účelem bude obrobek použit.
Pokud pro účely přímého stravování v potravě bez tepelného ošetření (tj. Vložení salátu, smíchání se zakysanou smetanou nebo kefírem) se použije nejjednodušší metoda. Požadovaný počet plodů ve večerních hodinách se přenese z mrazničky do mísy, která je umístěna na jedné z polic chladničky. Ráno v nádobě můžete vidět ovoce v tekutině sestávající ze šťávy a rozpuštěné vody. První se konzumuje okamžitě. A nemusí se umývat. A druhý se nalije.
Tato metoda je považována za nejlepší, protože dužina bobulovin a ovoce není poškozena. Pokud se proces rozmrazování provádí při pokojové teplotě, vzhled ovoce se znatelně zhoršuje.
Pokud je dezert připraven z ovoce, pak existují dva způsoby rozmrazování. Pro výrobu ovocných nápojů, čaje nebo jako náplň pro domácí pečivo nebo knedlíky se ovoce nerozmrazuje a posílá z mrazničky do hrnce nebo konvice. Pro pěny, kastroly a želé je obrobek rozmrazen v lednici.
Nezapomeňte, že rozmrazené ovoce může změnit konzistenci těsta. Proto musí být tento bod zohledněn při pečení koláče nebo koláče.
Obrovské mrazničky vám umožní připravit na zimu velké množství ovoce a bobulovin. V zimě se hodí pro přípravu různých dobrot. V létě byste neměli být líní, musíte do chladničky vložit co nejvíce ovoce. Pokud budete dodržovat pravidla skladování, jejich vzhled a chuť zůstanou v nejlepším případě.