Dobrá sklizeň česneku je pro zahradníka obrovskou radostí, ale ne všichni z nich vědí, jak zmrazit česnek na zimu. Zimní druhy mohou dát dostatečně velké množství hlav použitých při solení zeleniny a přípravě mnoha jídel. Problém skladování vždy čelil hostesky, protože blíže k zimě, hlavy začínají sušit, zhoršovat, hniloba. Téměř nikdy plody této rostliny nejsou čerstvé až do příštího léta.

Chcete-li plodinu uložit, zkušené ženy v domácnosti používají metodu zmrazení. Nemusím nutně zmrazit celou plodinu najednou. Po nějakou dobu může být skladováno tradičním způsobem - ve sklepě nebo v lednici a blíže k zimě, když začnou vysychat hlavy, bude třeba je zmrazit.

Je důležité, aby bylo lepší zmrazit koření nikoli hřebíčkem a hlávkou, protože po rozmrazení se česnek změní na kal a ztrácí veškerou chuť. Nejlepší možností je míchat koření s bylinkami, aromatickým rostlinným olejem a bylinkami.

Použití zmrazeného česneku

Všechny kuchyně světa používají česnek jako koření. Česnek je zvláště důležitý v čínské a středomořské kuchyni. Šipky i rostlinné cibule se používají jako potrava. Používají se k přípravě široké škály jídel: polévky, marinády, zeleninové dušené maso a dezerty (v některých případech).

Hlavní vlastnosti česneku jsou následující:

  • zvýšení chuti a vůně připravené misky;
  • výhody pro tělo díky sadě vitamínů;
  • prebiotikum - má schopnost zvyšovat počet prebiotik v těle, což zabraňuje možnosti jejich zničení škodlivými mikroorganismy.

Česnekové šípy jsou u gurmánů oblíbené: zdůrazňují chuť různých salátů, vinaigret, omáček, občerstvení a sendvičů.

Zmrazený česnek se používá k vytvoření prvních chodů, omáček, jako koření. V procesu pražení dává hřebíček stejnou vůni jako svěží.

Rostlinný olej dokonale pohlcuje vůni dříve zmražených hřebíčků. Při pečení koblih vykazuje koření z mrazničky své nejlepší vlastnosti.

Výhody a nevýhody zmrazení

Problémy se skladováním lze snadno vyřešit zmrazením. Tato metoda má výhody i zřejmé nevýhody. S rysy takové sklizně zeleniny na zimu, musíte být obeznámeni před zmrazením celé nebo části plodiny doma.

Výhody metody:

  • zachování antibakteriálních vlastností;
  • zachování složení vitamínů;
  • prodloužit životnost;
  • okamžitá připravenost k použití.

Nevýhody metody:

  • mírná ztráta vůně;
  • méně výrazná chuť ve srovnání s čerstvými hřebíčky;
  • ztráta vzhledu po odmrazení.

Tyto výhody a nevýhody se snadno vzájemně ruší. Každá žena v domácnosti musí nezávisle stanovit proveditelnost zmrazení stroužků česneku. Alternativně lze zvolit způsob sklizně, jako je sušení nebo moření.

Zmrazovací metody

Česnek se sklízí takto:

  1. Celek. Pro tento typ zmrazování je obvyklé používat neošetřené hlavy. Tato možnost se používá poměrně zřídka, protože při odmrazování tvaru hřebíčku dojde ke ztrátě, čištění nebude možné. Pokud však přesto bylo rozhodnuto o tomto způsobu zmrazení, musí být hlavy složeny do pytlů a vloženy do mrazničky.
  2. Plátky dříve loupané. Po vyjmutí z mrazničky nemusí být takový česnek loupán a je připraven k použití jako koření.
  3. Mletá hmotnost. Tato možnost je považována za nejoptimálnější. Chcete-li koření uchovat, rozemlette česnek a vložte jej do nádob. Vhodné jsou také malé sáčky se sponami, kde můžete složit jednu část obrobku. Pokud se použije nádoba, musí být nezbytná část česnekové hmoty odstraněna ostrým nožem.

Je důležité, že při zmrazování česneku v nádobě nemůžete úplně rozmrazit obrobek. Pastovitá hmota vytvořená během tání není podrobena opakovanému zmrazování.

Jak zmrazit česnek

Chcete-li zmrazit vonné hlavy na zimu, měli byste se připravit:

  • česnek
  • zelené;
  • plastové sáčky;
  • mrazák;
  • plastové nádoby;
  • papírové ubrousky nebo ručníky.

Postup by měl být následující:

  1. Vyberte hřebíček vhodný pro zmrazení. Neměli by mít stopy hniloby nebo tmavých skvrn.
  2. Hřebíček očistěte, opláchněte a dobře osušte papírovými ručníky.
  3. Nakrájíme na malé talíře. Možná varianta s přídavkem kopru, bazalky nebo petrželky.
  4. Plátky nakrájejte na předem připravené plastové sáčky nebo plastové obaly. Při balení by měl být ponechán malý prostor, protože v procesu zmrazování česneku se mírně zvýší jeho objem.
  5. Vezměte v úvahu skutečnost, že opětovné zmrazení česneku není možné, proto je lepší použít malé balení.
  6. Štítky nalepte na obaly nebo nádoby s datem zmrazení.
  7. Vyrovnejte sáčky se zmrazeným materiálem. Poté bude vhodnější použít koření v zmrazené formě. Je nutné dát zmrazenému sáčku požadovaný tvar.
  8. Umístěte do mrazničky na podnos nebo plech na pečení. Čím hladší jsou tašky, tím lépe.
  9. Po zmrazení přeneste do jakéhokoli jiného kontejneru, pokud to zlepší způsob použití česneku.
  10. Začněte používat koření k zamýšlenému účelu: jako přísada do polévek, marinád, omáček, masových pokrmů. Česnek může být nastrouhán nebo jemně nasekán nožem.

Česnek můžete v mrazničce skladovat po dobu šesti měsíců: po uplynutí této doby se chuť ještě zhorší a vůně může úplně zmizet.

Zmrazit česnekové šipky

Gurmáni se uchylují k zamrzání nejen hřebíčku, ale také šípů. Je možné zmrazit takový česnek na zimu v mrazáku, zahradníci to často nevědí. Aromatické greeny doplní aromatické odstíny jídel a dodají stravě rozmanitost. Rozmrazenou česnekovou hmotu lze použít k ochucení horkých jídel.

Než připravíte greeny, měli byste je umýt ve studené vodě a usušit a poté nožem nakrájet na malé proužky: každý by měl být dlouhý 4-5 centimetrů. V první fázi přípravy výložníku je nutné vařit po dobu 5 minut, po kterém se proces zastaví přesunutím zeleně do misek se studenou vodou.

Po blanšírování jsou šipky zabaleny do jednotlivých sáčků a zmrazeny. V případě potřeby můžete materiál brousit ještě více: po rozmrazení je výsledkem česneková pasta.

Kategorie:

Recepty