- Funkce obrobku
- Výběr produktů pro lecho s mrkví
- Příprava nádob
- Nejchutnější recepty
- Další skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lecho je populární maďarské jídlo. To je tradičně považováno za “léto” kvůli jeho jasným složkám. Recept je jiný, ale vychází z papriky a rajčat. Lecho s mrkví a cibulí na zimu chutná ještě zajímavěji a její recepty se také liší v rozmanitosti. Každá z nich vyžaduje správný výběr ingrediencí a přípravy.
Funkce obrobku
Lecho je poměrně jednoduché jídlo. Ale stále existují některé nuance:
- Hlavní složkou je vždy pepř.
- Papriky na nádobí jsou tradičně krájeny na proužky. Ve skutečnosti to neovlivní chuť jídla a můžete ji pohodlně krájet.
- Nezáleží na tom, jak řezáte hlavní komponentu, stejným způsobem nakrájejte zbývající zeleninu, aby se všechny okamžitě připravily a vypadaly krásně.
- Pro rovnoměrnost vyloupte rajčata z kůže.
- Pokud nejsou čerstvé, vezměte těstoviny. Na 2 litry vody potřebujete 600 gramů.
- Pro chuť přidejte sušenou bazalku nebo majoránku.
- Po dlouhém tepelném zpracování zeleniny nemusí být jídlo samo o sobě sterilizováno.
Výběr produktů pro lecho s mrkví
Nezapomeňte si vybrat čerstvou, vyzrálou zeleninu bez shnilých a poškozených částí. Jako poslední možnost je odřízněte. Neexistují žádná zvláštní pravidla týkající se sladké papriky, ale pokud je masitá, se silnými stěnami, bude mít pozitivní vliv na chuť.
Při výběru oleje se vyhněte tomu, který má zvláštní dochuť nebo vůni. Nejlepší možností je rafinovaná slunečnice.
Příprava nádob
Banky by měly být bez trhlin, potahů - bez rzi. Omyjí se sodou a poté se sterilizují. K tomu můžete použít troubu, kde jsou po stranách položeny suché plechovky a zahřívány na 150 stupňů. Další možností je mikrovlnná trouba. Voda se nalije na dno nádob a udržuje se na střední síle po dobu jedné minuty.
Při nalévání do lecho se ujistěte, že jsou sklenice teplé, jinak prasknou.
Nejchutnější recepty
Pokud se rozhodnete vařit lecho s cibulkou a mrkví, můžete použít nejjednodušší metody i zajímavější možnosti. Přítomnost mrkve již dělá jídlo neobvyklým, lehce sladkým a další ingredience přidávají ještě zajímavější chutě.
Jednoduché lecho s mrkví
Pokud právě poznáváte toto jídlo, zkuste to nejjednodušší. Pro klasické recepty potřebujete několik ingrediencí, které se již jistě nacházejí ve vaší domácnosti:
- kilogram papriky;
- 2 kilogramy rajčat;
- libra mrkve;
- cibule - asi 300 gramů;
- 150 mililitrů rostlinného oleje;
- cukr, sůl;
- 25 mililitrů 9% octa.
Pro dobrou chuť a kombinaci přísad je třeba rajčata rozmačkat jakýmkoli vhodným způsobem v bramborové kaši. Poté to uvařte, předsolte, přidejte cukr a ocet, stejně jako olej. Pak tam vložte strouhanou nebo juliennou mrkev. Vezměte čtvrt hodiny. Poté dokončete zbývající komponenty. Po další třetině hodiny je obrobek připraven k válcování.
Možnost rajčatové šťávy
Místo rajčat můžete použít džus. Pro domácí lecho budete potřebovat:
- 2 litry šťávy;
- 3 kilogramy pepře;
- libra pepře a mrkve;
- petržel, kopr;
- 200 mililitrů oleje;
- semena kmínu;
- cukr a sůl;
- ocetová esence 70%.
Jemně nasekejte veškerou zeleninu a zeleninu a vložte je do praktického kastrolu, ale nelijte vodu, ale připravenou šťávu. Poté přidejte další komponenty, ponechte podstatu prozatím. Leite to poté, co směs vaří někde o něco méně než čtvrt hodiny. Uvařte a otočte se naposledy.
Rajčata, paprika a mrkev zacházet - „olíznete si prsty“
Mnohé z nich lze vyděsit množstvím cukru, ale stále se ukáže, že produkt je neobvyklý a zajímavý. Je stále vhodný pro maso a další jídla. Sladkost dává jen speciální piknik. Ingredience
- rajčata - 2-2, 5 kilogramů, někdy až 3;
- pepř - kilogram a půl;
- několik mrkve a cibule;
- kvalitní rostlinný olej;
- cukr - 150-20 gramů, orientujte se podle chuti;
- 100 ml octa;
- sůl - také ve velkém množství, až 3 polévkové lžíce.
Rozpadněte si rajčata, dobře, pokud tvoří téměř jednotnou kaši. Nalijte do nich olej, osolte, oslaďte a výsledné bramborové kaše otočte do varu a držte dalších 15 minut. Nezapomeňte promíchat, protože produkt rychle hoří.
Posypte zbývající zeleninu. Ocet lze nalít pouze tehdy, když je téměř vše hotové. Zamíchejte, zkuste malé množství, pokud není připraveno, držte ho trochu víc v ohni.
S fazolemi
Další zajímavou možností je fazole. Chuť je neobvyklá, ale každému se to určitě bude líbit. Potřebné komponenty:
- 3 kilogramy rajčat;
- kilogram mrkve;
- 7 paprik;
- půl kilogramu fazolí;
- 3 cibule;
- 150 gramů cukru;
- 2-3 polévkové lžíce soli.
Fazole by neměly být odstraněny okamžitě pro vaření. Před tím ji nechte přes noc ve vodě. Můžete to namočit jindy, hlavní věc je, že před přidáním do jídla uplyne několik hodin.
Nakrájejte zbývající zeleninu jemně, vložte do dostatečně velkého hrnce, ale nechte cibuli chvíli a nechte je půl hodiny na nízkém žáru. Teprve poté přidejte cibuli, nakrájenou na kosti, vařte dalších 10 minut. Na konci přidejte fazole a zbytek přísad. Po 5 minutách můžete provádět slepé pokusy sami.
Akutní lecho
Ideální pro milovníky teplého občerstvení. Budete potřebovat:
- jeden a půl kilogramu papriky;
- 2 chilli papričky;
- kilogram rajčat;
- libru cibule;
- 200 - 250 gramů mrkve;
- 3 kusy česneku;
- 100 gramů cukru;
- sůl;
- 50 gramů oleje;
- 30 mililitrů 9% octa;
- bobkový list.
Při přípravě surovin mějte na paměti, že pokud jsou semena odstraněna z chilli papričky, ostrost bude menší, a pokud naopak, bude pálit.
Celá zelenina musí být nakrájena, rajčata nasekaná v mixéru nebo jiným způsobem, hlavní věc je, že nakonec se ukáže, že je homogenní, měkká kaše se spoustou šťávy.
Výsledné šťouchané brambory uvaříme, nalijeme kostky mrkve, necháme čtvrt hodiny na mírném ohni, ale míchejte, dokud nezměkne. Potom dali cibuli, počkali dalších 5 minut, vylili připravenou sůl, cukr, pepř tam, opatrně nalili rostlinný olej.
Počkejte další třetinu hodiny a až bude pepř připraven, vložte zbytek koření. Nalijte ocet před odstraněním z tepla, dokonce i před švem.
Žádný ocet
Ačkoli složení ingrediencí ve většině těchto svačinek, navržených po dlouhou dobu, se neobejde bez různých druhů octa, ne každému se to líbí. Kvality kvůli odmítnutí octa netrpí. Jsou zapotřebí následující součásti:
- kilogram papriky a rajčat (stejně);
- mrkev - 2-3 kusy;
- cibule (můžete si vzít jednu nebo trochu více);
- černý pepř ve formě hrachu;
- bobkové listy;
- rostlinný olej - asi 120-150 gramů;
- cukr - lžička;
- asi stejné množství soli.
Nalijte olej na pánev s vysokými stěnami, teplé. Smažte cibulové kroužky a kostky mrkve, dokud nezměknou. Poté, co přijde řada paprik, se do nich po 10 minutách položí rajčata - zbytek přísad. Omezte hořák na minimum a udržujte jej, dokud nebude připraven.
Žádná sterilizace
Existuje možnost lecho, ve které nepotřebujete sterilizaci. Tím se vaření značně zjednoduší. Složení se příliš neliší od ostatních receptů:
- pepř;
- mrkev;
- cibule;
- pasta z rajčat nebo bramborová kaše;
- ocet - o něco méně než lžíce nebo lžička;
- rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový, rafinovaný);
- česnek (dejte 2-3 stroužky);
- feferonky;
- mletý pepř;
- lavrushka.
Nejprve nalijte olej na dno pánve, pak dušené mrkvové plátky a cibulové kroužky. Ujistěte se, že barva nezmění na zlatou, to znamená, že se nebudete smažit, stačí, aby zelenina změkla.
Po dalších deseti až patnácti minutách zahřejeme pepřem. Připravte omáčku z rajčatové pasty.
Chcete-li to provést, zředit vodou v poměru jedna ke třem, sůl, osladit cukrem, nezapomeňte mletý pepř. Nalijte omáčku do zeleniny, přidejte zbývající ingredience. Jakmile se vaří, určete dalších 10 minut a na konci nalijte ocet.
Další skladování
Takové polotovary se nezhoršují a jsou bezpečné i při dlouhodobém skladování. Můžete dokonce sezónu nebo rok. Navíc v uzavřené formě je to dovoleno i při normální teplotě, uvnitř, ale bez přímého slunečního světla. Například ve spíži a mimo ohřívače.
Otevřená plechovka se však ochladí. Lednička udělá.