Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existuje celá řada receptů na přípravu želé z angreštu a černého rybízu, produkt vykazuje bohatou sladkou chuť s kyselostí. Je nutné přísně dodržovat pravidla pro přípravu konzervačních a předzpracovávacích nádob. Stejně důležitá je volba přísad, organizace správného skladování produktů. Chcete-li se s tímto procesem vypořádat, měli byste se seznámit s níže uvedenými nuancemi.

Vlastnosti vaření angrešt želé s rybízem na zimu

Hlavní nuance výroby angreštového želé s rybízem spočívá v tom, že plody nelze vařit déle než 20 minut. Jinak nebudou navázány peptidové vazby, produkt zůstane kapalný.

Směs může zahušťovat po dobu 1 týdne. Během této doby je lepší nedotýkat se nádob, aby gelové látky měly čas na zesílení, nerozpadly se. Doporučuje se také používat železo na minimum.

Protože angrešt obsahuje velké množství kyseliny askorbové, dochází při kontaktu s kovem k oxidaci a je možné, že v želé je chuť železa.

Specifika výběru složek

Aby byl rybíz a angrešt chutný, bohatý, měli byste komponenty správně připravit:

  1. Milovníci kyselé chuti, je vhodné vzít rybíz a angrešt v mírně nezralé formě. Pokud chcete sladký produkt, udělá to trochu přezrálé ovoce.
  2. Na plodech by neměla být hniloba. Zlikvidujte poškozené, pokryté skvrnami, vzorky se zakaleným filmem.
  3. Chuť angreštů nemusí být cítit v želé, ale je obohacena přidáním kyseliny citronové, pomerančové dužiny nebo kiwi.
  4. Při odstraňování angreštu z ovocných nohou je nutné odstranit zbytky sušené koruny nůžkami. Pokud mluvíme o dalším oddělení semen a slupek, šťávy, manipulaci nelze provést.
  5. Doporučuje se přidat vanilku, kardamom, mátu do rybízu a angreštový džem.
  6. Nezralé bobule dodávají produktu kyselou chuť, do želé budete muset přidat více granulovaného cukru.

Pro vaření je vhodný jakýkoli rybíz a angrešt, stín není také důležitý.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Nádoby jsou předmyté sodou, stejně jako víčka. Banky lze dezinfikovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sterilizace v peci:

  1. Nainstalujte čisté rošty na gril studené trouby vzhůru nohama nebo dolů, na tom nezáleží.
  2. Pokud jsou víka bez gumových pásků, lze je také umístit do trouby. Jsou-li gumové pásy, vařte 5 minut ve vroucí vodě.
  3. Uzavřete troubu nastavením teploty na 100 stupňů. Držte plechovky po dobu 20 minut.

Vypněte troubu, počkejte 5 minut a poté dejte plechovky. Položte je na čistý ručník vzhůru nohama.

Jak vařit angrešt želé s rybízem

Doporučuje se vařit želé v den nákupu bobule nebo sběru. Je lepší používat smaltovaná jídla, přísně dodržovat dobu vaření. Místo granulovaného cukru si můžete vzít med, náhražku cukru.

Recept na červený rybíz

Chcete-li želé, budete potřebovat tyto produkty:

  • 0, 5 kg obou bobulí;
  • 300 g granulovaného cukru;
  • 250 ml vody.

Promyté, loupané ovoce přeneste do pánve a zahřejte. Ještě nepřidávejte vodu, protože černý rybíz začne okamžitě vylučovat šťávu. Ovoce zahřívejte po dobu 5 minut, rozmačkejte je paralelně dřevěnou lžící. Výsledná směs se nechá projít odšťavňovačem nebo sítem. Změřte množství šťávy: na 250 ml je třeba 1, 5 až 2 šálky granulovaného cukru. Směs nalijte do široké nádoby, za stálého míchání nalijte trochu cukru. Proces trvá asi 1 hodinu.

Když se cukr rozpadne, přikryjte želé a nechte přes noc. Během této doby začne obrobek zesílit. Pokud je želé již zamrzlé, můžete ji roztavit na nízkém ohni a nalít na nádobu. Pokud obrobek není příliš hustý, měl by se roztavit, nalijte malé množství cukru a současně zahřívejte bez varu. Teplý produkt nalijte do nádob, počkejte, až se želé vychladnou, srolovejte víčka.

S černým rybízem

Želé angrešt a černý rybíz se připravují z těchto složek:

  • zralé ovoce - 11 sklenic;
  • voda - 250 ml;
  • cukr - 0, 3 kg.

Nalijte vodu do pánve, nalijte rybíz a angrešt, zapálte, vařte 10 minut po vzniku bublin. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte granulovaný cukr, promíchejte a nechte vychladnout. Rozložte hotový produkt v bankách, srolovat.

Jak skladovat hotový produkt

Doporučuje se uchovávat na chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje +20 stupňů. Sluneční světlo by nemělo dopadat na banky.

S výhradou pravidel skladování želé zůstává po dobu 1 roku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty