Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pro ty, kteří nikdy nezkusili rebarborový džem s přidáním pomerančů, nevědí o prospěšných vlastnostech této trvalky, bude tato informace jistě zajímavá. Dnes je rebarbora téměř odstraněna ze zahrad a letních chat. Ale marně - obsahuje mnoho užitečných látek, jeho složení je podobné složení populárnějšího šťovíku mezi letními obyvateli. Řekneme vám, jak používat tento cenný produkt našich zahrad, jak vařit chutné, originální džemy z něj na zimu.

Vlastnosti přípravy marmelády

Stonky vybrané pro konzervaci musí být očištěny od tvrdých žil a povrchových slupek - to vše je těžké a poškozuje chuť produktu. Několik dalších tipů před vařením:

  • pokud nemůžete uvařit jam okamžitě, můžete udržet stonky čerstvé. Před vařením je vložte do plastového sáčku a chlazte. V chladničkách systému No Frost zůstává rebarbora horší než v zařízeních s konvenčním dynamickým chlazením;
  • podle technologie vaření by měl být takový obrobek vařen ve dvou krocích, s mezerou mezi půldenním vařením. To se provádí tak, že rebarbora je namočena do sladkého sirupu, zůstává transparentní;
  • Kyselina obsažená v řapíku uchovává přípravek dobře, a proto produkt bez jakékoli sterilizace bude stát po dlouhou dobu.

Výhody produktu

Mladé řapíky rostliny obsahují optimální soubor látek užitečných pro lidské tělo. Jsou to kyselina jablečná a askorbová, vitamíny a různé stopové prvky. Kromě toho existuje spousta pektinů, takže můžete vařit krásné želé i dušené ovoce, džemy, džemy atd.

Pravidla pro výběr a přípravu složek

Mnoho atributů rebarbora k zelenině je ve skutečnosti jednoletá bylina, ve které je letecká část - listy a stonky považována za jedlou. Kořen se nejí, obsahuje toxické látky. Nicméně, pouze řapíky, to je, stonky, se používají jako pravidlo pro jídlo. Listy jsou hrubé a vypadají jako lopuch.

Zvláštností rostliny je, že její sklizeň je velmi krátká - stonky je třeba odříznout v květnu, v některých zeměpisných šířkách až do poloviny června. Další odběr je nebezpečný, protože později listy a řapíky hromadí hodně kyseliny šťavelové. Řapíky se stávají chutnými a nerentabilními, zejména u lidí trpících gastrointestinálními chorobami.

Oxaláty, které jsou přítomny v kyselině šťavelové, mohou ve velkých objemech vést k intoxikaci.

Proto sklízíme rychle a vybíráme stonky, které jsou silné, masité, dobře zbarvené do načervenalé barvy. Džem z těchto surovin bude lahodný i krásně narůžovělý.

Jak připravit kontejnery pro začátek procesu?

Při přípravě nádob na marmeládu pamatujeme, že rostlina je kyselá, a proto je lepší ji vařit v pánvi nebo v misce nebo v miskách z nerezové oceli. Měděné hrnce, stejně jako cínové pánve, nebudou fungovat - rychle oxidují.

Umyjte plechovky a víčka a sterilizujte jako obvykle. Je velmi důležité, aby byly nejen čisté, ale také suché před položením marmelády, jinak by se obrobek mohl stát kyselým.

Nejlepší recepty na vaření

Mnoho z nich podceňovalo džem z této byliny. Včetně, protože nevědí, jak ji vařit. Jarní rebarbora nejprve jde na sklizeň, dokonce před jahodami. A pokud je zušlechtěný ovocem, například pomeranče, dostaneme aromatický, jemně kyselou chuť džemu s jemnou a rafinovanou chutí. Několik receptů na vaření.

Rebarbora džem s pomerančem v pánvi

Džem je obvykle vařen v pánvi, ale rebarbora vyžaduje předběžné blanšírování, takže se může vařit ve stejné pánvi, ve které byl blanšírován.

Produkty:

  • 1 kg řapíky;
  • 1600 g granulovaného cukru;
  • 2 sklenice vody;
  • 3 velké pomeranče.

Vaření takto:

  1. Do hrnce s vroucí vodou vložte plátky stonků rebarbory 1 cm dlouhé, blanch na minutu.
  2. Vypusťte vodu - obsahuje kyselinu šťavelovou. Do hrnce nalijte cukr, nalijte 2 šálky vody a připravte sirup.
  3. Přeneste řapíky do vroucího sirupu a přiveďte k varu.
  4. Nechte 12 hodin působit rebarborový sirup.
  5. Nakrájejte pomeranče na kruhy a rozdělte jednotlivé kruhy do čtvrtí. Přeložte rebarbora a nechte ji vařit. Po uvaření dobře vařte na nejmenším ohni, aby plody staly měkčí. Čas od času jemně zamíchejte a vyhněte se spálení. Pomeranče nejsou oloupané, dává džemu chuť a specifickou hořkost.
  6. Vložte džem do sklenic a sbalte jej.

Rychlá cesta

Dezert na zimu lze připravit bez dvojitého vaření. Děje se to takto.

Bereme:

  • 1 kg rebarbory;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 3 pomeranče.

Pokrok:

  1. Do hluboké pánve vložte oloupané a nakrájené na kousky řapíku, zalijeme cukrem. Rebarbora je dostatečně šťavnatá, aby poskytla šťávu za tři hodiny.
  2. Položte umyvadlo na malý oheň a počkejte, až se džem vaří.
  3. Mezitím odeberte pomeranč z pomeranče (můžete použít kůru úplně, ale pouze chuť je aromatičtější). Nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Dejte do pánve.
  4. Oloupejte pomeranč a drť drsně.
  5. Vložte jam a nechte jej vařit.
  6. Hot hotové plechovky, srolovat.

Recept na více hráčů

Stejný recept je vhodný pro vaření v pomalém sporáku. Rozdíl v proporcích - mísa pojme méně produktů, takže musíte záložku zmenšit:

  • libra malých nasekaných řapíků;
  • 800 g granulovaného cukru;
  • pár pomerančů.

Vaříme stejným způsobem jako v předchozím receptu: naplníme jej cukrem, zahřejeme ho po třech hodinách, přidáme pomerančovou kůru a dužinu, dáme misku do pomalého hrnce s režimem dušení a hodinu vaříme. Balíme do nádob a utahujeme víka.

S banánem

Banánový džem má ještě bohatší chuť a méně cukru:

  • 2 kg rebarbory;
  • 4 pomeranče a banán;
  • 600 g cukru.

Vaření je celkem jednoduché - nasekané rebarbory posypeme cukrem v pánvi přes noc. V dopoledních hodinách přidejte plátky nakrájené plátky banánů a půlkruhy pomeranče (neodlupujte se z kůže!) Za stálého míchání zahřejeme a přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni asi pět minut. Poté ji vložte do sklenic a srolovat.

Se zázvorem

Džem s rebarborou a pomeranči může být vynikajícím oteplovacím činidlem, pokud do něj přidáte zázvor. Kořeněné, aromatické koření přidá chuti další poznámky a pomůže s mnoha chorobami.

Vaření:

  • 1 kg rebarbory a cukru;
  • 1 oranžová
  • ochutnat kořen zázvoru.

Do mísy dáme nasekanou rebarboru, cukr, necháme 12 hodin. Jakmile se šťáva objeví, vložte kuchaře. Mezitím do mlýnku na maso, mletého zázvoru a pomeranče a dát tuto hmotu do rebarbory.

Džem se vaří na mírném ohni a za stálého míchání po dobu 40 minut, poté je připraven. Balíme.

S citronem

Pro 2 kg rebarbory:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • 1 sklenici vody;
  • jeden citron a jeden pomeranč.

Chuť a vůně tohoto džemu je bohatá, jasná a koláčový koláč je vynikající. Připravuje se takto:

  1. Rozemelte všechny plody a rebarbory stejné velikosti.
  2. Smíchejte rebarbora s cukrem a vodou a dejte ji vařit. Můžete vařit bez vody, ale v tomto případě je rebarbora posypána cukrem a stojí před uvolněním šťávy. Džem bez vody bude silnější.
  3. Jak to vaří, přidejte citrusové plody, přiveďte k varu a odstranit z tepla.
  4. Nechte vychladnout a znovu vařte. Stejně tak třikrát. Poté je zaseknutý papír připraven.

S jablky

Jam s jablky:

  • 2 kg rebarbory;
  • 400 ml vody;
  • 2 pomeranče;
  • 0, 8 kg jablek;
  • 3 kg cukru.

Nenechte se zmást takovým množstvím cukru - kyselé rebarbory, jablka během vaření jsou také kyselejší než syrová, takže to bude normální. Díky jablkům a obsahu pektinu v nich bude džem hustý i při použití vody.

Dezert se připravuje takto:

  • nakrájené rebarbory a jablka se přenesou na pánev a vaří se ve vodě po dobu 15–20 minut;
  • Do hrnce nalijte cukr, nakrájené plátky pomeranče s kůrou a znovu vařte po dobu 20 minut;
  • rozložené ve sklenicích, pokryté víky.

Jak a kolik je hotový produkt uložen?

Džubarbový džem nevyžaduje zvláštní podmínky skladování, protože je docela kyselý a obsahuje hodně cukru. Pokud však vaříte po dobu pěti minut, je lepší tento dezert uložit v lednici. A to, co bylo dlouho vařeno, je uloženo v pokojových podmínkách, na tmavém a chladném místě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty