Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Starší generace si dobře pamatuje na černý rybíz, šťouchaný cukrem. Tento úžasný vkus je spojen s dětstvím. Černý rybíz je sklad vitamínů a minerálů. Vaření bez varu zachovává všechny tyto rozmanité užitečné látky. Tuto zimní bombu můžete jíst v zimě s chlebem, pít s ní čaj a připravovat úžasně chutné nápoje: kompoty, ovocné nápoje a želé.
Vlastnosti přípravy rybízu s cukrem na zimu
Rybíz je cenný produkt. Obsahuje více kyseliny askorbové než citrony. Problém je však v tom, že během tepelného zpracování dochází ke ztrátě užitečných látek. Užitečné plody se nejlépe sklízejí čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak ji udržet na zimu, je setřít ji cukrem. Bobule je velmi kyselá, proto se cukr bere v poměru 2: 1, tj. 2 kg cukru by se mělo odebírat na kilogram bobule.
Specifika výběru hlavních složek
Pro vaření zvolte zralé neporušené bobule. Jsou pečlivě tříděny, bez hniloby a odpadu. Čerstvé bobule se promyjí převařenou vodou a vhazují do cedníku, aby voda mohla odtékat. Pak bez řízků.
To by mělo být provedeno v tomto pořadí. Jinak šťáva opustí bobule z vody.
Plody můžete otřít:
- posunovač;
- přes síto;
- mixér;
- pomocí mlýnku na maso.
Ideální možností je rozdrcení bez použití kovových předmětů. Kov snižuje množství vitamínů a zhoršuje chuť.
Nádobí
Roztříštěný dezert je uložen ve skleněných nádobách o objemu 0, 5 - 1 l. Banky jsou sterilizovány na pár. Kovová víka nejsou nutná pro rmutovaný rybíz. Je dokonale konzervován pod plastem. Před použitím se víka nalijí vroucí vodou.
Jak cukrový rybíz doma?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit šťouchané pochoutky na zimu. Liší se složkami. Doplňky zlepšují chuť bobulí a zvyšují množství vitamínů. Na zimu častěji třete černý rybíz. Toto jídlo se stalo klasikou. Ale můžete si udělat čerstvý dezert z jakékoli odrůdy. Existují recepty, ve kterých se nabízí černý, červený a bílý rybíz. Výsledkem je originální chuť.
Voňavé strouhané bobule na zimní stůl bez vaření
Připravené bobule jsou smíchány s cukrem a hněteny s dřevěnou sušenkou v keramické misce. V hliníkové nádobě nemůžete udělat rmutovaný rybíz. Polotovar získá kovovou chuť. Rybíz zkroucený cukrem se ihned zabalí do sklenic a zakryje se víky. Snadnějším způsobem je přeskočit bobule pomocí mlýnku na maso.
Pětiminutový recept
Tento způsob vaření rybízu je tak jednoduchý, že opravdu netrvá déle než pět minut. Bobule smíchané s cukrem procházejí mlýnkem na maso. Bramborová kaše zapálená malým ohněm a vařte přesně 5 minut se slabým varem. Pak zabaleny do sklenic. Dezert je napůl pečený, napůl vařený. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti.
S trochou cukru
1 kg rolovaného černého rybízu se smíchá s 1 kg granulovaného cukru. Všechny jsou důkladně promíchány a umístěny do sklenic. S tolika cukrem můžete vařit tmavé odrůdy bobulí. Červený rybíz bude velmi kyselý. Rybíz, šťouchaný trochou cukru, lze vařit. Tím se prodlouží skladovatelnost.
V sirupu
Od větví se oddělí 1 kg rybízu a promyje se. Bobule je třeba otřít a proměnit v bramborovou kaši. 1, 5 kg cukru se rozpustí ve 300 g vody a připraví se sirup. Ovoce pyré zalijeme cukrovým sirupem. Vše se smíchalo a nalilo do bank. Tento recept je ideální pro kojeneckou výživu.
S malinami
Maliny, rybíz a cukr se berou ve stejném množství. Bobule jsou loupané a umyté. Poté sklopte cedník na vodní sklo. Pak se smísí s cukrem. Aby se směs bobule rovnoměrně promíchala, protřepává se v pánvi. Kandizovaná směs bobule by měla být posouvána v mlýnku na maso a ponechána po dobu 3-4 hodin, aby se cukr rozpustil. Poté rozložte čerstvě stočenou hmotu do sklenic a zavřete víčka.
S pomerančem
1 velký pomerančový opařený vroucí vodou, nakrájený na plátky, vyjměte semena. Poté se citrus rozemele v mixéru. Kilogram černého rybízu je tříděn, promýván a drcen v mixéru do stavu pyré. Ve velké misce kombinujte mleté oranžové a šťouchané bobule. Všichni usínají jeden a půl kilogramu granulovaného cukru a nechají se vyluhovat po dobu 5-6 hodin. V tomto okamžiku se směs míchá, aby se lépe rozpustil cukr. Jakmile se cukr rozpustí, kandovaná hmota se položí do sklenic a zakryje se víky.
Chcete-li uchovat obrobek déle, před zavřením víček posypte horní část džemu cukrem.
S borůvkami
Z rybízu a borůvek si můžete uvařit velmi zdravou pochoutku. Posílí imunitu v chladném období. Vezměte kilogram černého rybízu a borůvek. Rozdělte bobule, opláchněte, osušte. Rozmíchejte bobulovou směs v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota pyré. Nalijte bramborovou kaši se dvěma kilogramy granulovaného cukru. Vše promíchejte a nechte stát. Vytlačte šťávu z jednoho citronu a nalijte do bobuloviny. Citron přidá kyselinu a slouží jako další konzervační látka. Vše znovu promíchejte, uspořádejte v bankách a odešlete k uložení.
Mísový mixér
Rybíz nastrouhaný v mixéru připomíná svitek válcovaný v mlýnku na maso v konzistenci. Rozdělte kilogram bobulí, opláchněte, odstraňte větvičky. Přeložte do hluboké misky a zalijte 1, 2 kg granulovaného cukru. Nechejte směs 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby rozkrojte bobule cukrem v mixéru. Puree se položí na sporák a zahřeje se k varu. Při slabém varu vařte 10 minut. Horký džem se nalije do připravených sklenic. Banky jsou zabaleny do přikrývky a ponechány pomalu vychladnout. Poté uložte na chladné, tmavé místo k uložení.
Další skladování obrobků
Další úložiště závisí na způsobu zpracování. Čerstvé obrobky mohou být pokryty plastovými a šroubovacími uzávěry, ale měly by být skladovány pouze v lednici. Vařené strouhané rybízy jsou pokryty pouze kovovými víky. Je uložen na chladném a tmavém místě. Trvanlivost dezertu, který byl podroben tepelnému ošetření, je 1 rok.
Čerstvě nastrouhané bobule se skladují až šest měsíců. Je vhodné je používat rychleji.