Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládaná zelenina je tradiční sváteční dekorace na svátky a všední dny, rajčata ve všech variantách si užijí zvláštní lásky: sladká a slaná, kořenitá a kořenitá, konzervovaná samostatně nebo v kombinaci s dalšími dary zahrady. Chcete-li si vychutnat chutná a zdravá rajčata celou zimu, je důležité dodržovat recept, pravidla vaření a doporučení pro skladování sklenic.

Rysy sklizně sladkých rajčat na zimu

Můžete připravit rajčatové polotovary, které vás potěší před novou sklizní z vašeho vlastního pěstovaného ovoce, nebo si můžete během sklizně zakoupit zeleninu v obchodě nebo na trhu. Nejlepší čas na sklizeň je konec léta nebo začátek podzimu. V závislosti na odrůdě a receptu se do sklenic vkládají malá celá rajčata nebo ovoce nakrájené na malé kousky.

Bezpečnost zásob bude zajištěna předběžnou přípravou skleněných obalů a víček, správným výběrem rajčat a přidáním konzervačních látek do marinády. Po převinutí bank je musíte otočit a ujistit se, že solanka neteče. Kontejner je víko dolů, dokud se neochladí, zatímco polotovary musí být zabaleny do přikrývky nebo pokryty starým zimním oblečením.

Výběr a příprava nádob a zeleniny

Rajčata jsou zpravidla konzervována ve skleněné misce, plechovky jsou předem vyčištěny sodou a sterilizovány jakoukoli dostupnou metodou: pára, v troubě, v mikrovlnné troubě. Obaly je také třeba zpracovat: vaří se 5 minut .

Pro zachování obvykle berou malé plody, které jsou vhodně rozmístěny ve sklenicích. Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím parametrům:

  • Tvar: pravidelný, kulatý, bez výčnělků.
  • Úroveň zralosti: přezrálá rajčata praskají během konzervování - je lepší tuto zeleninu neužívat.
  • Barva: jednotná, bez zelených nebo jiných skvrn.
  • Peel: hustý, bez viditelného poškození.

Vybrané ovoce se promyje, suší a propíchne v oblasti odstraněného stonku, aby rajčata během konzervování praskla.

Moření recepty

Každá zkušená hospodyňka má své oblíbené recepty, zejména ty úspěšné předávané z generace na generaci. Můžete si vybrat způsob vaření, který se vám nejvíce líbí. Existují základní klasické recepty, které se berou jako základ a podle chuti přidávají oblíbená koření a koření.

Sladká rajčata ve 3litrových nádobách bez sterilizace octem

Nakládáním rajčat si můžete nakládat okurku na základě octa, což je ušetří bez sterilizace. Ocet by měl být přidán těsně před válcováním, protože se zahřívá, rychle se vypařuje.

K nákupu budete potřebovat:

  • rajčata - libra;
  • voda - 0, 5 l;
  • sůl - 0, 5 lžíce;
  • cukr - 60 g;
  • bobkový list - 1 ks .;
  • hrášek černý pepř - 2 ks .;
  • luskový hrášek - 2 ks .;
  • hřebíček - 2 ks .;
  • semeno kopru - podle chuti;
  • ocet - 30 ml.

Metoda konzervování octem bez sterilizace je popsána níže:

  • Připravená rajčata jsou rozložena v plechovkách.
  • Vařící voda se nalije do zeleniny po dobu ¼ hodin, zatímco banky jsou pokryty víky.
  • Kapalina se nalije do pánve a doplní se tak, aby celkový objem činil půl litru.
  • Přidejte koření a vařte několik minut.
  • Rajčata se nalijí vroucí kapalinou.
  • Banky se valí, chlazené zvraty se přesunou do sklepa.

S cibulí: recept na 1 litr vody

Pokud marinujete rajčata s přidáním cibule, dostanete chutné pikantní jídlo. Cibule se nakrájí na kruhy nebo půlky.

Základní ingredience:

  • rajčata - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 kus;
  • voda - 1 l;
  • hrášek černý pepř - 5 kusů;
  • luskový hrášek - 2 kusy;
  • ocet - 1 čajová lžička;
  • cukr - 4 polévkové lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce.

Twist se připravuje podle následujícího postupu:

  • Ve spodní části plechovky dejte 2 hrnky cibule, naplňte rajčaty na polovinu.
  • Do sklenice naplněné do poloviny vložte další 1-2 hrnky cibule, napůl černé a koření.
  • Kontejner je naplněn nahoře a cibulku a zbytek pepře umístí pod krk.
  • Nalijte vroucí vodu po dobu půl hodiny, zavřete víko.
  • Vypuštěná voda se zředí na 1 litr.
  • Tekutinu přiveďte k varu, v ní rozpustte koření a nalijte do nádoby.
  • Ocet se přidává přímo do sklenice.
  • Srolovat obrobek.

Žádný ocet

Tento recept osloví odpůrce octa a milovníky nejpřirozenější chuti produktů. Pro přípravu rajčat bez octa nejjednodušším způsobem nebudete potřebovat žádné další konzervační látky kromě soli. Množství produktů a doba přípravy závisí na velikosti nádoby pro uchování.

Může objemMnožství soliČas vaření
1 litr1 lžička30 minut
2 litry1 polévková lžíce bez vrchu40 minut
3 litry1 polévková lžíce nahoře50 minut

Ingredience

  • Rajčata
  • voda
  • sůl.

Základní způsob sklizně rajčat bez octa je uveden níže:

  • Připravená rajčata se rozloží na promyté a sušené plechovky.
  • Balená zelenina je solená.
  • Dávají sklenice do nádobí, jehož dno je pokryto látkou, což zabrání vzniku trhlin na skle.
  • Nalijte vodu do pánve ve dvou třetinách výšky plechovek.
  • Rajčata se nalijí studenou nevarenou vodou, banky jsou pokryty víky.
  • Vařte od půl hodiny do hodiny, v závislosti na velikosti kontejneru.
  • Banky se svinují, v pohodě.

Ochutnávky lze provést za měsíc.

S citronem

Zajímavá kyselost v rajčatových rolích přidá citronovou šťávu. V případě potřeby lze k takové rotaci přidat trochu papriky .

K přípravě rajčat s citrusovou marinádou potřebujete tyto složky:

  • středně velká rajčata - 1 kg;
  • citron - šťáva z poloviny ovoce;
  • česnek - 4 stroužky;
  • bobkový list - 1 kus;
  • čerstvý kopr - 2 větve;
  • rybízový list - 5 kusů;
  • hrášek černý pepř - 8 kusů;
  • cukr - 4 polévkové lžíce se skluzavkou;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • voda.

Jak vyrábět rajčata s citronem je popsáno níže:

  • Sklenice se plní do vrstev: spodní spodní vrstva se skládá z rybízových listů a kopru, pak přijde řada koření a česneku, rajčata jsou položena na vrchol.
  • Nalijte vroucí vodu po dobu čtvrt hodiny.
  • Připravte marinádu z vypuštěné vody a vařte ji solí a cukrem, dokud krystaly nezmizí.
  • Nejprve přidejte do sklenic citronovou šťávu, poté tekutinu a srolovat.

Předkrm je připraven k jídlu za měsíc.

Nejchutnější sladká rajčata s medem

Sladkost se tradičně dává medu pomocí medu, je také vhodná pro točení rajčat. Orientální exotická chuť obrobků se dosahuje doplněním pochoutky pikantními hřebíčky.

Konzervace medu se připravuje z následujících složek:

  • rajčata - 1 kg;
  • med - 100 g;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • ocet - 40 ml;
  • sůl - 30 g;
  • voda - 1, 5 l;
  • křenové listy - 1 kus;
  • listy černého rybízu - 2 kusy;
  • kopr - 1 deštník;
  • hřebíček - 1 kus na plechovku.

Neobvyklá medová rajčata se skladují takto:

  • Sklenice se plní tak, že greeny a sekaný česnek jsou podélně na dně a na krku.
  • Marináda z vody, octa, soli, pepře, hřebíčku vaří 3 minuty.
  • Nalijte tekutinu do sklenic po dobu 15 minut, dekantujte a přiveďte k varu.
  • Postup plnění se opakuje ještě dvakrát. Celková marináda se vaří třikrát.
  • Banky jsou srolovány a po ochlazení jsou převedeny do suterénu.

S melounem

Neočekávaným přídavkem k rajčatům je maso melounu. Sladká paprika se perfektně hodí do misky, celerová zelenina přidává neobvyklý nádech. Meloun je zbaven slupek a semen, rozřezaných libovolně na malé kousky. Promyté, bez semen Semena se dělí na plátky.

Točení melounu a rajčat se získá z následujících složek:

  • středně velká rajčata - 10 kusů;
  • meloun - 2 plátky;
  • pepř - 1 kus;
  • česnek - 2 stroužky;
  • celerový list - banda;
  • cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou;
  • sůl - 20 g;
  • kyselina citronová - neúplná lžička;
  • voda.

Míchaná zelenina se připravuje podle níže uvedeného schématu:

  • Spodní vrstva je zelená a stroužky česneku na polovinu.
  • Na horní část nádoby smíchejte zeleninu smíchanou.
  • Banky se nalijí vroucí vodou po dobu 10 minut.
  • Vypuštěná voda se vaří se všemi složkami marinády po dobu 2 minut.
  • Předkrm se nalije marinádou, plechovky jsou srolované.

V jablečné marinádě

Konzervace se provádí na základě jablečné šťávy smíchané se solí. Je lepší mačkat šťávu sami, ale je také vhodná hotová volba.

Složky rajčatového točení nakládaného v ovocné šťávě:

  • rajčata - 2 kg;
  • jablečná šťáva - 1 litr;
  • sůl - 1 polévková lžíce.

Připravte misku podle následujícího schématu:

  • Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu půl minuty a poté se rozloží v bankách.
  • Připravte marinádu vařením jablečné šťávy se solí. Pokud jsou jablka kyselá a marináda je kyselá nebo příliš slaná, přidejte do ní cukr.
  • Rajčata se nalijí marinádou, banky se sterilizují po dobu 10 minut a pak se stočí.

S jablky

Na rozdíl od předchozí receptury to nebude vyžadovat jablečnou šťávu, ale samotné ovoce, které se dělí na plátky. Základní receptura se může lišit podle kořenitých listů nebo koření v případě, že chcete vytvořit neobvyklé akcenty.

Složky sortimentu rajčat a jablek:

  • rajčata - 3 kg;
  • jablka - 1 kg;
  • ocet - 0, 5 šálků;
  • černý pepř - lžička;
  • allspice - lžička;
  • voda - 3 l.

Níže jsou uvedeny podrobné pokyny:

  • Složky se ukládají do sklenic ve vrstvách, střídají se plátky jablek, rajčata, bylinky.
  • Naplňte sklenice vroucí vodou.
  • Ochlazená kapalina se vypustí, přidá se sůl, pepř, cukr, přivede se k varu.
  • Různé ovoce a zelenina jsou doplněny octem a marinádou.
  • Srolovat banky.

S kyselinou citronovou

Skvělá alternativa k ochraně. Navrhovaná možnost sklizně je vhodná pro ty, kteří dávají přednost tomu, aby se ocet z nějakého důvodu vzdali. Diverzifikujte jídlo přidáním další zeleniny.

Základní ingredience:

  • rajčata - 600 g;
  • mrkev - 0, 5 ks .;
  • pepřový salát - 0, 5 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • kopr - 2 deštníky;
  • čerstvý křenový list - 0, 5 ks .;
  • rybízový list - 2 ks .;
  • hřebíček - 2 ks .;
  • hrášek černý pepř - 3 ks .;
  • voda - 0, 5 l;
  • kyselina citronová - 0, 5 lžičky;
  • sůl - 0, 5 lžíce;
  • cukr - 1, 5 lžíce.

Připravte předkrm jako je tento:

  • Položte zelení a česnek, mrkev nakrájejte plátky, plátky papriky, koření a pevně vyplňte rajčaty na vrchol.
  • Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu 15 minut.
  • Marináda se vaří z vody, soli, cukru a kyseliny citronové a směs se vaří.
  • Vypusťte vodu a nahraďte ji vroucí marinádou.
  • Banky se svinují.

S cukrem

Perfektní rotace, ideální pro většinu případů, konzervovaná na cukrové marinádě.

Pro tuto svačinu potřebujete:

  • rajčata - 1 kg;
  • cukr - 50 g;
  • sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
  • kyselina citronová - 0, 5 lžičky;
  • hrášek černý pepř - 3 ks .;
  • luskový hrášek - 2 ks .;
  • hřebíček - 2 ks.,
  • kopr - 0, 5 lžičky;
  • česnek - 1 hřebíček.

Při přípravě sladkých rajčat postupujte podle těchto doporučení:

  • Koření a česnek jsou umístěny na dně skleněné nádoby.
  • Rajčata jsou naskládána pevně.
  • Uvařte obsah nádoby.
  • Na základě vody, kyseliny citronové, cukru a soli vypuštěné z plechovky dělají marinádu vařením směsi.
  • Zelenina se nalije tekutinou.
  • Banky se svinují.

Jak správně skladovat obrobky

Při ukládání domácí konzervace, je třeba mít na paměti, že teplota by neměla překročit 20 stupňů, a vlhkost - 75%. Sterilizované plechovky se navíc bojí přímého slunečního světla. Netolerujte zásoby a teploty mrazu.

Ideálním místem pro skladování skleněných obalů s nakládanými rajčaty je sklep, sklep nebo podzemí v soukromém venkovském domě. V městských podmínkách si můžete vzít přikrývku na balkon, roh ve spíži a polici ve vestavěné lednici pod okenním parapetem pro polotovary. Hlavní věc je, že jsou pozorovány teplotní podmínky, vlhkost a nedostatek slunečního světla.

Datum vypršení platnosti produktu

Domácí rajčata v konzervách se nedoporučují skladovat déle než dva roky a je ještě lepší sklízet jednu sezónu a každé podzim aktualizovat zásoby. Roztočení lze odstranit bez lítosti, pokud jsou víčka oteklá, okurka zakalená nebo zelenina v nádobě změní barvu. Otevřené plechovky se ukládají pouze v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů.

Diverzifikovat menu pomocí domácí konzervace je možné pro každou hospodyňku. Sladká nakládaná rajčata se nevaří tak obtížně a jejich chuť a vůně vás rozveselí a připomene vám léto na dlouhých zimních večerech.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: