- Příprava hlavní složky
- Recepty a funkce vaření
- Termíny a pravidla pro ukládání polotovarů na zimu
- Jaké přílohy lze servírovat
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ve skutečnosti konzervovaná korejská kuchyně používá mnoho specifických regionálních koření, takže opakování těchto receptů je velmi obtížné. Proto se pepř v korejštině na zimu chápe jako upravené recepty, ale to samozřejmě není o nic méně chutné a pikantní. A můžete jíst svačinu během několika dnů po vaření.
Příprava hlavní složky
Jako svačinu jsou vybírány zeleninové papriky, zralé a neporušené. Stébla jsou od nich odříznuta a příčky a semena jsou důkladně očištěna. Právě ta dávají zeleninovým pokrmům charakteristickou štiplavost.
To znamená, že necháte je trochu, můžete produkt vylepšit.
Recepty a funkce vaření
Čerstvé zelené jsou v nich jen zřídka. Ale všechny druhy koření a koření jsou vítány (některé se nacházejí v korejské kuchyni - koriandr, anýz). A ocet není nikdy nahrazen kyselinou citronovou.
Korejský celý pepř a plátky na zimu
Ingredience
- 3 kg čerstvé papriky;
- 80 g soli;
- 75 g cukru;
- 10 g mletého koriandru;
- 450 ml vody;
- 250 ml octa;
- 1 hlava česneku.
Metoda vaření:
- Papriky při zachování integrity lusků. Nebo je prostě nakrájejte na velké kousky.
- Vmíchejte sůl, koriandr, cukr a drcený česnek. Se směsí otřete celé lusky zevnitř nebo s nimi dobře promíchejte kousky. V každém případě nechte vše v klidu po dobu 4 hodin.
- Zeleninu uspořádejte do sklenic, šťávu vylijte do hrnce na sporáku;
- Do šťávy přidejte vodu, vařte 3 minuty, naplňte obsah plechovek solankou, zaklopte víčka.
Korejská paprika s mrkví
Ingredience
- 2, 5 kg čerstvé papriky;
- 600 g mrkve;
- 850 vody;
- 1 hlava česneku;
- 15 g koriandru;
- 15 g pepře;
- 210 ml octa;
- 150 ml olivového oleje;
- 30 g stolní soli;
- 150 g cukru.
Postup
- nakrájejte papriku na proužky, mrkev - na proužky, nasekejte česnek;
- zeleninu míchejte s kořením, solí, solí, stranou vyčleněnou po dobu 45 minut;
- přidejte vodu do zeleniny a vařte 3 minuty;
- transfer zeleniny do sklenic;
- nalijeme ocet, olej do vody, necháme 1 minutu vařit solankou a nalijte do sklenic, zavřete víčka.
Korejská paprika s cibulkou
Ingredience
- 2 kg papriky;
- 1 kg okurek;
- 120 ml slunečnicového oleje;
- 300 g mrkve;
- 20 g kamenné soli;
- 800 g cibule;
- 3 hlavy česneku;
- 2 jalapenos;
- 120 g cukru;
- 100 ml octa.
Metoda vaření:
- nakrájejte okurky na kostky, cibuli na půlkroužky, lusky na proužky, mrkev na proužky, sekejte česnek lisem;
- promíchejte všechny komponenty a nechte jej vychladnout 3, 5 hodiny;
- dát salát do sklenic, sterilizovat, srolovat víčka.
Korejský styl nakládané papriky
Ingredience
- 3 kg čerstvé papriky;
- 3 lžíce. l pozemní koriandr;
- 250 ml olivového oleje;
- 240 g cukru;
- 120 ml octa;
- 20 g soli;
- 2 litry vody;
- 6 bobkových listů;
- 18 lusků černého pepře;
- 9 hřebíček;
- 3 hvězdičky anýzu.
Postup
- nasekejte lusky na proužky;
- na pánvi silně zahřejte olej, přidejte koriandr, nalijte do směsi papriku a nechte 1 hodinu stát;
- přiveďte vodu k varu, přidejte další ingredience kromě octa;
- dejte sklenice zeleniny do oleje;
- nalijte do každého octa, nalijte vroucí marinádu, zavřete víčka.
Korejský pepřový salát na zimu
Ingredience
- 2 kg čerstvé papriky;
- 1 kg rajčat;
- 500 g okurek;
- 1 chile
- 1 hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l koření na zeleninu v korejštině;
- 30 g stolní soli;
- 80 g cukru;
- 70 ml octa;
- 160 ml slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
- posuňte oba druhy papriky, rajčat a česneku do mlýnku na maso, přidejte koření;
- nakrájejte okurky na plátky, mrkev - na proužky, zkombinujte veškerou zeleninu;
- smíchejte máslo, přidejte cukr, sůl, zapálte, počkejte, než se vaří, počítejte 12 minut;
- nalijeme ocet a po dalších 5 minutách přesuňte salát do plechovek, srolovejte přikrývky.
Termíny a pravidla pro ukládání polotovarů na zimu
Vezměte plechovky na tmavé místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 18 stupňů. Otevřený předkrm by měl být chlazený a spotřebován po dobu jednoho týdne.
Jaké přílohy lze servírovat
Všechny volné cereálie - rýže, bulgur, pohanka, ječmen a polenta. Předkrm se hodí s bramborovými přílohami a neutrální zeleninou, například s pečenými cuketami.