Lilek sušený v troubě na zimu jsou vynikající italskou pochoutkou. Podávají se s rýží, těstovinami, bramborami, přidávané do salátů a občerstvení. Ozdobí slavnostní stůl, překvapí hosty. Hotový produkt má zvláštní chuť a vůni. Je také dobré pro zdraví - snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávicí systém a doplňuje nedostatek vitamínů.

Vlastnosti přípravy sušeného lilku

Lilek je nakrájen na plátky nebo kruhy, podle toho, co je vhodné. Tloušťka jejich centimetru. Příliš tenký bude suchý a tlustý bude muset dlouho sušit.

Nasekanou zeleninu vložte do hluboké mísy a posypte solí. Nechte jednu hodinu. To jim pomůže odstranit hořkost. Po omytí pod studenou vodou. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ručníky. Lilek nakrájíme na kůru.

Jak vybrat a připravit produkty

Lilek by měl být vybrán zralý, bez poškození a světlých skvrn. Měly by být přibližně stejně velké, ale ne velké. Musíte dát přednost pozdním odrůdám. Zelenina se jednoduše umývá a odřízne se od ní špička.

Jak vařit sušený lilek?

Mezi nejlepší recepty na sušený lilek patří vařené v troubě, sušička, olej a italština.

V troubě

Na 1 kg lilku, nebo jak se také říká modrý, budete potřebovat:

  • 120 ml rostlinného oleje;
  • 15 g mořské soli;
  • 5 g mletého černého pepře;
  • 4 stroužky česneku;
  • 3 větvičky rozmarýnu;
  • 5 g sušeného tymiánu a oregana.

Fáze vaření:

  1. Připravená zelenina se rozloží na plech na pečení, namazaný rostlinným olejem. Nasypte je solí a kořením.
  2. Umístěte do trouby předehřáté na 100 ° C. Ponechte malou mezeru pro větrání. To by nemělo být nic víc než široký matchbox.
  3. Úplné zaschnutí zabere asi 3 hodiny. Poté, co poskytl čas na úplné vychladnutí.
  4. Na dno sterilizovaných sklenic je položen nasekaný česnek a rozmarýn, roztříděné do jehel.
  5. Přidejte trochu rostlinného oleje. Rozetřete vrstvu lilku, zakryjte kořením a olejem, vrstvu opakujte. V důsledku toho by se lilek měl ponořit do aromatického oleje.

Nádoba je uzavřena víkem a chlazena. Po týdnu může být servírována zelenina.

V sušárně

Můžete také použít sušičku na zeleninu. Na 1 kg modrých musíte vzít:

  • špetku soli;
  • 120 ml rostlinného oleje;
  • 7 g sušené bazalky a rozmarýnu;
  • 5 g papriky;
  • špetka hořkého červeného pepře;
  • pár stroužků česneku.

Připravená zelenina se nalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté, co jsou položeny na sušicí misku. Nastavte teplotu na 50 ° C a čas na 3 hodiny.

Zatímco zelenina je sušená, musíte udělat vaření náplně. V oddělené nádobě promíchejte olej a koření, přidejte česnek procházející lisem.

Lilek sušený na slunci se umístí do sterilizované nádoby, naplní se dresinkem a zakryje se víkem, vyčistí se v lednici. Po 12 hodinách jezte.

Venku

Pro sušení na čerstvém vzduchu je nutné zvolit mladé ovoce s minimálním počtem semen. Zelenina se promyje, otře ručníkem a nakrájí na tenké plátky. Měly by být přibližně 1 cm. Poté, co jsou položeny na čistý papír a ponechány týden.

Zelenina musí být pravidelně obracena, aby rovnoměrně zaschla. Nahoře jsou pokryty gázou. K sušení použijte suché místo bez průvanu.

Mohou být také navlečeny na vlasec a sušeny ve stínu. Sluneční světlo by nemělo dopadat na zeleninu.

V italštině

Kromě 1 kg lilku budete potřebovat:

  • 3 stroužky česneku;
  • 2 větvičky petrželky;
  • malé chilli papričky;
  • 3 g soli;
  • 250 ml 6% octa;
  • 50 ml olivového oleje.

Ocet se nalije do smaltované nádoby a přivede se k varu, připravená zelenina se do ní umístí na 3 minuty. Poté, co jsou hodeni zpět do cedníku a dostanou čas na odtok.

Umyt pod tekoucí vodou a jemně nasekanou petrželkou, česnekem a chilli. Ve skleněné nádobě rozložte modrou vrstvu koření a zalijte olejem. Čistěte v lednici měsíc.

V oleji

Libra zeleniny bude vyžadovat:

  • 250 ml olivového oleje;
  • 2 stroužky česneku;
  • 10 g provensálských bylin;
  • 4 g soli.

V tomto případě se používá již sušená zelenina. Mohou být připraveny jak v troubě, tak v sušárně. Za účelem přípravy lití se olej nalije do pánve a dobře se zahřeje, ale ne vaří. Přidejte k tomu nasekaný česnek.

Do sterilizované nádoby položte lilek ve vrstvách, nalijte je kořením a solí a zalijte česnekovým olejem. Zavřete víko a zabalte do přikrývky. Takže zelenina rychle získá chuť a vůni.

Kontrola připravenosti

Hotová zelenina je měkká a flexibilní. Měli by mít suchou kůru, ale zároveň by měli zůstat pružní.

Podmínky skladování

Zelenina se uchovává ve skleněných nádobách v chladničce po dobu nejvýše 4 měsíců. Plně sušený lilek na čerstvém vzduchu lze skladovat ve vzduchotěsném sáčku po dobu 9 měsíců.

Před vařením jsou jednoduše namočeny ve vodě.

Kategorie:

Recepty