Sklízení solených rajčat s česnekem je oblíbeným receptem mnoha zahradníků. Přidáním různých koření a koření je možné přidat neobvyklou chuť k solení a podávat rajčata na stůl po celou zimu.

Obsahuje solená rajčata s česnekem

K přípravě nakládaných rajčat na zimu můžete použít ovoce různých odrůd i ne zcela zralé exempláře. Po jednoduchém receptu můžete vyrobit chutný kus. Na základě osobních preferencí můžete změnit základní recept a přidat nové ingredience.

Pravidla pro výběr a přípravu složek

Při výběru zeleniny pro sklizeň je lepší dát přednost rajčatům s hustou dužinou a hustou kůží. Takové vzorky nepraskají a nezměkčí kvůli solance. Takzvaná smetanová rajčata jsou optimálně vhodná pro marinování, protože rostou téměř stejně velké a díky tomu jsou rovnoměrně solené. Doporučuje se také vybrat zeleninu jedné odrůdy.

Jak připravit kontejnery pro začátek procesu

Pro udržení obrobku po dlouhou dobu je důležité nádobu řádně připravit. Rajčatové sklenice by měly být zevnitř důkladně opláchnuty a ujistěte se, že nejsou odštípnuté nebo prasklé. Musíte také zkontrolovat kryty, a pokud se kroucení, je žádoucí, aby byly nové.

Nejpohodlnějším způsobem sterilizace plechovek je pečení v troubě. Po promytí se vlhké plechovky vloží do pece a zapnou se při teplotě 160 stupňů. Nádrže je třeba zahřát, dokud se kapičky vody úplně neodpaří.

Nejlepší recepty

Mezi lidmi se rozšířilo několik receptů na vaření rajčat. Podle preferencí chuti a dostupných přísad by měla být zvolena nejvhodnější metoda solení.

Rajčata ve sněhu

Recept na zeleninu se solí a cukrem se nazývá rajčata ve sněhu. Při přípravě postupujte podle pokynů krok za krokem:

  1. Rajčata se umyjí a rozloží do sklenic, aniž by přidávala koření.
  2. Zelenina se nalije vroucí vodou, přikryje se víky víly a trvá na tom, po dobu 10 minut. Během této doby očistěte hlavu česneku a rozetřete plátky na struhadlo.
  3. Voda z plechovek se nalije do velké pánve a připraví se tam solanka, která přidá cukr a sůl. Marináda se uvede do varu na sporáku a nalije se ocet.
  4. Do sklenic se nalije česneková hmota a rajčata, poté se nalije horká solanka a zkroucená kovovými víčky.
  5. Solené nádoby jsou obráceny dnem vzhůru a udržovány v tomto stavu, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Možnost bez sterilizace

Proces výroby sladkých rajčat bez sterilizace zahrnuje několik jednoduchých kroků. Nejprve jsou plody tříděny a prosévány poškozené vzorky. Vybraná rajčata se umyjí, suší a píchnou párátkem, kde se drží stonek. Technologie receptury je následující:

  • do připravených nádob umístěte rajčata s mrkví a cibulí;
  • nalijte zeleninu vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 15 minut stát, poté vypusťte vodu a opakujte postup;
  • Chcete-li připravit marinádu, musí se vařená voda osolit a přidat trochu cukru, poté vařit po dobu 5-7 minut a přidat ocet;
  • horká marináda se nalije do sklenic a v nich se posype kořením;
  • když je zelenina zcela pokryta tekutinou, jsou sklenice pokrouceny víky a otočeny vzhůru nohama;
  • polotovary se ponechají po dobu 3 dnů nehybné, nahoře pokryté teplým hadříkem.

S křenem a pepřem

Přidání křenu a pepře dává obrobku bohatší chuť. Složky se nakrájejí, umístí do mixéru a seká se kovovým nožem. Potom se drcená hmota spolu s rajčaty umístí do sterilizovaných nádob a nalije se do horkého solného roztoku. Voda na moření rajčat musí být vařená, sůl a lehce osladit cukrem, poté nalijeme ocet.

V rajčatové šťávě

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu na solení, musíte ji vytlačit z několika rajčat, zředit solí a cukrem a poté zahřát na sporáku. Nejprve se zelenina spolu s česnekem a kořením nalije do vroucí vody a trvá na tom, že po dobu 15 minut nalije vodu a okamžitě nalije horkou šťávu.

S mrkví

Přidáním mrkve k solení je možné dát zelenině neobvyklou chuť, která se liší od ostatních druhů konzervace. Mrkev se oloupá, vaří po dobu 5-7 minut a nakrájí se na kruhy. Potom se spolu s rajčaty a kořením nasekaná mrkev umístí do sklenice a nalije se marinádou.

S želé

Želé podobná látka může být vytvořena uvnitř plechovek s okurkami přidáním suché želatiny. Na jednu sklenici použijte lžíci látky. Nejprve vložte rajčata a všechny další přísady, poté přidejte želatinu, nalijte marinádu a otočte sklenice.

Se skořicí

Přidáním skořice do sklizně rajčat bude možné dát zelenině příjemnou chuť a vůni. Stačí použít malé množství koření a vzít si skořici na špičku nože.

S česnekem uvnitř ovoce

Chcete-li vložit česnek do rajčete, musíte nožem opatrně vystřihnout střední část ovoce a umístit tam 1-2 hřebíček. Rajčata předem opláchněte a dobře usušte. Rajčata s česnekem uvnitř se dají do sklenice, přidají koření a nalijejí marinádu. Během skladování rajčata částečně absorbují šťávu česneku a získávají neobvyklou chuť.

Rajčata na zimu s chutí čerstvých rajčat

Ovoce si po skladování zachová čerstvou chuť, pokud je dříve připraveno k solení. Plody je nutné rozdělit na 4 části, odstranit kůru, odstranit stonek a smíchat se solí. Poté se ingredience zapálí a přivedou k varu, poté se voda vypustí a vylije se marináda připravená standardní technologií.

Další skladování obrobků

Doporučuje se uchovávat polotovary na chladném tmavém místě. Nejlepší místa jsou sklep, garáž nebo balkon.

Kategorie:

Recepty